㈠ 又鲜又嫩的鸡蛋豆腐蒸虾仁，老人小孩都爱吃！做的时候还用加水吗
又鲜又嫩的鸡蛋豆腐蒸虾仁，老人小孩都爱吃！做的时候还用加水吗？这一道美食的打蛋以及加水可是决定了蒸熟后嫩不嫩滑的关键，三个鸡蛋加盐打散，加1.5杯温水搅匀，撇掉浮沫，豆腐切块倒入盘中，淋上蛋液，摆上虾仁盖保鲜膜，用牙签扎眼，小火蒸发分钟淋一勺。蒸鱼是油撒，葱花浇热，油一倒，老人孩子都爱吃的蒸蛋就做好了。这一道菜是非常容易学的，赶紧一起来学习，一起做起来，做给自己的家人吃，做给自己的朋友们来吃。
㈡ 豆腐蒸蛋怎么做
用料
主料：豆腐1盒、鸡蛋2个
辅料：红辣椒 50克、黄辣椒50克、绿辣椒50克、生抽20克
1、豆腐一盒 扣在碗里 打入两个鸡蛋。
㈢ 虾仁配什么菜炒好吃
虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。
食材：虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量
蒸蛋最重要的两点，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。
二是蒸制温度。
蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。
要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺
跟我一起来看看步骤吧
第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用
第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟
第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。
第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦
㈣ 豆腐鸡蛋大虾的做法大全
虾仁、豆腐和鸡蛋三种食材简单一做，味道鲜美营养丰富，老少皆宜
懒人厨房
2018-12-20 · 知名美食领域创作者
今天懒哥跟大家分享一道虾仁豆腐蒸水蛋，懒人也能学会的家常菜，蛋羹鲜嫩平滑，营养丰富；虾肉不腥且肉质嫩弹，喜欢吃虾仁的朋友可以试试哦！
用料：
鸡蛋，内酯豆腐，虾仁，葱，盐，蒸鱼豉油，香油。
做法：
取一小碗，加2勺蒸鱼豉油，一勺香油，搅拌均匀，调成调料汁备用。
将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡起来，这样可以去掉一点豆腥味，使豆腐更有韧劲，不容易碎，还能给豆腐增加底味。
虾仁开背，去掉里面的虾线。把虾仁洗净，用一点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。
将鸡蛋打入碗内，加鸡蛋双倍量的水，搅散，把鸡蛋打成蛋液。
将内酯豆腐放入深一点的盘中，把搅打好的蛋液，用漏勺过滤到豆腐的盘中。
盖上能高温加热的保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签扎几个小洞，这样没有水蒸气滴落到蒸蛋中。
水开后，把蛋液盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
蒸好以后，取出，揭掉保鲜膜，把腌制好的虾仁摆放盘中，盖上保鲜膜，继续蒸2分钟。
这道蒸水蛋就做好了，最后淋上调料汁，撒一点小葱末就好了，加了虾仁和豆腐的蒸水蛋，营养更丰富了。
4.8万阅读
搜索
㈤ 虾和什么配菜炒到一起好吃
人们在生活当中经常食用一些肉类，包括很多的种类，但随着人们生活的发展交通的便利，海鲜类产品也成为人们日常食用的一种肉类，但是现在人们都讲究搭配营养，很多的肉类食品搭配一些蔬菜一起食用会对增加口感和食物对人体的营养价值。那么，虾和什么蔬菜搭配最好呢？
第一，虾和什么蔬菜搭配最好呢？虾+豆腐，豆腐宽中益气,生津润燥,清热解毒,消水肿。虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。豆腐与虾仁搭配,容易消化,对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜,更适合老年肥胖者食用。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E,具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病。
第二，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。虾与枸杞搭配同食,有补肾助阳之效,而且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定疗效。黄瓜若与虾仁搭配,可制成家常菜虾仁拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
虾和什么蔬菜搭配最好呢？芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾仁搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能为人体提供所需的营养。辣椒含辣椒碱,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的积存。辣椒配以温补肾阳的小虾,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分,有助于增强人体免疫功能,且具有开胃、消食、壮阳的功效。适合于辅助治疗食欲不振、消化不良、腰膝酸软、小便频繁等病症。饮食常识
㈥ 豆腐虾蒸蛋的做法大全
嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材
2.鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适
3.第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹
4.内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中
5.鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈
6.青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟
7.刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜
㈦ 承德特色菜卤虾豆腐蛋怎么做才好吃
虾仁蒸蛋很营养，小孩大人吃都很好，虾仁有丰富的蛋白质，建议最好买新鲜虾，冻的虾仁不知道冻了多久。有条件，买土鸡蛋，土鸡蛋蒸出来蛋是金黄金黄的，并且营养也比洋鸡蛋好很多！
嫩滑爽口的虾仁蒸蛋就做好了。
注意事项:温水不宜过烫，鸡蛋液最好过筛一遍。
㈧ 日本豆腐虾仁蒸蛋的做法
主料;鸡蛋:1个.日本豆腐:1根.虾仁:8只.
辅料;植物油:少许.盐:适量.蒸鱼豉油:1勺.葱:1根.红萝卜:少许.
烹饪步骤;1:准备所需食材.2:豆腐切片;虾仁解冻洗净备用.3:将鸡蛋打到碗中，放入半勺盐，充分搅打，然后倒入适量温水，加少许油.4:蒸锅烧开水之后，将鸡蛋液放进去蒸约10分钟左右.5:这时候鸡蛋液已经凝固.6:接着将豆腐放在鸡蛋上面，再将虾仁放豆腐上面摆好造型，为了搭配色彩，再撒一些红萝卜粒，继续蒸5分钟左右。7:虾仁变红了两分钟之后端出。8:淋上一勺蒸鱼豉油和香油，撒上葱花就可以开吃啦。
㈨ 虾仁豆腐蒸蛋鲜嫩美味营养丰富，怎么做更适合老人和小孩
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例，很适合人体的生理需要，很容易被人体吸收，营养价值很高，是人们经常食用的食物之一。经科学研究证明，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值都无明显区别。所以我觉得怎么吃都有营养。水煮鸡蛋或者做鸡蛋糕能更好的保留鸡蛋中的营养，鸡蛋中的营养也能被身体更好的吸收。水煮鸡蛋和蒸鸡蛋糕是鸡蛋最好的吃法。
会破坏鸡蛋里面的营养。我看过一篇短文，说水煮蛋时间五，六分钟就好，最好不要超过十分钟，要不鸡蛋黄也会发黑的，成为不好的蛋。鸡蛋羹的话，把鸡蛋打入碗中，加入水先不要放调料会破坏鸡蛋里面的营养。我看过一篇短文，说水煮蛋时间五，六分钟就好，最好不要超过十分钟，要不鸡蛋黄也会发黑的，成为不好的蛋。鸡蛋羹的话，把鸡蛋打入碗中，加入水先不要放调料。