當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 水燙青菜怎麼做好吃
擴展閱讀
大聖燒烤哪些好吃 2022-08-12 12:22:00

水燙青菜怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-25 14:50:54

㈠ 燙菜的做法和配料

准備材料:芥菜適量、熱水適量


製作步驟:

1、將芥菜洗凈,在太陽光充足的地方晾曬2天。曬至5成干。



㈡ 開水燙沖菜的做法是什麼

拌沖菜的做法:

主料:青菜芯400g。

輔料:鹽適量、花生米50g、辣椒5個、生抽2湯匙、味精少許、白糖少許。

1、花生米放入炒鍋里小火慢慢炒香炒至微黃後盛出放涼。

㈢ 大成家燙青菜的做法

1.先將青菜洗干凈
2.燒一鍋開水
3.將青菜放入開水中稍微燙一下(先將根部放入水中,然後再放葉子部分,不要燙太久,不然青菜會發黃)
4.將青菜放入盤中
5.燒熱油,放入鹽.蒜蓉.蔥.高湯等佐料(視個人口味添加)
6.爆香佐料後將其均勻的淋在擺好的青菜上.

㈣ 廣東燙青菜的做法

燙青菜這樣做,非常精美又好吃,自己在家就能做,朋友聚會露一手

每逢周末就會很想吃火鍋,所以也就慢慢養成了這周找a同事吃火鍋,下周找b同事吃火鍋的習慣。而每次吃完火鍋剩下的一些青菜基本上就夠我日常吃的青菜的量了。今天的這道青菜也是火鍋菜剩下的,就決定分享給大家一個青菜吧。

准備食材:蒜末、油菜。

1、將小油菜的葉子齊刷刷的切掉,留下青菜幫,留以備用。

2、起鍋燒水,將青菜葉先放在鍋中進行焯煮,隨即撈出。

3、在將青菜幫放在水中進行焯煮,時間要比青菜葉焯煮的時間稍微多一些,之後撈出即可。

4、另起鍋燒油,將准備好的大量的蒜末放在鍋中,進行爆香。

5、在鍋中加入適當量的醬油,用來調味調色,隨即關火。

6、將准備好的菜葉子好好的擺在盤子中,將准備好的油料撒進菜葉子中。

這樣這道燙青菜就做好了,希望大家喜歡我們今天的分享吧。

㈤ 怎麼燙出嫩綠好吃的青菜

可使葉綠素色澤更鮮艷的酵素,在熱水溫度80℃前後會活躍運作,雖然青菜放入沸騰的熱水中會使溫度暫時下降,但是只要熱水分量夠多,即使放入青菜後溫度也不易下降,可維持酵素活躍運作的溫度。不過長時間在高溫底下葉綠素會分解,變成難看的顏色,所以汆燙後請過水降溫。

青菜下鍋後不要蓋鍋蓋

汆燙青菜時還有一個重點,那就是不要蓋鍋蓋。因為具澀味成分的草酸會揮發,一旦蓋鍋蓋,草酸將溶入附著在鍋蓋內側的水滴,再掉落熱水中,導致酸性更強。只要不蓋鍋蓋,草酸就會揮散至空氣里,葉綠素便不易受到酸性物質影響,煮出來的色澤就會漂亮。

青菜汆燙時間與過水時間愈久,其澀味愈少,但同時營養素也會流失,有損爽脆口感。而且過度去除澀味後,青菜特有的風味也會喪失,因此汆燙時間以及過水時間,最好都要考量青菜的風味與澀味之間的諧調性再作調整。

燙青菜的熱水裡不必加鹽

想將青菜燙得鮮艷,很多人或許都會認為「應該在熱水裡加鹽」。綠花椰菜或是豌豆等蔬菜,的確加鹽汆燙就能呈現好看的色澤,但是深色青菜加鹽之後,幾乎看不出什麼效果。

比方加入0.5%的鹽(每1l的水加入5g的鹽=1小匙)汆燙後,青菜可藉由鹽分附著突顯甜味,青菜的水分會在滲透壓作用下排出,可煮至軟爛。

單純汆燙的話,青菜的風味會出現如此明顯的差異,但是接下來若要涼拌或快炒的話,其效果就不會出現這么大的差別了,因此如果考量到減鹽的問題,請記住並不一定非得加鹽不可。

㈥ 燙青菜怎麼做

可以是看看綠色花椰菜先燙熟備用 ...起鍋放一點油在加一點點麻油炒薑片..放入濕香菇.炒熟後放入花椰菜 加點調味料 即可..好吃又香~~飯前可以先吃菜吃完之後我想大概ㄝ飽ㄌ 所以 就不用吃飯ㄌ唷^^ 而且香菇 可以防癌亦可以減肥低熱量 可以多吃
看看這張貼子吧http://www.fashionguide.com.tw/MsgL/2_CateL_157583_%B4%EE%AA%CE%AD%B9%C3%D0_423_1_1.html

㈦ 怎麼燙青菜好吃