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大塊五花肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-23 19:42:17

❶ 大塊五花肉怎麼做如何做好吃

紅燒大塊肉
主料
五花肉500克
輔料
老抽
適量
生抽
適量
冰糖
適量
蔥姜蒜
適量
紅燒大塊肉的做法
1.
將五花肉切塊,放開水裡把血水清洗一下
2.
起油鍋,放入蔥姜蒜煸炒
3.
放入大塊肉煸炒至兩面金黃
4.
加入老抽,生抽,料酒
5.
加入水,以覆蓋住肉為宜
6.
水燒開過後放入冰糖,繼續用小火悶煮二十分鍾
7.
調好味,煮到收汁,就可以出鍋裝盤了

❷ 五花肉都有哪些美味的做法

五花肉又稱「三層肉」,脂肪夾帶著肌肉,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。

在烹飪上,五花肉適合的烹飪方式很多,既可以切小方塊或厚肉片,用來燒、燜、燉、炒,也可也可以做肉丸,還可以整塊烤熟享用。

要說最美味的做法,這里要推薦三種:紅燒五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前兩種都是傳統的美味做法。

紅燒肉是將五花肉切大塊烹制,燒煮至肥肉軟糯瘦肉不柴,突出了五花肉的肥嫩感;蒜泥白肉則是將五花肉稍煮之後切片拌醬汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略帶嚼勁的口感;而最後一種脆皮烤五花肉在國內不太常見,是使五花肉經過烤制,外皮變脆的同時保持肉質鮮嫩多汁,使五花肉的口感層次更為分明。

紅燒肉

by Lucky荷

紅燒肉是一道很普通的家常菜,家家戶戶都會燒,各地做法也稍稍不同,南方是用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色…這道紅燒肉用老抽、生抽,黃冰糖,黃酒(料酒)……就可以做出一鍋濃油赤醬,肥而不膩,放在桌子上一拍抖三抖誘人垂涎的紅燒肉。

用料

豬肉(三精三肥的五花肉) 豬肉最好是帶皮的豬肉

生抽 適量

老抽 適量

黃(老)冰糖 一小把

黃酒(料酒) 適量

小香蔥蔥段,薑片 若干

做法

1. 把買來的豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水。

2. 把焯好水的五花肉洗凈瀝干水分備用。

3. 准備適量的小香蔥段,黃冰糖,薑片。

4. 起油鍋:在鍋里放入少許油,等油燒熱了放入小香蔥段,薑片爆香。

5. 油鍋爆香後倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出。

6. 放入黃酒(料酒)。

7. 放入生抽。

8. 放入老抽。

9. 放入黃(老)冰糖。

10. 加入沒過肉塊的溫水,開大火煮開。

11. 大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鍾左右,其間要翻炒幾次。

12. 45分鍾後開大火收汁,湯汁收至濃稠大概需要15分鍾左右。

13. 一碗濃油赤醬,放在桌子上一拍抖三抖的水鄉古鎮風味的紅燒肉,出鍋了,是不是很誘人呢!

小貼士

1. 建議用帶皮五花肉。 2. 老抽提色,不喜歡顏色太深,可少放。 3. 生抽提味,注意鹹淡用量。 4. 一定要放黃冰糖,這樣做出來的肉色發亮有光澤。 5. 燜煮時要小火慢燉,收汁時當心粘底。 6. 上海本幫風味的紅燒肉是濃油赤醬偏甜味的,如果不喜歡食甜可以根據自己的口味適量增減糖量。

❸ 家常五花肉怎麼做好吃

回鍋肉

原料:五花肉,蒜苗,郫縣豆瓣,豆豉,白糖,鹽

做法:先將整塊五花肉用清水煮熟,晾涼後切片,蒜苗切段備用(蒜苗桿和葉分開)。鍋燒熱,加一點點油潤鍋,加入五花肉熬至打卷,加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均勻,加蒜苗桿繼續翻炒,蒜苗桿炒熟後加入蒜苗葉,加適量鹽,起鍋。

原料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

製作: ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。 ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

原料:五花肉、筍乾菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒

製作: ①取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰干水分,再倒開水,泡開,差不多20分鍾即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片②鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜 ③倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鍾之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。

提醒:

1.筍乾菜泡很方便,我這次因為時間來不及,用清水沖洗一遍之後,直接用的開水泡,20分鍾就軟了

2.筍乾菜里的筍干也很嫩的,所以燉的時間不會很久

3.干辣椒根據自己的口味放就好

4.稍稍放點生抽,增加鮮味可以

香煎五花肉材料:豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油(做法詳見水煮魚)、鹽、花椒面

做法:1、將五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動,這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成,肉皮可以做肉皮凍。

2、將大塊的五花肉平放。

3、由肉的一段開始,將五花肉向內捲起,盡量卷得緊一些。

4、用保鮮膜將肉卷包起來,包緊,放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

5、取出凍硬的肉卷,橫向切成薄片。

6、取一隻平底煎鍋,不用放油,燒熱,將切好的五花肉片平放在平底鍋內,用中火將肉片煎得兩面金黃。

7、煎好的五花肉會溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟,很香。

8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉,或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好,最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃,很好吃

❹ 五花肉怎麼做好吃

用料

五花肉 650克

大蒜 3瓣

老抽 2勺

超級下飯五花肉~的做法

  • 五花肉買回來以後洗干凈切塊,用醬油腌制,起鍋燒油放大蒜頭爆香,再倒入腌制好的五花肉,稍微翻拌一下,因為五花本身還會出豬油,可以先煎一面稍微干一些後再繼續翻拌。等稍微都干一些的時候,加一點點澱粉水燜一下收干水分,就可以出鍋啦

❺ 五花肉怎麼做好吃

江蘇如皋的跑油肉,據文獻記載是由董小宛創制,故又被稱為「董肉」。又因肉皮有皺紋,所以又有一別稱叫作「虎皮肉」。跑油肉軟爛醇香,肥而不膩,非常解饞。

食材:豬肉、筍干/梅乾菜、生抽、料酒、醬油、鹽、糖


步驟:

豬肉洗凈,用刀颳去表面的油脂,切成大塊兒備用。鍋內倒水,放入豬肉。


然後迅速倒置過來,取出碗。這時肉皮就自然而然得朝上,非常的整齊、好看。


鍋內湯汁加水澱粉勾芡,最後淋一點香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。


四周圍上燙好的油菜做點綴,一道好看又好吃的跑油肉就做好了,做法與扣肉的做法其實差不多,入口即化,非常得下飯,想吃又不會做的朋友有空可以嘗試一下。

❻ 豬大五花肉怎麼做好吃

回鍋肉
原材料:五花肉,蒜黃,郫縣豆瓣醬,水豆豉,白砂糖,鹽
作法:先將一整塊五花肉用冷水煮開,放涼後切成片,蒜黃切條預留(蒜黃桿跟葉分離)。鍋燒熱,加一點點光亮鍋,添加五花肉熬至打皺,添加適量郫縣豆瓣醬、水豆豉、白砂糖,煸炒勻稱,加蒜黃桿再次煸炒,蒜黃桿炒過後添加蒜黃葉,加適當鹽,出鍋。

咸燒白
原材料:五花肉250克,豆芽菜75克,生抽10克,水豆豉5粒,酸辣椒1根。
製做: 血壓將生豬肉(五花肉)刮洗干凈,放進冷水中煮開,撈起來,削皮上的水油。立刻抹上深棕色生抽使其著色。
血液將生豬肉放進燒至七完善的鍋中中(皮朝下),爆成紅棕色出鍋,切發展9公分、寬3公分的片狀。豆芽菜清洗,擦拭切割成粉末。酸辣椒去籽切1公分長的長節。 補充將小肉一片片先後裝進蒸碗內,隨後放進酸辣椒節、水豆豉、鹽、生抽,最終放上豆芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟就可以。

竹筍乾菜燉五花肉
原材料:五花肉、竹筍乾菜、毛筍、辣椒干、大蒜瓣、生薑、鹽、白砂糖、生抽醬油、米酒
製做: 血壓加入適量竹筍乾菜,用冷水清洗一下,甩干水份,再倒沸水,泡發,類似20分鍾就可以,泡的料汁徵用,毛筍切成片,五花肉削皮,切成片血液鍋里放適當油,五花肉下鍋煎至表層近焦,放大蒜瓣、生薑片、辣椒干拌炒,放適當生抽醬油、白砂糖、米酒,然後放如泡好的竹筍乾菜 補充倒進泡竹筍乾菜的料汁、放毛筍片,稍微再放些冷水,蓋上蓋子火災燒開,再次煮10分鍾以後,轉文火漸漸地燉,最終放鹽調料兒。

❼ 五花肉怎麼燒好吃不油膩呢

五花肉的做法里,添加了土豆,土豆是比較喜歡油份的蔬菜,所以這道菜,不僅肉香不膩,就連土豆都非常美味。五花肉本身比較油,所以這道菜里的油盡量少放些,如果不喜歡吃油太大的,也可以提前用水把肉里的油煮出去一些,但是我喜歡原味的哦!這道菜不需要炒糖色,但是還必須要放糖,糖可以提鮮哦!

小貼士:喜歡湯汁多的可以多留點湯汁,泡點米飯,噴香;喜歡吃辣的可以加點干紅辣椒,味道也是極棒的。一道美味的土豆燉五花肉就做好了。

❽ 五花肉怎麼燉好吃又爛

很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛,或許有兩個原因:其一是在原料肉上鍋的時候,同時放鹽了,還有就是買的肉不好。

燉肉比較爛的常用方法:

1、後加鹽:鹽能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛。

2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬

4、小火燉肉:火候以保持水沸微開為好。這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。由於大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶於水。

食材准備:

豬肉 800克

植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量

做法步驟:

(1)新鮮肉洗凈、切好;

(2)熱鍋熱油下鍋炒;

(3)翻炒變色放糖、料酒;

(4)放紅燒醬油味道好,色澤也好;

(5)翻炒沾滿醬油,辣椒切碎,肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可;

❾ 燉五花肉怎麼做好吃

五花肉是一種在中國人的餐桌上出現概率比較高的肉類食物,也是一種可以為人體補充多種營養物質的食物。當然,五花肉的製作方法還是有很多種的,比如說可以紅燒,可以炒,當然,也可以直接燉。燉五花肉也是有著其獨特的風味的。下面,就為大家介紹燉五花肉的三種做法!

一、燉五花肉方法一

1.把肉先放在鍋里去除血水,撈出來裝盤。

2.炒鍋里放一些香油,燒熱,放兩勺白糖,大蒜,均勻攪動,等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉塊倒進鍋里,翻炒,讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。
4.蔥、姜、八角放進鍋里。倒入適量的老抽翻炒均勻,讓肉塊上色。
5.同時在另外一口鍋里燒適量開水,水的分量大約是剛好沒過肉。
6.把開水倒進肉鍋,剛好沒過肉,然後蓋上鍋蓋,大火煮開後改小火燉一個小時左右,中途不用揭開鍋蓋翻炒。
7.約一個小時以後,嘗一下味道,如果太淡,就加一點兒鹽。如果鍋里還有一些湯,則轉大火,翻炒五花肉,直到湯汁變少,完成。
二、燉五花肉方法二
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊
2、鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色,煸出香味,
4、鍋內做油放入冰糖,改小火
5、炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
三、燉五花肉方法三
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
調料:醬油50克白砂糖5克料酒10克大蔥10克各適量
做法:
1.先將五花肉洗凈,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,腌約二小時左右;
2.把腌過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌過肉片的調料倒在面上,蓋好;
3.原碗放在范籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜,蔥,覆扣在碟子中上桌。