A. 请问杏仁豆腐的常见做法
主料：杏仁粉30克
辅料：奶粉10克、琼脂粉1克、矿泉水500毫升、红樱桃1粒
配料：冰糖30克、细砂糖20克
杏仁豆腐的做法步骤
12、注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。
小窍门
要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。
用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油。
琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤。
冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水。
B. 杏仁豆腐怎么做
全脂牛奶200g；
淡奶油100g；
新鲜杏仁或盐水泡过的去皮杏仁约10颗；
烘焙用杏仁粉10g；
细砂糖20g；
泡软的鱼胶片一片，约10g；
以上是图片上列出来的所有食材，已经足够做出这碗好吃的杏仁豆腐；
如果想让它更出彩，请再准备几颗美国大杏仁（扁桃仁），或大杏仁碎。
关于原材料中的杏仁，我用的是这种去皮盐水泡杏仁：
关于杏仁，我参考了一下果壳网上史军的杏仁：危险挡不住美味一文，原文写的是“那些苦的被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。不过，甜杏仁与苦杏仁以及南北杏的区分，都是只传统说法，并不是植物学上的分类，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。”；
出于方便考虑，我就直接买的去皮杏仁，tb上搜“新鲜杏仁”就能买到；
如果你用的干制“南杏仁”或“北杏仁”，需要事先泡水。
步骤：
1. 把去皮后的新鲜杏仁捏捏碎，然后泡入牛奶中，盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
如果你和我一样买的是这种去皮盐水杏仁，那么需要先用清水冲洗掉表面的盐分哈；
这样处理过的牛奶，能够浸透杏仁的味道，我有点忍不住很想喝几口，你可以尝尝。把所有的原料都贯穿“杏仁”的风味，是这道杏仁豆腐吸引人的重要原因，这些处理原料的细节我特别喜欢。
2. 泡过杏仁的牛奶放入搅拌机中打碎，然后过滤掉多余的渣滓，和淡奶油、杏仁粉、糖、鱼胶片一起放入小奶锅中。
原料中的糖、淡奶油分量你当然可以随意变换，尤其是淡奶油和糖的比例，按自己口味多调整几次就好；
主厨给我的配方比例其实是1000ml牛奶、20颗新鲜杏仁、500ml淡奶油、12g鱼胶粉、20g杏仁粉、90g糖，我在店里吃也觉得非常美味，自己做会觉得糖的分量有点发憷，所以减了一点儿；
鱼胶粉和鱼胶片的比例不能直接等同，参考其中一种的比例吧；
如果使用的容器比较大，鱼胶粉或鱼胶片要用得再多一点，否则不容易凝固。
3. 用最小火把混合的液体煮到温热，鱼胶片刚刚化开就可以了，千万不要煮太久。
煮好的杏仁豆腐半成品倒入碗里晾凉，我会顺便把表面的泡沫撇干净（好啦其实就是舀出来吃掉），这样成品可以获得一个更光滑的镜面。
4. 凉透的杏仁豆腐盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏凝固。
5. 在准备吃凝固好的杏仁豆腐之前，这一步非常重要。把美国大杏仁或杏仁碎放到煎锅里烘到微黄，烘出香味，然后用料理机打碎或手工磨碎，撒到杏仁豆腐上。
我跟教我这个菜谱的主厨说“我准备开始做杏仁豆腐了！”的时候，他又叮嘱我一次“一定别忘了加炒过的杏仁碎”。这确实是这道杏仁豆腐的亮点，泡过新鲜杏仁的牛奶、杏仁豆腐身体里的杏仁粉、和撒在表面的烘香了的杏仁碎，杏仁的味道贯穿得从一而终，又有着不同的质地和口感，非常美妙！
不过这确实是我的个人口味啦，之前在微博上也和大家讨论了一下，发现有蛮多人也还是喜欢老北京风味的淡淡的杏仁豆腐。所以只能说，这是一个更浓郁的、我自己更喜欢的杏仁豆腐方子，你要是感兴趣的话可以试试看。
C. 豆腐炒杏仁怎么做好吃
材料
琼脂10克，砂糖，低脂奶粉40克，杏仁粉25克
做法
1.用500克凉水泡10克琼脂5分钟.
2.用一碗温水把奶粉+杏仁粉+糖冲开.
3.倒入锅中用明火熬，熬到琼脂完全融化后，倒入容器中冷却.凝固后取出用刀切成小块，吃的时候可以放些水果.
D. 自制杏仁豆腐怎么做好吃
主料
杏仁粉50g 牛奶200ml
白砂糖25g 琼脂10g
水200ml 糖桂花3勺
5.切块 浇汁
E. 生杏仁怎么炒更好吃
生杏仁一直炒到啪啪开裂声音就熟了。
材料：苦杏仁500g、水适量。
步骤：
1、苦杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡脱苦。
F. 杏仁豆腐怎么做
杏仁豆腐
【特点】
形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。
【原料】
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。
【制作过程】
(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。
(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开
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补充：
杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。
华北地区杏仁豆腐的制法
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
华中地区杏仁豆腐的制法
原料：杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许
制法：
净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
华南地区杏仁豆腐的制法
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
2、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐
主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
杏仁豆腐
【来源】民间方
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
【制作】
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁
G. 炒杏仁鸡刨豆腐鸡蛋怎么炒
做这道菜首先要把杏仁切碎。
锅中放油加两个鸡蛋炒碎加洋葱末豆腐杏仁一起全部炒碎加盐味精调味就可以了。
H. 做广式杏仁豆腐有什么窍门
材料
里脊肉，西葫芦，生抽、料酒、水淀粉，蒜，盐和鸡精
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、西葫芦切薄片；
3、蒜切碎；
4、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；
5、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；
6、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
I. 传统杏仁豆腐做法
全脂牛奶200g；
淡奶油100g；
新鲜杏仁或盐水泡过的去皮杏仁约10颗；
烘焙用杏仁粉10g；
细砂糖20g；
泡软的鱼胶片一片，约10g；
以上是图片上列出来的所有食材，已经足够做出这碗好吃的杏仁豆腐；
如果想让它更出彩，请再准备几颗美国大杏仁（扁桃仁），或大杏仁碎。
关于原材料中的杏仁，我用的是这种去皮盐水泡杏仁：
关于杏仁，我参考了一下果壳网上史军的杏仁：危险挡不住美味一文，原文写的是“那些苦的被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。不过，甜杏仁与苦杏仁以及南北杏的区分，都是只传统说法，并不是植物学上的分类，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。”；
出于方便考虑，我就直接买的去皮杏仁，tb上搜“新鲜杏仁”就能买到；
如果你用的干制“南杏仁”或“北杏仁”，需要事先泡水。
J. 杏仁和豆腐怎么做好吃
食材明细
琼脂
3克
冷水
100ML
纯牛奶
200克
淡奶油
100克
矿泉水
180ML
白砂糖
30克
糖桂花
30克
甜味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
普通
难度
杏仁奶豆腐的做法步骤
杏仁奶豆腐的做法步骤：1 1琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
杏仁奶豆腐的做法步骤：2 2将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
杏仁奶豆腐的做法步骤：3 3将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
杏仁奶豆腐的做法步骤：4 4将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。
杏仁奶豆腐的做法步骤：5 5另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
杏仁奶豆腐的做法步骤：6 6将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。
杏仁奶豆腐的做法步骤：7 7倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
杏仁奶豆腐的做法步骤：8 8将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
杏仁奶豆腐的做法步骤：9 9将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。
杏仁奶豆腐的做法步骤：10 10将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。