㈠ 燙菜的做法和配料
准備材料：芥菜適量、熱水適量
製作步驟：
1、將芥菜洗凈，在太陽光充足的地方晾曬2天。曬至5成干。
㈡ 開水燙沖菜的做法是什麼
拌沖菜的做法：
主料：青菜芯400g。
輔料：鹽適量、花生米50g、辣椒5個、生抽2湯匙、味精少許、白糖少許。
1、花生米放入炒鍋里小火慢慢炒香炒至微黃後盛出放涼。
㈢ 大成家燙青菜的做法
1.先將青菜洗干凈
2.燒一鍋開水
3.將青菜放入開水中稍微燙一下(先將根部放入水中,然後再放葉子部分,不要燙太久,不然青菜會發黃)
4.將青菜放入盤中
5.燒熱油,放入鹽.蒜蓉.蔥.高湯等佐料(視個人口味添加)
6.爆香佐料後將其均勻的淋在擺好的青菜上.
㈣ 廣東燙青菜的做法
燙青菜這樣做，非常精美又好吃，自己在家就能做，朋友聚會露一手
每逢周末就會很想吃火鍋，所以也就慢慢養成了這周找a同事吃火鍋，下周找b同事吃火鍋的習慣。而每次吃完火鍋剩下的一些青菜基本上就夠我日常吃的青菜的量了。今天的這道青菜也是火鍋菜剩下的，就決定分享給大家一個青菜吧。
准備食材：蒜末、油菜。
1、將小油菜的葉子齊刷刷的切掉，留下青菜幫，留以備用。
2、起鍋燒水，將青菜葉先放在鍋中進行焯煮，隨即撈出。
3、在將青菜幫放在水中進行焯煮，時間要比青菜葉焯煮的時間稍微多一些，之後撈出即可。
4、另起鍋燒油，將准備好的大量的蒜末放在鍋中，進行爆香。
5、在鍋中加入適當量的醬油，用來調味調色，隨即關火。
6、將准備好的菜葉子好好的擺在盤子中，將准備好的油料撒進菜葉子中。
這樣這道燙青菜就做好了，希望大家喜歡我們今天的分享吧。
㈤ 怎麼燙出嫩綠好吃的青菜
可使葉綠素色澤更鮮艷的酵素，在熱水溫度80℃前後會活躍運作，雖然青菜放入沸騰的熱水中會使溫度暫時下降，但是只要熱水分量夠多，即使放入青菜後溫度也不易下降，可維持酵素活躍運作的溫度。不過長時間在高溫底下葉綠素會分解，變成難看的顏色，所以汆燙後請過水降溫。
青菜下鍋後不要蓋鍋蓋
汆燙青菜時還有一個重點，那就是不要蓋鍋蓋。因為具澀味成分的草酸會揮發，一旦蓋鍋蓋，草酸將溶入附著在鍋蓋內側的水滴，再掉落熱水中，導致酸性更強。只要不蓋鍋蓋，草酸就會揮散至空氣里，葉綠素便不易受到酸性物質影響，煮出來的色澤就會漂亮。
青菜汆燙時間與過水時間愈久，其澀味愈少，但同時營養素也會流失，有損爽脆口感。而且過度去除澀味後，青菜特有的風味也會喪失，因此汆燙時間以及過水時間，最好都要考量青菜的風味與澀味之間的諧調性再作調整。
燙青菜的熱水裡不必加鹽
想將青菜燙得鮮艷，很多人或許都會認為「應該在熱水裡加鹽」。綠花椰菜或是豌豆等蔬菜，的確加鹽汆燙就能呈現好看的色澤，但是深色青菜加鹽之後，幾乎看不出什麼效果。
比方加入0.5%的鹽（每1l的水加入5g的鹽＝1小匙）汆燙後，青菜可藉由鹽分附著突顯甜味，青菜的水分會在滲透壓作用下排出，可煮至軟爛。
單純汆燙的話，青菜的風味會出現如此明顯的差異，但是接下來若要涼拌或快炒的話，其效果就不會出現這么大的差別了，因此如果考量到減鹽的問題，請記住並不一定非得加鹽不可。
㈥ 燙青菜怎麼做
可以是看看綠色花椰菜先燙熟備用 ...起鍋放一點油在加一點點麻油炒薑片..放入濕香菇.炒熟後放入花椰菜 加點調味料 即可..好吃又香~~飯前可以先吃菜吃完之後我想大概ㄝ飽ㄌ 所以 就不用吃飯ㄌ唷^^ 而且香菇 可以防癌亦可以減肥低熱量 可以多吃
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㈦ 怎麼燙青菜好吃