原料：
新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克； 花生油； 料酒、盐少许。编辑本段做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
㈡ 鲤鱼炖豆腐家常做法，正宗鲤鱼炖豆腐怎么做
鲤鱼炖豆腐的用料：
鲤鱼一条(1斤) 豆腐150克
葱段 姜片
蒜片 大料2颗
桂皮1块 小红椒2个
料酒 酱油
蚝油 五香粉
绵白糖 盐
教您鲤鱼炖豆腐的家常做法，怎么做鲤鱼炖豆腐好吃
一、把鲤鱼段表面沾面粉
二、把沾了面粉的鱼块放入热油锅炸
三、把炸至表面焦黄的鱼块控油装盘备用
四、炒锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小红椒；倒半碗清水，根据口味放入适量料酒、酱油、蚝油、五香粉、绵白糖、盐调成碗汁，倒入锅中
五、汤汁开锅后，放入炸好的鱼块，转小火焖10分钟
六、放入豆腐丁，再焖5分钟，根据口味表面可撒香菜装饰，就ok了
㈢ 清炖鲤鱼炖豆腐怎么做
最简单的做法：把鱼洗好，准备好豆腐..姜.盐.香菜.精。做法：豆腐放在锅子里倒入清水放入葱.姜.盐，用大火煮沸换小火，炖30分钟，待熟了以后关火加入香菜味精即可
㈣ 水豆腐炖鱼怎么做好吃
豆腐炖鱼的做法步骤
1.
鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块
2.
葱蒜切碎
3.
锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时，加入蒜末
4.
加一小勺姜蓉,料酒,老抽
5.
加大约2小碗水，
6.
把豆腐均匀的放入汤中
加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
㈤ 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃
第1点：首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是把鱼皮弄破，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒,煎鱼的时候用醋烹一下，去腥
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜,煲汤也同样需要.
如果想喝汤,如果没有沙锅,可以清蒸清炖都行
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。你不防试试！
如果要喝汤就要注意放些料酒代替一部分的醋,同样可以去腥,提鲜,如果醋放太多汤的鲜味会被覆盖!
同时介绍几款从别人那借用的菜谱虽然不是自己的经验,但仍然希望对你有帮助!
一、鲫鱼砂锅：
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
㈥ 鲤鱼炖豆腐怎样做才入味
主料：鲤鱼、豆腐
辅料、葱2根、姜、盐，食用油、料酒
步骤1、鲤鱼去内脏、鱼鳃、鱼线，清洗干净，鱼背上正反面切刀，再从中间切断，加少量盐和料酒腌制半个小时（我是在超市买鱼的时候鱼贩帮我把鱼都收拾干净了，回家再自己洗洗就好）
步骤2、豆腐放入水中加少量盐浸泡一会去豆腥味，浸泡10分钟，拿出清洗干净，用手掰成块，这样豆腐会比较入味
步骤3、姜切片，大葱切斜刀，葱白和葱叶分开
步骤4、锅内热油，加入姜片和少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎
步骤4、鱼两面都煎好后，放入豆腐块，葱白，加入淹过鱼的水，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮20分钟
步骤5、20分钟后加入葱叶，适量盐再焖煮两分钟
香浓的鲤鱼豆腐汤就做好啦
小贴士：
1.鱼最好提前洗好然后控干水，这样煎的时候不会崩油 2.煎鱼的过程中不要来回翻动，不然鱼很容易碎了，不好看又影响口感 3.水最好一次放够量，一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水 4.下豆腐后就不要来回翻搅了，豆腐和鱼容易熟的，炖的时间长是为了入味
㈦ 鲤鱼炖豆腐的做法 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃
鲤鱼炖豆腐的做法 鲤鱼炖豆腐怎么做好吃
食材
鲤鱼 1条
豆腐 适量
白菜 适量
粉条 适量
食用油 食盐
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
白米醋 适量
白酒 适量
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
鲤鱼洗净，两面改刀。
方法/步骤
㈧ 鲤鱼炖豆腐怎么做如何做好吃
鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。
起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。
放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。
放盐和鸡精调味，收汤即可。
㈨ 鲤鱼炖豆腐怎么做
鲤鱼炖豆腐怎么做？先将鲤鱼打理干净，然后锅中油烧热加入葱姜蒜爆香将鲤鱼放在里头炸至表面，金黄，然后加水煮至水开之后放入豆腐继续，在这个过程当中加入各种调料：盐，酱油，豆瓣酱做料，这些。继续炖煮二20分钟左右啊，最后出锅的时候。撒一点香葱或者是香菜这一类的就ok了记住，有一个诀窍就是在煮制过程，当中不需要加盖，因为加盖的话豆腐会好容易枯老。
㈩ 那个鲤鱼炖豆腐怎么做
鲤鱼炖豆腐怎么做
食材
鲤鱼 1条
豆腐 适量
白菜 适量
粉条 适量
食用油 食盐
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
白米醋 适量
白酒 适量
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
鲤鱼洗净，两面改刀。
方法/步骤