食材明细
干臭豆子300克
青红辣椒5个
鸡蛋2个
葱半棵
花生油2勺
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
臭豆子炒鸡蛋的做法步骤
1
买来的臭豆子。干的。
2
臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。
3
辣椒和葱切小段。
4
锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。
5
豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。
6
及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。
7
倒入葱段翻炒几下锅。
8
放入辣椒翻炒半分钟出锅。
② 黄豆芽炒鸡蛋怎么做好吃
黄豆芽洗净，鸡蛋搅一下，用热油炒熟盛出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅，倒入豆芽和鸡蛋炒，放入盐，酱油，花椒面继续翻炒，炒熟装盘即可
③ 黄豆炒鸡蛋的做法，黄豆炒鸡蛋怎么做好吃，黄豆
用料
主料
④ 鸡蛋豆米怎么做好吃法
鸡蛋炒豆米是一道由黄豆米、鸡蛋等做成的美食。
做法步骤：
1：将黄豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入黄豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入黄豆米加盐翻炒一下。
步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。
步骤4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的。
豆米泛指所有产生豆荚的豆科植物；同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
⑤ 黄豆酱和鸡蛋怎么做窍门
可以做成鸡蛋酱，鸡蛋炒碎，将放清水稀释，倒入鸡蛋中炒熟，成鸡蛋酱，下饭，蘸菜都可
⑥ 黄豆的11种吃法
黄豆花生猪脚汤
用料
猪脚；黄豆；花生；葱姜；料酒；盐
做法
花生，黄豆提前浸泡6-8小时
猪脚用镊子拔去杂毛洗净
猪脚斩块，焯水、再洗净
汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可
黄豆烧牛腱
用料
干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g
做法
牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
先预热锅子，锅内下少许油
油热之后下黄豆翻炒
炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
下牛肉和除冰糖外的所有调味料
继续翻炒几分钟，炒出酱香味
倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
猪骨黄豆苦瓜汤
用料
苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）
做法
猪骨飞水，冲洗干净血沫
苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
苦瓜飞水，这样可以去除苦味
黄豆清洗干净
黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
蟹黄豆腐
用料
内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许
做法
豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
火腿切丁
取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
倒入豆腐，略微逛锅
加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
黄豆苦瓜排骨汤
用料
排骨一条；苦瓜一根；黄豆适量；姜一块；盐适量
做法
黄豆先用清水浸泡2小时备用
排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用
苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用
砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟
打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可
黄豆焖猪手
用料
黄豆300G；猪手2个；清水适量；大葱3段；蒜4瓣；姜4片；冰糖3汤匙；酱油；花雕酒；蚝油；番茄酱1汤匙；盐1茶匙
做法
黄豆洗净用清水浸泡30分钟
猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净
锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色
锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料
水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
黄豆焖排骨
用料
黄豆100克；排骨350克；冬菇3朵；木耳少许；姜三片；花椒20粒；干辣椒一根；八角一颗；香叶两片
做法
黄豆最好用水泡一夜使用，冬菇和木耳一起泡发20分钟以上，切成小朵
把洗净用盐腌过的排骨下锅先煎一下，再下黄豆、冬菇和木耳以及配料
翻炒一下出香气即可加适量的水（可加点泡冬菇水）以及生抽、老抽加盖焖制约40分钟
焖制期间还可加点少许冰糖吊味，最后加少许盐调味即可开吃
黄豆粉饼干
用料
低筋粉80克；熟黄豆粉20克；熟核桃仁（打碎）20克；糖30克；盐1小撮；植物油2大勺；豆浆(或牛奶）2大勺；（1大勺=15ml）
做法
低粉、熟黄豆粉、熟核桃碎、糖和盐放在盆中，混合均匀。
加入植物油和豆浆（或牛奶）快速混合成团。
放入保鲜袋中擀成厚约0.5cm的片状，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
将松弛后的面团取出，切成约2cm*6cm的条状，间隔排在烤盘上，表面用筷子尖戳出均匀的小孔。
放入已经预热到170℃的烤箱，烘烤20分钟左右，关火后在烤箱中继续焖10几分钟至脆硬再出炉。
黄豆芽炒肉丝
用料
黄豆芽；瘦肉；蒜、姜、干辣椒；油、料酒、酱油、盐、花椒油、鸡精
做法
清洗黄豆芽，去除外壳。拿个大点的盆，水一定要没过豆芽，黄豆芽会下沉，外壳会上浮，这样就很容易去除外壳了。
清洗完的黄豆芽，待用。
瘦肉切丝
蒜2瓣，姜一小块，干辣椒3个，切碎待用。
冷锅热油，下肉丝翻炒，加入料酒，肉丝炒变色后，加入酱油，以及蒜姜干辣椒，炒匀后扒一边。
加入黄豆芽翻炒，豆芽变软后加盐，继续翻炒，然后加入花椒油和鸡精，炒匀即可盛盘。
黄豆粉戚风蛋糕
用料
鸡蛋3个(小号，去壳150克以内)；无味植物油35克；豆浆50克(或水47克)；低筋面粉10克；熟黄豆粉40克；细砂糖35克；淀粉10克
做法
准备材料：蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。
蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。
打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。
打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。
粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。
先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。
再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。
装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。
出炉之后在桌面上敲一下，倒扣放凉。
隔夜味道更好（当然新鲜出炉也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾凉之后连模子一起套上保鲜袋，吃之前再脱模。
单吃已然很美了。
可选项：淡奶油里加一点黑糖或者红糖打到六七分发，淋在蛋糕上，再筛一层熟黄豆粉，格外加分。
买过好多牌子的黄豆粉，这是品质最好最香的一种。马克一下，只恐怕不好找。
呛炒黄豆芽
用料
黄豆芽；陈醋（香醋）；干辣椒；大蒜；生抽；盐
做法
黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水，大蒜拍破，干辣椒切断
多点油，爆香干辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分钟，加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽，盐。
⑦ 黄豆芽炒鸡蛋的做法
黄豆芽炒鸡蛋的做法
原料：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、小葱适量
制作方法：
1、鸡蛋打散，豆芽、胡萝卜、小葱切成末备用。
2、把全部材料混合，放入适量盐和鸡精。
2、油锅烧热。
4、倒入适量蛋糊煎一下，等一面熟了再翻面煎熟即可起锅。
TIPS：
1、打鸡蛋的时候稍微加点冷水，这样鸡蛋口感不会老。
⑧ 豆嘴炒鸡蛋怎么做好吃
豆嘴、鸡蛋 2个、生抽 、2勺 、盐 适量
步骤一、豆嘴洗净泡一会儿去皮，过程中将豆嘴清洗多次，用温水浸泡更好好一些。将水沥干，保持豆嘴干净。
⑨ 盐豆子炒鸡蛋怎么炒
盐豆炒鸡蛋
盐豆炒鸡蛋是经典的一道家常菜，主要食材是鸡蛋和盐豆，主要烹饪工艺是炒，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
中文名
盐豆炒鸡蛋
主要食材
鸡蛋
分类
家常菜
口味
咸、辣
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
主料
盐豆 适量
鸡蛋 四个
辅料
盐 少许
葱 少许
蒜苗 两根
五香粉
制作方法
1.准备好食材。盐豆，鸡蛋，葱，蒜苗切好
2.锅热放油。可以稍微多放些！
3.油热后。放入盐豆。炸一会！
4.盐豆炸到香味。放入切好的葱，蒜苗！翻炒两下。
5.放入鸡蛋，稍微等会，翻炒，至鸡蛋炒熟！
6.放入少许五香粉。盐！翻炒两下。装盘！[1]
小贴士
1、鸡蛋打完后，加点点水，使鸡蛋超出来更加嫩滑。
2、配上一碗绿豆粥，更美味。
3、做盐豆子大多是将黄豆在锅里煮两三个小时，煮好后，用蒲草包趁热包起来，捂三到五天让其发酵。之后，再往里面加入盐、葱、姜、辣椒面，将其拌匀后再加点凉开水调一调。通常情况下，冬天捂豆子要1个星期左右时间，夏天捂豆子的时间则只需两三天，一年之中尤其以春节之前做的盐豆子口感最好，味道最鲜美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干净的坛子中，埋在地下贮藏，一般情况下，冬天制作的盐豆子，到六月份从地下取出来，会别有一番风味。