‘壹’ 清炖肥肠怎么炖好吃
肥肠清洗干净后放在锅里用开水脱一次水，然后把脱过水的肥肠切成节放在炖锅里加适量的水炖，炖肥肠既然是清炖也可以加点萝卜混着炖，这样油气没有那么重，炖好后，肥肠醮青海椒做成的醮水，那肥肠真好吃。
‘贰’ 适合晚餐的家常菜
很多养生专家都建议我们晚餐要尽量吃少一点，可以减轻我们的肠胃负担，有益于我们延年益寿，有机会做个老寿星。但我们的国情是，平常白天工作忙，绝大多数人都是早上出门上班，中午在外面对付点，只有晚上才有时间和家人坐在一起吃吃饭、聊聊天，享受一下来自家庭的温馨，所以相对晚餐要丰盛些。
这一点作为北方人体现的更明显些，因为北方人家庭观念更重些。虽说丰盛一点，但也都是一些普普通通的家常菜。家常菜的意义就在于，看似简单，但却是连接家人之间的纽带，是浓浓亲情的载体，承载着家人之间无尽的爱意，所以我家家庭聚餐时几乎很少去外面的饭店，我爸妈常说去外面吃干什么，又不是多么好吃，还老贵，不如自己在家做点吃，又开心又合胃口！
下面就来看看我家12天的晚餐，都是一些简单易学的家常菜，实惠营养，学会了自己在家做：
Day1 红烧肉卤蛋、凉拌芹菜腐竹、凉拌鸡丝
今天有个硬菜——红烧肉卤蛋，算是我的拿手菜了。带皮五花肉皮朝下烙一下，然后和鸡蛋一块煮十五分钟过凉，切成小块放到油锅中煎出多余的油脂，捞出留底油下大料炒香，一块放到砂锅中加适量水，葱姜片、料酒、老抽、冰糖，炖煮四十分钟后，加食盐，再炖十分钟转到炒锅中，大火收汁浓稠即可。配上米饭馒头是再合适不过了。当然酒是少不了的，和老爸一人两瓶。
爱吃红烧肉却总做不好？教你这样做，肥而不腻，好吃到忘记减肥
天热光吃肉容易腻，怎能少了凉拌菜，来个凉拌芹菜腐竹，腐竹提前泡发，芹菜胡萝卜切块焯水，放在一起，自由添加调味品即可。再来个凉拌鸡丝，鸡胸肉下锅煮至筷子可以轻松插动，用手撕成细丝，炸个花椒油烹在放有蒜末、芝麻、辣椒粉的鸡丝上，之后再添加生抽，红椒丝、香菜段、黄瓜丝，拌匀即可。
Day2 韭菜烧豆腐、清炒腐竹段、香煎萝卜饼、咸鸡蛋
今天是将素食进行到底，清一色的全是素菜，倒是一点也不油腻。不过有老妈腌制的咸鸡蛋，时间有点短，还不到冒油的时间，不过作为下酒菜是再合适不过了。
煎萝卜饼是我最爱吃的，小时候妈妈经常做，怎么吃都吃不够，将萝卜用擦子擦成细丝，让后加入适量面粉，打入一个鸡蛋，加适量的水，食盐，搅拌均匀。放到预热的电饼铛中，中火两面煎到微黄即可。韭菜烧豆腐不用多说，清炒腐竹段，搭配上黄瓜片和胡萝卜片配色，好看有食欲。
Day3 番茄炒蛋、洋葱烧木耳、五香花生米、清炒绿豆芽
哈哈，又是吃斋的一天，渐渐的你就会习惯的，肉在我家真不是很常见。
番茄炒蛋，一道经典的家常菜，不过我和你的做法略有不同，我是将番茄分成两部分一部分切成小颗粒先下锅，另一部分切成大块后下锅，这样既保证了有汤汁，还能保证吃掉西红柿一举两得。
洋葱烧木耳，食疗功效高，降血压降血脂；五香花生米，清炒绿豆芽，下酒菜，我和老爸又小酌了两杯。
Day4 宫保鸡丁、洋葱拌木耳、芹菜炒肉、冬瓜排骨薏米汤
宫保鸡丁，采用的是鸡胸肉，也有朋友喜欢用鸡腿肉，一道融合了川菜、鲁菜、贵州菜三家特色的经典传统家常菜，享誉中外。关键点就在一个宫保汁的调制上。生抽：料酒：米醋：白糖：淀粉：清水=2:1:1:1:1：3。
夏日，来1锅冬瓜肉丸汤，汤鲜味浓，瘦身减脂，女人喝汤孩子吃肉
冬瓜排骨薏米汤，冬瓜清热减肥，薏米祛湿，排骨补钙，三者清炖在一起，汤鲜味美，清热祛湿，大夏天来上一碗清淡爽口，非常适合做给老人孩子喝。薏米提前浸泡，排骨焯水，一起翻到砂锅中，放葱姜段小火慢炖五十分钟，之后加冬瓜再炖十分钟，关火焖十分钟即可。
Day5 拌猪头肉、煎西葫芦饼、炸花椒芽、苍蝇头、小咸菜
重点说一下煎西葫芦饼，西葫芦擦成丝，撒上适量食盐腌制几分钟加上适量的面粉搅拌均匀，放到电饼铛里，两面煎成金黄的小饼即可。花椒芽是老妈之前采摘的放到冰箱里储存的味道相当鲜嫩，裹上面糊炸制干脆爽口，吃完了嘴角有一点微微麻的感觉。
苍蝇头，这是台湾说法，其实就是韭菜苔炒肉丁，加上一勺豆瓣酱和黑豆豉。从门口买的15块钱的猪头肉，回来又拍上了一只黄瓜，外加老妈腌制的小咸菜，山东人口味重，几乎断不了咸菜。
老规矩：和老爸小酌两杯。
Day6 煎花椒芽饼、黄瓜鸡蛋炒肉、菜花炒肉、肥肠炖豆腐
之前花椒芽炸了一部分，今天换个吃法，撒盐腌制几分钟，加面粉烙饼吃。味道也相当赞。黄瓜鸡蛋炒肉这是鲁菜木须肉的一个简化版，除了配菜略微不同外，味道相去不远。
肥肠炖豆腐在我家可以说是出镜率最高的汤菜了，因为老爸最喜欢吃肥肠，所以隔三差五就会买点，加上大量的胡椒粉，辣中带有肥肠独有的味道，喜欢的和不喜欢的形成了鲜明的对比，我属于前者。菜花炒肉，这是中午的一个剩菜，谁知盘中餐，不能浪费。
老规矩：再和老爸小酌几杯。
Day7 清炒薯仔丝、老醋花生、麻辣豆腐、西红柿鸡蛋汤
3菜1汤这也算是国标了，这一顿饭还花了不到10元钱，之前也分享过一次，得到了广大网友的好评，也引起了网友朋友们的热烈讨论。当今社会物价究竟涨到什么程度了？10块钱的购买力还有多大？还能不能满足一家三口的一顿晚餐？
菜品都非常简单，说一下老醋花生的制作方法，花生炒熟，洋葱切小块；取一个小碗加入一大勺番茄酱、陈醋、生抽、白糖、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀，放到锅里熬制粘稠，浇到花生和洋葱上搅拌均匀。
Day8 芸豆炖肉、炒蒜薹、拌凉皮
芸豆炖肉这道菜，绝对属于妈妈家常菜，从小吃到大，小时候家里菜园子里种着，想吃多少吃多少，那时候妈妈都是一炖炖一大锅，我和姐姐们分的很明确，姐姐吃豆子我吃皮，配合相当默契，但之前分享时，却遭到了网友朋友们的质疑，说这不是芸豆，是豆角还是其它的什么，我只能说我们这就是这样叫的，不同地域叫法不同很正常吧。每次遇这菜，一买就是四五斤，钙含量是鸡肉7倍多，多做给孩子吃
夏天怎能少得了凉皮，自己做的凉皮拌上黄瓜，一个人就可以吃两张，再配上一盘蒜薹炒肉，加上一个西红柿，味道格外赞。
老规矩：和老爸小酌二两。
Day9 芹菜炒肉、凉拌三丝、肥肠豆腐汤
凉拌三丝，用的是菠菜、粉丝、鸡蛋饼，这道菜的灵魂是芥末油，菠菜焯水，粉丝用热水汆烫一下，鸡蛋打散放到电饼铛中摊成饼然后切成丝，加上蒜末、生抽、鸡精、白糖、芥末油搅拌均匀即可。
肥肠炖豆腐又出现了，这次搭配上芹菜炒肉，炒时最好加一勺甜面酱，起锅时滴几滴米醋，非常好吃。面对如此美食，怎能缺的了酒呢！！！
Day10 蒜泥茄子、凉拌豆腐皮、东北大拉皮、大馅水饺
夏至过了之后，凉拌菜是吃不够的，这次索性一次拌了仨，蒜泥茄子，茄子切片蒸透放凉，用手撕成小条，加上蒜泥一拌即可；东北大拉皮，酸甜口或者酸辣口，根据自己的喜欢酌情调节白糖、陈醋和红油的比例。豆腐皮焯水一拌即可。
今天主要是有老妈包的大馅水饺，饺子就酒，越喝越有，更不能破了老规矩：再和老爸整两瓶。
Day11 辣炒花蛤、拍黄瓜、肉冻、凉皮、酥肉汤、肥肠炖豆腐
今天人比较多，姐姐们不打招呼就不约而同的来了，所以简单的加了几个菜。其实一大家子在一起吃饭，并不在乎吃什么，重要的是家人开心，幸福本就如此简单，我作为家人的主厨，看到家人将所有盘子都吃干净，甭提有多高兴了。
辣炒花蛤，吃的就是它的鲜味，所以我不喜欢加过多的调味品，将花蛤清洗干净后，葱姜蒜干辣椒爆锅，下花蛤滴几滴料酒去腥，大火翻炒全部张开后，煮两分钟，下青红椒丝，食盐口味重的可以再放点，撒香菜段出锅即可。
夏天香辣花蛤好吃，可该不该焯水呢？有些人做错了，难怪不好吃！
酥肉汤，用的是我们老家特有的方法炸制的酥肉和酥豆腐，做出来特别好吃开胃下饭，以前在我们那，这是大席上的压轴菜，现在也是我们过年家家户户必不可少的一道菜，酒过三巡后的下饭菜。
人多更不能破坏老规矩了：女婿们怎么还不得和老丈人喝一盅啊。
Day12 大盘鸡、炒花生米、醋溜娃娃菜、黄瓜拌油条、糖拌西红柿
又是一次家庭聚餐，老姐带来了一只大公鸡，我直接给做了个家常大盘鸡，模仿的新疆大盘鸡，结合我们当地的家常炒鸡，做了两大盘，都给吃光了。
鸡块加料酒葱姜段焯水，打去浮沫，起锅烧油炒糖色，将鸡块下锅，翻炒几下后，将大料下入一块翻炒，大火炒干水分，加入适量清水炖煮，加生抽，食盐、老抽调味，半小时后下入薯仔块胡萝卜块，十分钟后下青椒段和洋葱段，大蒜瓣，炒一分钟，盖上锅盖焖十分钟。美味即成。
还有下酒的王牌菜——花生米，淄博大排档特色菜——黄瓜拌油条，这就够和老爸喝两瓶的了。
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我家12天的晚餐全纪录就完成了，所有的都是简单好学易操作的家常菜，非常适合上班族下班后，回到家来做，绝大多数不会超过半小时，人多的话安排合理一个小时也差不多够了。其实一家人在一起吃饭，真不在乎吃的有多么好，简简单单的家常菜，就非常好，既符合老人的胃口，年轻人也可以接受。重要的是家人围在一起唠唠家常，开开心心的，幸福本就如此简单美好！
‘叁’ 清炖大肠的做法及配料
步骤 1
大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
步骤 2
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
步骤 3
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
步骤 4
在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
步骤 5
在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
‘肆’ 肥肠火锅下什么配菜
肥肠火锅下豆腐，白菜，粉丝，冬瓜、香菇、笋等等一些配菜。
‘伍’ 怎样清炖肥肠
用料：肥肠、豆腐、小葱、姜、香叶、大料（各适量）
1、首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。
‘陆’ 素肥肠怎么做
素食中,有一种仿荤素食格外引人注目,虽然那是用非动物性原料制成的,但却与荤菜的外形、颜色、口感,甚至味道都极为相似.比如用豆腐皮制成鸡腿、鸭腿,把白萝卜或冬瓜制成燕菜,用白灵菇制作鲍鱼,用木耳制成海参等,然而这其中最常见,也是最受人欢迎的,还数用面筋去制作素肥肠、素排骨.
素肥肠的材料： 水面筋400克，青菜心，精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤。
素肥肠的做法：
1、水面筋改刀成菱形块，用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出。
2、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中。
3、原汁捞去杂料，匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上。青菜心烫后调味，围在素肥肠四周即可。
特别提示：面筋块过油前可先入沸水锅中焯火，趁热涂抹上酱油。
‘柒’ 火锅肥肠怎么做好吃
具体步骤
第一步
先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
第二步
干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来
第三步
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼
第四步
香菜，小葱洗净，小葱要切小段
第五步
小葱切段，锅里放油爆炒葱姜蒜
第六步
随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
第七步
放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味
第八步
放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火
第九步
盛出炒好的肥肠
第十步
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以
第十一步
最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工
‘捌’ 新鲜大肠放什么炖
材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量。 做法： 1、大肠洗净切小段，沥干水。 2、下炒锅，不放油，小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。 3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。 4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。 5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可。 6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟。 肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖白菜粉条 材料：猪肠适量，粉条(干)适量，白菜适量，食盐适量，蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量。 做法： 1、油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。 2、稍稍加点水，炖一下。 3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入薯仔粉条，添水，大火催开，小火微炖。 4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可。 肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖薯仔 材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节。 做法： 1、肥肠切块，待用。薯仔用开水煮过备用。 2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉。 3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒。 4、肥肠下锅翻炒，炒到出水。 5、加水，水超过肥肠就好了，小火慢炖。 6、起锅前20分钟加入薯仔 ，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅。
‘玖’ 冬瓜肥肠豆腐的做法
肥肠可以炖冬瓜。
主料：猪大肠300g，冬瓜400g。
调料：花生油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，花椒适量。
做法
1.将肥肠清洗干净，切条儿。
2.将冬瓜切块儿。
3.将肥肠放入花椒，大料，盐，味精，姜片，拌匀，腌制15分钟。
4.炒锅放油，葱花炝锅，放入腌制的肥肠翻炒。
5.加入冬瓜，加入清水，炖制20分钟，盐，味精调味。