常见是炒芹菜，青菜啥的
我的经验有两个
1.凉菜，熏豆腐拌韭菜，熏豆腐片成片改刀切成条或丝，看个人刀功了
韭菜切段，放到大碗里，撒把盐，轻轻的抓几下，等几分钟，不限，口重的时间长些，口轻的短些
再把熏豆腐丝或条拌在一起，放点儿香油，多少随意，有条件放点芝麻，没有也可
绝对好菜，啤酒最好的伴侣，白酒也成啊
2.烤五花肉，韩式的那种，在家用平底锅烤五花肉时，把熏豆腐片，随时放入锅中，用烤出的油，轻煎，嗨，那个味道，你试过就知道了
Ⅱ 熏豆腐怎么做
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
自制熏豆腐干
2
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
自制熏豆腐干
3
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
自制熏豆腐干
4
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。
自制熏豆腐干
5将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
自制熏豆腐干
6
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
自制熏豆腐干
7
用勺子舀适量豆花进去
自制熏豆腐干
8
然后将长长的豆皮布折叠过来
自制熏豆腐干
9
继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
自制熏豆腐干
10
最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
自制熏豆腐干
11
然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
自制熏豆腐干
12
3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
自制熏豆腐干
13
用菜刀切去四周不整齐的部分
自制熏豆腐干
14
然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
自制熏豆腐干
15
炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
自制熏豆腐干
16
用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
自制熏豆腐干
17
盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟
自制熏豆腐干
18
拣出来晾凉就可以了
自制熏豆腐干
END
注意事项
熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。
Ⅲ 烟熏豆腐怎么做
“烟熏豆腐”大家是不是听了比较震惊，烟熏火燎的好能吃吗？好多人都有了这些感叹，但是我现在就告诉大家，可不是那个“烟熏”的意思啊！下面我就为大家介绍这道美食。
烟熏豆腐
原料与配方
老豆腐100kg、火腿、鸡脯肉、精盐各8kg，冬笋12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
制作方法
1.原料处理：老豆腐切成5cm的方块，熟火腿、冬笋、熟鸡脯肉分别切成长5cm的丝。把火腿、冬笋、鸡丝、穿.插.在豆腐内。精盐、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷开水调成滋汁。
2.浸渍：豆腐块放入盆内，倒入调好的滋汁，滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。浸渍4h，翻盆一次，然后浸渍3h，取出晾干。
3.熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐块洗净，入笼用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，装盘上席（切豆腐片时一定要横着切，使每片豆腐内都有火腿、鸡脯肉、冬笋）。
这回豆腐就做好了，现在就可以品尝了。不过在品尝之前那，我给大家准备了一个小小的礼物，那就是我把繁琐的步骤进行简单的整理了，快来看看吧。
原料处理——浸渍——熏烤——蒸煮——切片——成品
其实就是这简简单单的几个步骤啊，所以千万不要想的太过于难哦。
Ⅳ 烟薰豆腐怎么做 了。
材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。
Ⅳ 烟熏豆腐怎么做好吃，烟熏豆腐的吃法
烟熏豆腐的吃法
用料
调料
食盐
适量
葱
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
1.熏豆腐洗净切块，辣椒切块，葱切段备用
2.起锅放油，放入葱头跟辣椒翻炒
3.加入豆腐炒匀
4.放入葱段加一点盐炒匀
5.出锅装盘即可
Ⅵ 湖南烟熏豆腐的做法
湖南腊豆腐是湖南特产之一，也叫腊豆腐干，它不仅美味好吃，而且是民间婚嫁的必备品。正宗的湖南腊豆腐色香味俱全，细嚼起来有无穷的回味，今天给大家介绍湖产腊豆腐的家庭制作方法，喜欢腊豆腐的朋友可以试试。
要做出好吃的湖南腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。
传统的湖南腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤，压榨而成。
腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。
脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。
家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。
如果你不想熏烤，直接任其自然风干也是可以的，同样很好吃。
香辛料可以采用你喜欢的卤水配方，根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃，也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质，和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多。
因此，大家完全可以在做腊肉的同时也顺便做点腊豆腐。
Ⅶ 烟熏豆腐怎么做好吃
豆腐菜谱
紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。
百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片
腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
装饰： 芫荽叶 冬菇粒
制法：
1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。
2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。
3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。
4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。
豉汁带子豆腐
材料： 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。
2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。
3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。
4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。
黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙
调味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
制法：
1、豆腐洗净切厚件。
2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。
3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯
调味： 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙
制法：
1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。
双菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。
2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。
3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。
4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。
松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯
调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。
3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
麻婆豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量）
制法：
①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用；
②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。
特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。
紫菜豆腐瘦肉汤：
原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量
制法：
①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍；
②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。
特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。
功用：清热利水、化痰软坚、降血压。
香葱拌豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量
制法：
①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘；
②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上；
③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。
特点：绿白相衬，清香爽口。
功用：益气和中，生津润燥。
蕃茄豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量
制法：
①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水；
③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。
特点：甜酸可口，色香味俱全。
功用：温补脾胃，开胃消食。
Ⅷ 熏豆腐怎么做
主料：豆腐干250克
调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
步骤：
1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；
2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；
4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
Ⅸ 宁化烟熏豆腐泡做法
摘要 先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。
Ⅹ 烟熏豆腐如何制作
一提到熏豆腐干坚信大伙儿也不生疏，诱惑的颜色和满嘴的香味令人意犹未尽。实际上熏豆腐干有很多种多样食用方法，配搭各种蔬菜水果既补充了蛋白，又补充了每天需要的维他命。那么究竟该怎么搭配熏豆腐干和各种食物呢？今日就告知大伙儿几类特色美食的做法：“熏豆腐干怎么做好吃”。
熏豆腐干怎么做好吃
1、独门卤香干
主要材料：熏豆腐干400克
辅材：葱段，蒜，干红辣椒，八角茴香，良姜，八角茴香，丁香花，老冰糖，米酒，芝麻，生抽酱油，草菇老抽，香油
(1)熏烤的豆腐干8块(大概7公分厚为的)，八角茴香2粒，丁香花1粒
(2)先将豆腐干一分成四，在豆腐干双面各自切斜刀，最终双面是交叉式的实际效果。
(3)平锅里加小量油，将切完的豆腐干煎一下。时间的长度自身决策，喜爱有嚼劲的就多煎一会。
(4)用锅中剩下的少量油将葱、蒜、干红辣椒、八角茴香、八角茴香、良姜、丁香花炒成香气。
(5)添加米酒、生抽酱油、草菇老抽、老冰糖(是多少可自主调整)，文火煮至老冰糖溶化
(6)添加水和煎好的豆腐干，并添加香油2炒勺，盖上，文火焖。正中间翻过来一次，直到料汁粘稠，基本收湿。
(7)最终添加白芝麻，并搅拌匀称，就可以
2、熏干炒瘦肉
主要材料：熏豆腐干300克，五花肉200克
辅材：油，盐，蒜头，姜片，细香葱，生抽酱油
(1)准备好常用食物，把熏干切条形，生猪肉切成片，姜切条，蒜切一小块，葱切条。
(2)热锅放少量油把小肉入锅爆锅冒油。把葱姜和葱根入锅炒出香味出味
(3)然后添加熏干火灾炒2分钟。
(4)加入适当生抽提色提鲜。把葱叶添加。
(5)最终添加适量盐翻匀就可以服用。
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3、腊肉蒸豆腐干
主要材料：咸肉100克，香肠一根，熏豆腐干100克
辅材：水豆豉，小香葱，米酒，剁辣椒，生抽酱油
(1)咸肉、香肠、豆干各自切成片
(2)水豆豉稍微切碎、小香葱切末
(3)取一深碗，咸肉、豆干、香肠先后叠起来，添加一半水豆豉、剁辣椒、小香葱。
(4)放进剩下的全部食物，再度放进剩下的水豆豉、剁辣椒等。淋入1/2汤匙米酒，添加1汤匙生抽酱油。
(5)放进炒锅火灾蒸20分钟上下至咸肉全透明就可以熄火，就可以服用。
4、芹菜香干
主要材料：熏豆腐干200克，水芹菜100克
辅材：油，盐，姜片，小米辣，生抽酱油
(1)莴笋切除叶片，清洗切条，小米辣，姜片切条。
(2)豆腐干清洗切条。
(3)热锅凉油，入姜片，小米辣煸炒。入豆腐干煸炒。再入莴笋煸炒。
(4)加入一勺生抽酱油。再加入盐，煸炒匀称。
(5)喷到适度的水，焖一分钟上下起锅就可以。
5、薰豆腐干香肠拌黄瓜
主要材料：熏豆腐干40克，丝瓜二根，香肠40克
辅材：蒜头，盐，鸡精，白砂糖，芝麻油，米醋
(1)丝瓜清洗从正中间一切二，再打花刀成块。熏豆腐干切片。香肠切和丝瓜豆干尺寸同样的块。蒜头切末
(2)切末的蒜头放进碗中，添加食用盐、鸡精、白砂糖。添加米醋。最终添加芝麻油翻拌。
(3)翻拌的料汁立即浇在切完的丝瓜、香肠、豆干上。吃时翻拌就可以。
看了熏豆腐干怎么做好吃的详细介绍，小馋猫们是否很动心呢？那么就赶紧亲手做起来，享有一把舌尖上的美味的美味可口吧。熏豆腐干没有独特忌讳，可是在享有美味可口的另外还要充分考虑身心健康哦，烟薰商品不应多食，会提升得癌概率。