材料
山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜
做法
1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。
㈡ 江西萍乡的做霉豆腐，会做的来答
不要放糖的，然后也不需要让它霉变哦。有毒的，只要把水渗干就行的．
1．把豆腐切成小块，渗干水．大概1天1夜．
2．盐，味精，辣椒粉，或者再加其他调味料拌匀，把渗干水的豆腐放进去沾．之后所有豆腐都沾好后．
3．倒入白酒，瓶子密封．
过段时间就能吃了。依个人喜好，觉得入味了就能吃．
㈢ 江西婺源的豆腐卤怎么做的
用料
主料
南豆腐1块
辅料
西红柿
1个
虾皮
1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
番茄酱
适量
小葱
适量
甜辣酱
适量
白胡椒
适量
豆腐卤的做法
材料集合图：
1.番茄下油锅炒制一会儿
2.下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁
3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下
4.倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味
5.最后下葱花，再翻动一下即可出锅
㈣ 江西新干县的鱼头豆腐怎么做
主料
草鱼头 (1个)
北豆腐 (300克)
辅料
花生油 (1勺)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 清淡 炖 三刻钟 普通难度
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
豆腐切块。
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
加入豆腐，大火烧5分钟。
加入精盐，适量胡椒粉调味。
出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门：
1、鱼头越大味道越好；
㈤ 江西余干豆腐怎么做
余干说的豆腐是豆腐脑得意思,你说的是什么.
豆腐脑就有两种:
1.直接用白糖拌着吃.
2.炸猪油-放入水-煮开-放豆腐脑-盐味精小葱-好了.
豆块的做法好多种:
1.油炸豆块成金黄色-放酱油盐味精大蒜叶.
2.和煮豆腐脑差不多.
3.和血豆腐一起煮.
4.炸油 放水 烧开水-放入泡好的薯粉-变色后-放豆块--.
...
家里烧火一般都是我,上面写的方法就是我在烧火时冒着头发被烧掉和被我妈打断腿的危险偷出来给你的
㈥ 江西梅豆腐怎么做好吃
步骤
湖1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐
2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。
完成这一步就可以准备东西开始做了。
3.所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
.3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
7.放入瓦坛子中即可
㈦ 江西九江霉豆腐是怎么做的
江西九江霉豆腐做法
材料：老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
做法
1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
㈧ 江西瑞金小吃酸水豆腐做法
主料
水3500g
调料
白醋
50ml
水
250ml
酸水豆腐的做法
1.豆子提前泡6小时
2.把豆子和清水一起放料理机里榨成浆，一斤干豆泡好后我总共榨了5次
3.过滤。用密度较高的纱布过滤出豆浆。
4.把过滤的豆浆加热，锅烧开后沸腾一会，中间要把煮出的那些泡泡打出来。
5.关火，等5分钟，差不多温度在80度左右即可
6.准备250ML的水和白醋
7.把50ml的白醋倒入250ml的清水中就成了点豆腐的酸水了
8.把酸水分4-5次加进锅里搅均匀 盖上盖子10分钟
9.清水跟白色絮状固体出现
10.模具洗干净在模具里放入纱布
11.将白色固体捞出,放入豆腐模具中
12.包上纱布
13.压上模具盖子
14.压上重物将水分压出
15.10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了
㈨ 江西萍乡米豆腐的做法
材料
米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米
做法
1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）
2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用
3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
㈩ 在江西吃过客家美食，对客家酿豆腐的味道念念不忘，怎么做出好吃的酿豆腐
客家美食缤纷多彩，有很多美食传播度很高，不光是客家人喜欢，非客家人也喜欢吃，在这众多客家美食里，传播度最高的应该是擂茶，其次我个人认为应该是酿豆腐。客家酿豆腐以其汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美赢得很多人的喜爱。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
以上是给大家分享的我在家怎么做酿豆腐的，所做的酿豆腐外表金黄，内里肉馅鲜香有味，非常不错的一种豆腐做法，做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下，相信你也会喜欢上它的。
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