① 麻辣烫用水豆腐还是老豆腐
麻辣烫用老豆腐。
一般都是选用豆腐泡和老豆腐，如果是嫩豆腐的话容易碎掉，不过还应该掌握火候，老豆腐要先在开水里过水去掉味道，在下锅，这样才能够美味，先起锅烧油，开小火将油烧热后，放入老豆腐块，慢慢将老豆腐一面煎至金黄，再翻到另一面煎金黄，夹出装入盘中备用。
等到水煮开后加入适量的食盐，生抽，蚝油，随后放入煎好的豆腐，水再次煮开后加入白菜和金针菇，翻动几下均匀后，盖上盖子大火煮熟，再打开盖子放入生菜，煮10秒钟左右断生就可以出锅了，出锅前撒上些葱花。
都说麻辣烫是冬天里的治愈菜系，吃起来香辣过瘾、幸福舒坦，备受着年轻人的喜爱，虽说现在是夏季，但是吃起来会别有一番风味，很多想吃麻辣烫的朋友都是点外卖或是去店里吃的。
② 吃麻辣烫的时候，你认为加什么配菜最好吃
问这个问题很简单又不简单，对于中国烹饪大师来讲我们还是注重考虑到客户的需求和配菜口味的追求，从这一方面我认为还是丸类不可缺少！鱼丸，虾丸，肉丸🍡等一系列配菜吧！这是一碗麻辣烫的重点价值和营养成分丰富的产品，是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是巴蜀地区的特色饮食形式，因此地道配菜的搭配必然是巴蜀大地上的食材，记得小时候我们吃的麻辣烫，还有另外一个人名称：水粉儿。大家大多忽略了真正的配菜，或者也算是主食吧……那就是红薯粉。
③ 家庭版麻辣烫，要做好吃都需要放哪些食材呢
锅中放油再放适量海底捞红油火锅底料和红油豆瓣酱翻炒一下，加上水加一盒纯牛奶，大火煮沸，然后放盐，最后放入想吃的食材鱼豆腐，甜不辣，脆骨丸啊等火锅食材，还有蔬菜生菜，油麦，木耳，金针菇等食材，家庭版牛奶麻辣烫就做好了。
④ 麻辣烫有哪些菜品
麻辣烫的菜品有很多，比较受欢迎的有以下这些菜品：
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋，相信大家都知道它的味道很好，但体积小，重量轻，放在麻辣烫中也特别好吃，可以说是麻辣烫的最佳配菜。
2、油豆腐
像油豆腐这种不压秤，轻飘飘的，就可以多拿点。往麻辣烫中一放，吸饱汁水后，吃着超级过瘾，一咬下去都是爆汁的感觉，多拿不怕吃亏，就怕老板会心疼。
3、干粉丝
吃麻辣烫时肯定少不了主食的，所以粉丝是个不错的选择。把它扔到盘子里准没错，虽然它看起来小小一团，但当它煮出来的时候，它已经是一个大碗了，满满的，吃起来十分满足。
4、青菜
在吃麻辣烫的时候，青菜类可以多拿些，既可以让麻辣烫看起来更加诱人，吃着清爽解腻，关键是抓一大把也不用花多少钱，毕竟它也不压秤，而且蔬菜还很有营养。
5、空心菜
这个菜就很实惠了，因为是空心的，所以也比较轻，并且它被煮过之后软软的也很好吃。并且因为是空心，汤汁都会进入到菜里面，吃起来也比较美味多汁。
⑤ 自己在家动手做麻辣烫，都放什么食材
麻辣烫可是传统的特色小吃，麻辣好吃，香辣过瘾，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃麻辣烫，自己在家做，好吃还卫生，自己喜欢吃什么就放什么，我也经常在家做，孩子们也都很喜欢吃，太过瘾了。
麻辣烫相信大家都不陌生，麻辣鲜香，过瘾好吃，相信很多人都喜欢吃，现在到处都有卖麻辣烫的，做出来的味道也有所不同，自己想吃什么食材就挑什么食材，之前在外面上班的时候，我们公司边上有一家卖麻辣烫的，做得特别好吃，我和同事都很喜欢吃，现在是经常在家做，下面就来分享一下自己在家做麻辣烫，都放什么食材。
7、煮一会再依次放入海带结、豆腐皮等，最后放入青菜，再放入一点蒜末，加入调好的料汁、辣椒油、花生碎，搅拌均匀，麻辣烫就做好了，麻辣鲜香，太过瘾了。
⑥ 麻辣烫和老豆腐能一起吃吗
可以，
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+葱：会影响钙吸收
豆腐+菠菜：会影响钙吸收
豆腐+竹笋：会形成结石
豆腐+苦瓜：会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜：会破坏营养素
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
⑦ 麻辣烫能放豆腐炖吗
可以的，不过一般都是选用豆腐泡和老豆腐，如果是嫩豆腐的话容易碎掉，不过还应该掌握火候，老豆腐要先在开水里过水去掉味道，在下锅，这样才能够美味。
⑧ 吃麻辣烫时哪些食物必点
吃麻辣烫时比点的食物有千张、腐竹、海带、豆腐、薯仔。因为这些食物的营养价值都很高，下面是千张、腐竹、海带、豆腐、薯仔的营养介绍：
1、千张：
薯仔的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
以上内容参考网络—千张、网络—腐竹、网络—海带、网络—豆腐、网络—薯仔
⑨ 吃麻辣烫时，加什么菜才最好吃为什么
吃麻辣烫时，加什么菜才最好吃？为什么？
吃麻辣烫时加大白菜，我觉得吃麻辣烫里面最好多加一点大白菜，这样吃起来会更加的美味，因为大白菜本身特别的爽脆，口感也比较的甘甜。
第四：肉类食品食材
肉类食品较多的便是肉丸子类的，肉丸子较为重，并且非常大的有效成分是木薯淀粉制造的，提议不必选择肉丸子类的；可以选择培根肉，午餐肉罐头，或是是现烤的肉丝这类的食材，那样的食材更为养分美味。
第五：豆制品
豆制品的养分特别的充足，普遍的豆制品吃麻辣烫的过程中一定会有，豆制品，豆腐皮，豆腐衣，豆腐泡，干豆皮这些，这种的豆制品中，提议不必选择豆制品，或是是泡浸在水中的豆腐皮，水分含量比较多，可以选择豆腐衣，豆腐泡，干豆皮这类的干的。