用料
豆腐一块
大蒜
大葱
盐
鸡精
清炒豆腐碎末的做法 ：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
② 怎么样炒豆腐好吃
豆腐和鸡蛋才是绝配，2元钱炒一盘，孩子吃了长个不长肉。
原料：大豆腐、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱、生抽。
做法步骤：
第10步、出锅装盘，开餐啦！好吃还有营养。
③ 素炒豆腐怎么炒好吃又简单窍门
食物原料
豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。
素炒豆腐
制作方法
1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。
2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。
④ 炒豆腐碎的做法,炒豆腐碎怎么做好吃,炒豆腐碎的家常做法
主料
大豆腐块
一块
木耳
鸡蛋
3个
胡萝卜
一根
辅料
葱
十三香
盐
油
鸡精
步骤
1.豆腐碾碎，木耳切碎，胡萝卜擦丝后切碎，葱切碎，加入鸡蛋
2.加入鸡精，盐，十三香，搅拌均匀
3.热锅入油，油热后倒入食材
4.翻炒均匀
5.出锅楼哦
⑤ 豆腐怎么炒卜会变的很碎
将日本豆腐两面煎一下，然后就好一些了
不过日本豆腐太容易烧烂了
所以建议不要将它翻炒之类的，尽量做煎豆腐，或者就像上面说的，外面裹一层粉再炸，就不太容易碎了
,裹面粉，过油炸一下，做八珍豆腐好了。不过，最主要的是手法要轻，下过之后别老翻动它，做豆腐羹一类的挺不错的。我一般直接做都不会碎，。可以把豆腐切成薄片
大小适中
用中火或小火慢慢的煎
记得要小心的把它翻面哟
还可以把它切成小的立方体
先在水里加一定的盐
把豆腐放进去煮一下
可以去豆味和进盐味
再把它拿出来放在加了凉水的容器里
然后在锅里加油预热
加入调料
再加豆腐炒久可以了
起锅的时候要勾芡哟.
⑥ 豆腐再怎么炒都不会碎，好吃又好看
窍门一：盐水焯
因为盐会使蛋白质凝固，所以我们在烹饪豆腐之前，可以先将锅中的水烧开，加上一小勺的盐，把切好的豆腐放进水里焯一下，然后再捞出放凉，此时豆腐中的水分也会出来一些，这时候下锅炒就不会轻易破碎了。
窍门二：上锅蒸
我们都知道高温会使蛋白质凝固，所以运用这个小知识，我们先将整块的豆腐放在锅上蒸个15分钟左右，此时豆腐中的蛋白质也会凝固，而且其冷却之后，还能根据需求将豆腐切成一切你想切成的形状，是不是特别的开心？
窍门三：热锅煎
在烹饪豆腐时，这里有一个小技巧那就是将锅烧热后，先到一些些凉油将锅滑一遍后在倒入适量的油烧热，此时就可以将切好的豆腐放进锅中简直，待豆腐表面凝固发硬的时候再将其盛出，不易碎而且外酥里嫩，口感滑嫩可口哦~
窍门四：慎用勺
在烹饪豆腐的过程中请一定切记不要用锅铲颠，而是要用锅铲轻轻的反推使豆腐充分与调料均匀混合，在烹饪的过程中还有一个小技巧大家要记住就是可以将锅轻轻摇晃此时豆腐会跟着锅一起摇晃防止豆腐粘锅的同时和调料充分融合，而且受热均匀。
⑦ 炒豆腐碎怎么做好吃
主料大豆腐块一块木耳0适量鸡蛋3个胡萝卜一根辅料葱0适量十三香0适量盐0适量油0适量鸡精0适量
步骤
炒豆腐碎的做法步骤11.豆腐碾碎，木耳切碎，胡萝卜擦丝后切碎，葱切碎，加入鸡蛋
炒豆腐碎的做法步骤22.加入鸡精，盐，十三香，搅拌均匀
炒豆腐碎的做法步骤33.热锅入油，油热后倒入食材
炒豆腐碎的做法步骤44.翻炒均匀
炒豆腐碎的做法步骤55.出锅楼哦
⑧ 请教做菜，怎么炒豆腐好吃香脆而不烂
让豆腐不碎：炒前把豆腐放在盐水里浸一会（温水3分钟，冷水6分钟），这样豆腐有韧度，有不老，口感好；
让豆腐味道独特：我炒的时候喜欢放蒜末，出锅前放，翻炒一下关火即可。你可以试试，味道不错（这是素时的做法）
如果喜欢肉类，个人认为豆腐和牛肉放一起味道最好。本人做法有个窍门：现把豆腐下锅，待豆腐烧热后再放牛肉碎，即一定要后下肉，这样牛肉不会因失水变硬，而且渗出的肉汁会浸到豆腐里，好吃
⑨ 豆腐怎么炒好吃又简单的做法图解
日本豆腐肉末
食材
日本豆腐
猪肉
红辣椒、食用盐、蒜、葱、姜、淀粉、香油 适量
做法
准备好所有的食材之后，就可以来做这道美味的日本豆腐肉末了。
首先小编要提醒大家，这种日本豆腐非常的脆，所以非常容易碎。大家在切的时候最好是能动作轻一些。要么就直接用很厉害的刀，当日本豆腐还没有剥包装袋的时候，直接和着包装袋一起切，这样能减少日本豆腐碎掉的情况发生。
切好块的日本豆腐，装在一个碗里面。把适量的淀粉倒入碗里，让每块日本豆腐都能均匀的裹上淀粉。再准备一个碗，里面装一些清水和一些淀粉。调成浓度比较浓稠的酱，把豆腐块在这里也裹上一层酱。这样一会油炸的时候，能均匀的炸好。
坐锅，热油，等到油温升高之后，把豆腐少量多次的放到锅里面油炸成金黄色。就捞出来沥干油，一会备用。
锅里热油，把葱姜倒入锅里爆炒出香气，再把切好的肉末倒入，迅速用锅铲划散，倒入适量的生抽调味，翻炒均匀之后，加入少量的盐来调味，就可以把炒好的肉末，倒在豆腐上面。上蒸锅，大概蒸15分钟左右。就可以撒上葱花出锅了。能接受香菜味道的朋友们，还可以加上一些香菜。这道日本豆腐肉末是不是做法特别的简单呢？又好吃美味，3分钟就能学会！
小贴士
1、辣椒可以不放的，不过最后放出锅也不辣，加入辣椒，会让整道菜的颜色看起来更加丰富，也会让人更加有食欲。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。这道菜可以用新鲜的猪肉、鸡肉之类的食材，也会相当好吃。