水豆腐饺子的制做：
用材：虾皮，水豆腐，黑木耳，食用盐，芝麻油，西瓜籽油，味精，小葱
1、将肉馅添加盐、生抽酱油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌渍10分钟;
2、平菇切末、葱、姜切末;
3、将平菇末、葱、生姜沫倒进肉馅内，翻拌;
4、揉面一团，饧20分钟;
5、水豆腐上锅蒸15钟，放凉后，用勺子捣烂拌入饺子馅内;
6、面糊揉好，切割成包子皮，擀饺子皮，包成水饺，入锅煮开就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗后放进锅中蒸一下，可去豆腥味;
2、用汤勺捣烂，无须捣的过碎，留一些颗粒会更美味，或是切成小丁还可以.
豆腐的营养使用价值：
豆腐营养极高，含铜、镁、钾、维生素b3、铜、钙、锌、磷、叶酸片、维生素b21、蛋黄素和维生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变成谷类非常好的补充食品。水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着"植物肉"之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
吃豆腐对医治老年人便秘有益处，老人由于年纪的关联，消化道不太好，常常会出现便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，权威专家建议老人多吃豆腐，进而降低便秘。
Ⅱ 豆腐包怎么做好吃，豆腐包的家常做法
制作材料
糯米、油豆腐包（空心的）、虾皮、芋头、萝卜少量、蒜苗、干香菇、食盐。
说明：制作者本人可根据自己的喜好，调整材料比例，以下只说明制作过程，关于材料详细比例，制作者多做几次，就会有自己的心得体会；
制作过程
配料比例和手工
调味料：又称“香料”
香料制作工序：
豆腐包馅儿的加工：步骤1
豆腐包馅儿的加工：步骤2
最后工序：
1、取少量糯米（手掌轻握一把）浸泡4小时或更长；
2、油豆腐包（长方形，中空！不知其他地区是否有类似种类）横切对半，分为两块；用量根据自己预想的馅儿多少决定，如果馅儿有多，馅儿也可以做为副菜吃；
3、取一个约1斤芋头（尽量不选择香芋），用特制的刷，刷小碎块，也可以用刀切薄片后，横竖切成碎块，黄豆大小即可；
4、取一只萝卜（量为芋头2/3，根据个人喜欢，可选择多或少放，老妈说最好不超过芋头的量）和芋头一样切碎；
将一定比例的蒜苗、香菇切碎，约黄豆大小即可；取一个盘子，将切碎蒜苗和干香菇与虾米混合。三种材料主要作用是调味。若以20个豆腐包为例，建议蒜苗3颗即可、香菇适量、虾米手抓1把，若对海鲜过敏可选择不放虾米（虾米根据制作者喜好，可更换为猪肉或腊肉，不建议更换为禽类肉，骨头多）；
将以上已调制好的香料（香菇、蒜苗、虾皮）全部倒入其中。
准备一只菜锅，与炒菜步骤一样，倒入食用油，将香料倒如锅中炒，俗称“爆香”，一会就出锅（翻炒时间自定，认为火候差不多即可）
个人建议：前人做“豆腐包”除盐外没有其他调味料，用虾米（肉类）、蒜苗等物作天然调味。它们是最好的“调味料”，吃“豆腐包”可以体味更“原味”的滋味，而不受现代调味料对口感的影响。为保持更淳正的口感，建议不使用或少使用其他调味品。
在菜锅中倒入食用油，烧热后，将已切碎（磨碎）的芋头、萝卜一起放入锅中翻炒约5分钟（猛火）期间加入适当的盐。翻炒过后，倒入水（刚好盖过平馅料面即可），在馅料表面，均匀撒上预先浸泡洗净的糯米，盖上锅盖，猛火煮沸水后，小火慢烧，将水分烧干（煮熟馅）。如果你认为芋头和萝卜不够熟，可以再加适当的水珠熟透。
（馅料即将煮干水时，轻轻用锅铲沿着馅料周边慢慢铲动，目的是为了让水分充分沥干，以及尽量不让它粘锅底。）
切记：烧煮馅料期间可以开盖检查馅料情况，但不能翻动！否则糯米在锅底容易烧糊。
确认馅料水已差不多煮干，将预先“爆香”的香料倒入锅中，翻炒（保持原来的小火），让它们混合更好，翻炒时间约1-2分钟即可。熄火，将馅料铲起放入盘子。馅料制作工序已全部完成！
只需将馅料灌入豆腐包内，切记不要太用力，否则可能会“破包”也就是豆腐皮破了，虽然寓意不错，但后面吃起来可就不方便了！豆腐包酿好后，将豆腐包放入用于蒸的器具，入盘子或架子。选一口锅，加入适当的水，将有豆腐包的架子放入其中，盖上锅盖。待水烧开后，蒸5-10分钟左右即可食用！
Ⅲ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
Ⅳ 豆腐包的馅怎么做好吃
豆腐馅包子的做法步骤
1
500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。
2
等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。
3
数小时后，已经发出来了
4
准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。
5
发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。
6
包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。
Ⅳ 豆腐馅包子的馅如何调
豆腐馅包子
用料
主料
Ⅵ 豆腐干如何包饺子
主料：香芹菜500克、猪肉200克、豆腐干150克、高筋面粉800克、温水550克
配料：植物油50克、香油10克、盐3茶勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、酱油1茶勺、葱姜末适量
制作：
1、 面粉分次放入温水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟再揉匀，继续醒10分钟再使用。
2、 把猪肉用刀剁碎，加盐1茶勺、料酒、胡椒粉、酱油、米酒、葱姜末调匀腌制5分钟。
3、 香芹菜用开水炒烫1分钟立即放在冷水中降温，捞出切末，并挤干水分，挤出的芹菜汁留用。豆腐干切末。
4、 将挤出的芹菜汁分次加入肉馅中，用筷子搅打上劲，通常500克肉馅可以加350克左右的水。
5、 起油锅，爆香葱姜末晾凉，放入香芹、猪肉、豆腐干和盐、白糖、蔬菜精、香油调匀成饺子馅。
6、 醒好面团分割为3块，搓成长条，分割成剂子擀成饺子皮，包入馅料即成饺子生坯。
7、 锅内加足量水烧开，下入饺子煮熟即可。
Ⅶ 豆腐干可以配什么做饺子
可以配韭菜鸡蛋包饺子。