‘壹’ 做鸡蛋饼能不能不用牛奶
做鸡蛋饼可以不用牛奶，直接用水的。
但是从营养方面考虑，建议还是用牛奶。
原材料： 面粉，鸡蛋，白糖，牛奶 做法： 2.将4种原材料混合后调制成面糊，面糊的浓度要适宜，不要太稠也不要太稀。 3.锅中放油烧热，放入2汤勺的面糊煎黄。(如果用黄油煎会更美味) 4.翻面再煎，两面煎黄即可。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。 对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。 一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
‘贰’ 怎样做鸡蛋饼好吃
酸奶鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧tips
小贴士：
这个酸奶小兵口感特别绵软蓬松，一般10个月大宝宝就可以吃了，只要有牙了就可以咬咬咬。
我用的是超市买的盒装酸奶，微微带甜味的，用自己做好的酸奶要加糖的，不然太酸了。方子里可以把酸奶换成牛奶做成牛奶蛋饼，因为牛奶不如酸奶稠，所以要适量增加面粉量或者减少牛奶量，喜欢甜食的要记得加糖哦。不论用酸奶还是牛奶，或者用奶粉冲泡的牛奶，只要注意面糊的浓稠状，面糊稀稠要按实际情况适当增减面粉量，总之面糊一定要调成能摊成小饼才可以，太稀了不容易成形，太稠了不松软。
煎饼的锅最好用平底不粘锅，如果用普通的锅，一定要记得锅底抹上油防粘。
全程要小火，不要着急慢慢煎熟。还可以根据自已口味加入水果，坚果碎等。这个量能做出十多个小饼，宝宝一餐足够了。做完后尽量一次吃完，若第二餐食用，一定要充分加热。
‘叁’ 牛奶鸡蛋饼
作法：
面粉——1碗
鸡蛋——2个
白糖——2勺
牛奶——我用的是‘蒙牛’500G的，用了一半，也就是250G
在小盆里把它们搅拌均匀，打成糊状，面粉的疙瘩一定要打散。
然后在高压锅底部倒少量食用油，少量，晃动锅，油粘满整个锅底就足够了。最好侧面大概2公分的高度也要粘一点点````
把打好的糊糊倒进高压锅里，也稍微晃动一下，让面糊均匀一些
给高压锅盖好（不要加阀）
大火，3、4分钟后，出气口有均匀的白气冒出来的时候
改小火，再3分钟，关火，开盖，把饼饼倒出来~~~~~~吃吧！！！嘿嘿
整体效果————饼饼泛着奶香，很有弹性的，按上去感觉好象小BABAY的皮肤一样，超级细腻````吃在嘴里也是又甜又滑，绝对不腻 另外有条件也可以加点糟汁进去 更香
‘肆’ 用纯牛奶做鸡蛋煎饼
第一，纯牛奶鸡蛋饼的做法有哪些?两个鸡蛋搅拌后放入少量水，加入两勺面粉，搅拌均匀至没有粉团，倒入少许食用油，搅拌均匀，放入牛奶和少量白糖、盐，苏打粉后搅拌均匀(这里我还放了帮助消化的鸡内金粉末)，锅烧热后，涂上薄薄一层油，或者倒入几滴油晃动锅使油布满整个锅底，倒入搅拌好的蛋液，小火煎，等蛋液完全凝固微黄后用锅铲从侧面铲起，翻一面继续煎。煎到鸡蛋饼两面都微黄后就可以起锅了，最后剩下的少量蛋液可以煎一个有形状的小鸡蛋饼。
第二，用料：奶粉或纯牛奶，鸡蛋，面粉，白糖，所有料一起放容器里，如用纯牛奶等第三步再放纯牛奶。加少许使面粉溶化，水不要放多了以免面粉成坨不好溶解。面粉溶解后加水或纯牛奶，调成稀状。小火煎至两面金黄即可。
纯牛奶鸡蛋饼的做法有哪些?
准备一个鸡蛋，如果是一个人，一个鸡蛋应该就够了。冰箱冷藏的，回温几分钟。称好牛奶，牛奶还是有点讲究的，做烘培或食物的最好就是纯牛奶，称好65克面粉，用的是高筋麦芯面粉，做鸡蛋饼不管什么面粉都可以。要一个乘汤用的偏大的大盆子，倒入牛奶，鸡蛋，面粉，白糖。把刚刚所有材料以前搅拌均匀，看不到干粉。面疙瘩只要不大就不碍事儿。有面疙瘩也没事的。
煤气灶(电磁炉或电饼档方法一样)底部刷(倒)一层油，舀一大勺面糊，开小火，大火非常容易焦的。舀好面糊之后马上端起锅子上下左右摇晃，是面糊均匀铺满锅子底部。这是薄鸡蛋饼的方子。几十秒之后，用筷子翻面，再煎一会儿。鸡蛋饼煎好了，把它摊开，撒上烧烤料或各种酱，铺上一片蔬菜，放上一个火腿肠，再卷起来。
‘伍’ 做法，牛奶鸡蛋饼怎么做好吃，牛奶鸡蛋饼的家常做法
这个是在电视的早餐节目上看到的。做法跟平时差不多，只是加了牛奶，以前我没这么做过，只是加了鸡蛋，
现在这种加了牛奶和鸡蛋的早餐饼，散发着牛奶和鸡蛋的甜香味儿。当然有说鸡蛋和牛奶不能放在一起的就法不一,可能说营养会减半,但是那天专家解读了没记清反正是可以这么做的,所以就学着这么做了.(收起)
食材
主料
面
100g
辅料
油
适量
鸡蛋
1只
胡萝卜
适量
西红柿
适量
步骤
1.准许备少量的胡萝卜和西红柿
2.分别切红小的丁
3.取面粉打一只鸡蛋
4.倒入鲜奶不停的搅拌
5.再倒入胡萝卜和西红柿丁不断搅拌,至匀
6.平锅底抹油,倒入调好的面糊,
7.翻过来再煎一次到熟即可
8.上面是只是抹点油的饼,这张是放了一些油煎后的样子,会变稍黄色,这些可根据自已口味来定
小贴士
胡萝卜和西红柿丁要切细才好,平锅里可以放油也可以不放油来做饭,随便自已口味,当然饼中的加料也是随心所欲的,
‘陆’ 甜的鸡蛋饼怎么做
葱花鸡蛋饼
·鸡蛋打散，放入葱花，加少量牛奶，放适量面粉。反正，喜欢蛋味重的就少放面。然后加入盐和鸡粉调味，打成面液。
·平底锅放少量油，油热后倒入面液，轻晃锅，让液体均匀平铺。
·一面煎熟后翻身煎另一面。
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芹菜蛋饼
芹菜叶子做这个挺不错。
·蒜瓣拍碎，倒入一点点酱油，适量醋，一两滴香油调成蒜醋汁备用。
·鸡蛋打散，放面粉，可以稍多些，这样煎出来比较脆。加入少量盐和鸡粉，调成比较糨的面糊。
·芹菜叶洗净择去老梗后，稍微切切，不然叶子太好，不好咀嚼。但是切得不要太碎。
·拌入芹菜叶。让叶子都沾上面糊。
·锅里放油，油热后倒入芹菜叶面糊。一面煎得焦黄后翻身煎另一面。
·芹菜蛋饼出锅摆盘，把蒜醋汁浇上即食。
芦笋蛋饼的做法：
1. 把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀；
2. 打开罐头，把芦笋沥去汤汁。
3. 炒锅置旺火上，加熟猪油；
4. 热至五成热时，倒入一半蛋液，慢转炒锅，把蛋液摊成圆饼；
5. 待蛋液没完全凝固时，把芦笋排列在蛋饼上；
6. 再将另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分钟；
7. 把蛋饼翻个身，再煎另一面，两面煎至金黄色时，即可出锅。
芦笋蛋饼的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。
制作方法：
1、银鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉和少许油腌制片刻，红椒切末、小葱切末待用；
2、将鸡蛋磕入银鱼中，加上红椒末、小葱末、和两勺淀粉，搅打均匀；
3、锅内放油，转动锅子，让油铺满锅底，将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去，晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底成饼；
4、转小火，略煎2-3分钟，待蛋饼底部凝固焦黄后，小心的用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-5分钟，即可盛出；
5、切块装盘，配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。
PS：1、红椒末可以省去不要，或者用其它蔬菜代替。
2、加入少许淀粉，可以让蛋饼翻面时更容易，不那么易碎。
----------------------------------------------------------------------------->2.甜味蛋饼
甜蛋饼用的就不是水拉，而是牛奶，在牛奶中加糖，可以多放点，因为是甜蛋饼嘛，然后在面糊里加鸡蛋，再少许加些油，搅拌均匀后就可以上锅子做饼了，最后快好的时候，刷上一层蜂蜜。这也是上海的特色面饼，象征着母亲的爱哦．
特点：松软甜美
用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。
做法：
1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。
2、将苹果去核，切成花片。
3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。
4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
韭菜蛋饼的做法：
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
韭菜蛋饼的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。
原文:
tortilla de patatas ：
4 huevos
1/2 kilo de patatas
Aceite de oliva(un vaso, 1/4 de litro)
Sal
Pasos Receta:
Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.
翻译(估计很多地方有错误,还希望大家多多指正与帮忙):
薯仔鸡蛋饼 ：
四个鸡蛋
半公斤薯仔
橄榄油（ 1杯， 1 / 4公升）
盐
做法步骤：
步骤1 ：把薯仔洗净并切成薄片。第一步加热油并放进薯仔，放进一些盐并开始煎炸。小提示：如果你喜欢薯仔玉米饼有更多的淀粉你可以用小刮子来刮。当看到有金色的东西析出，很重要的一点是用过滤器或者一张有吸附性的纸来弄干净薯仔鸡蛋饼。这里是用来吸油的.
第2步：打一个鸡蛋并加些盐，增加些薯仔当与鸡蛋奶茶混合好时。(这里是说，在打鸡蛋时加盐，打好鸡蛋后加薯仔然后搅拌均匀.)
第3步：在火上准备好一个平锅以及把一勺油覆盖到锅底.开始倒入鸡蛋和薯仔的混合物。小提示：要聪明的动一动锅以防薯仔粘到锅底。当感觉到成半凝固状时把锅盖盖上并开始转动锅（这很容易，但要小心).可以多转转锅，直到两边都成黄金色，可以根据口味...现在我们的薯仔玉米饼就完成了。
其他的诀窍:在用锅盖翻时很容易散开，所以最好用同样大小的一个锅盖在上面，然后翻转，还有，可以往鸡蛋里面加一些野菜，洋葱，绞碎的猪血肠等，味道超好的。还有，盐适量即可，鸡蛋和薯仔本身就已经非常香了。
做法(不是翻译)
材料： 鸡蛋4个，薯仔一个、洋葱半个，橄榄油、芝士粉、盐、胡椒粉适量
做法：
1、薯仔洗净后整个水煮至快熟，即用筷子扎进去，中间稍有些硬即可
2、煮好的薯仔晾凉后去皮，切成稍厚的片，洋葱切成碎，鸡蛋打散加少许盐
3、锅中倒入橄榄油，下洋葱碎炒香
4、倒入一半鸡蛋液，漫过洋葱碎，撒少许芝士粉和胡椒粉
5、蛋液稍有凝固时，将薯仔片码在蛋液上
6、倒入剩余的蛋液，再撒些芝士粉和胡椒粉
7、小火至表面蛋液凝固、蛋饼可以在锅内滑动时，将整个蛋饼翻面，再等一、两分钟即可出锅 这个菜是需要有些耐心的，整个过程火都要小，慢慢将蛋液烧熟，否则容易糊底。
薯仔洋葱蛋饼，又称西班牙奄列。在西班牙，时常因为讨论蛋饼应该热吃还是冻吃，争持不下。无论答案是什么？蛋饼在何时何地，都是最佳的点心小吃。
分量：2人
预备时间：60分钟
制作时间：15分钟
材料
薯仔150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)薯仔以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。
(2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入薯仔片。
(4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。
(5)将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。
心得
如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。
美酒搭配
来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒，充满Tempranillo葡萄的香气，配以蛋饼，非常适合。
香蕉覆盆子蛋饼的做法(食时尚)
原料：1/4杯大麦面（或白面）1/4杯燕麦1/4杯麦麸子皮2个鸡蛋2个蛋清2勺豆浆(或牛奶)1-2勺杏仁粉(那种现成袋速溶的就行)1小勺苏打粉,10个复盆子半根熟透的香蕉,切半厘米厚的片1薄片黄油,都放点也行
做法:鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀所有干的材料搀在一起,倒入蛋液里,搅拌匀,不要有小疙瘩如果觉得干,就再加一点牛奶最后放覆盆子和香蕉,搅拌匀小平底锅(不粘的那种)放黄油,%20中火,%20油融化后,倒入搅拌好的料,小火烤5,6分钟,翻个面再烤2,3分钟就行了到两面金黄就行了.