‘壹’ 怎么做美味的鸡蛋羹
蛤蜊蒸蛋】
主料：
花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
1、蛤蜊用清水刷洗干净；
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；
3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用；
4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；
5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；
6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。
‘贰’ 都说鸡蛋羹好吃，又滑又细腻的鸡蛋羹，怎样做才好吃
鸡蛋羹是用鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。鸡蛋带有充足的蛋白，人体脂肪，维他命和铁，钙，钾等身体所须要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝部结构受损有恢复功效;具备补脑益智类，保护肝脏，预防心肌梗塞，预防癌症，防衰老，护肤美容的功效。
蒸鸡蛋羹是很受我们喜爱的一道菜，蒸取得成功的鸡蛋羹，不但像老豆腐一样滑嫩，营养成分好消化吸收，还很合适给宝宝和老年人服用。可是，很多人不容易做鸡蛋羹，做出来的鸡蛋羹又老又难以下咽，没有鸡蛋羹那类嫩滑的口味，还会继续有很多蜂窝状孔眼的发生，下边便让我们一起来看一下蒸鸡蛋羹的小技巧吧，有三个点很重要哦！
如今了解如何蒸鸡蛋，蒸出来的蛋羹才会嫩滑了没有？实际上关键便是三点：一是打散蛋时加温开水；二是蛋打散后要过虑，这一步很重要，决策着蛋羹是不是顺滑，细致；三是要在保鲜膜上边扎一些孔，与此同时要留意蒸气不必太大。只需留意这三点，相信你做出来的蛋羹一定会既软嫩又美味，仍在等哪些，赶快试试吧！
好了，今日的介绍就到这儿了，你喜欢吃鸡蛋羹吗？你对做鸡蛋羹有哪些不一样的意见和看法呢，何不一起讨论沟通交流一下，随时欢迎的答复哦！
‘叁’ 怎么做好吃的鸡蛋羹
做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
‘肆’ 能否介绍下鸡蛋羹怎么做好吃
1、把准备好的鸡蛋打入碗中
小贴士：
1、一定要用凉白开或者是纯净水
2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
3、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
‘伍’ 怎么做出比别人的鸡蛋羹好吃
‘陆’ 鸭蛋羹和鸡蛋羹区别是什么
鸭蛋羹比鸡蛋羹更美味
上周老公给宝宝买了鲜鸭蛋，让我们大家一起吃，可是我们都想把最好的留给宝宝。上个星期给他弄了一次鸭蛋黄吃，最近一直都在吃鸡蛋羹，想着今日给他换个花样，来了一次鸭蛋羹。
材料:鸭蛋，冷开水
1、买回来的鸭蛋比较脏，记得拿水清洗一下，洗干净后拿厨房用纸把上面的水吸一下，这个鸭蛋蛋壳好厚，硬是敲了好几次才把蛋壳打破，要是鸡蛋一下就破了，它既然敲了三次才敲裂，不得不拿手把壳掰开。
2、鸭蛋打入碗中。一个鸭蛋比鸡蛋多不少了，蛋黄颜色也很好看，放入适量凉开水，第一次蒸鸭蛋羹，水放的稍微少了些，原以为跟鸡蛋羹差不多，谁知我真的错了，如果在多放一些水估计会更好哦，不停的搅拌，一定要把蛋清搅开，不然蒸出来就会有蛋白了！那样宝宝吃了不好消化。
3、搅好的鸭蛋，放入蒸锅开始蒸了，大概蒸了十五分钟，就赶快揭开盖子看看鸭蛋羹蒸的如何了，看见上面的水已经没有了，原来鸭蛋羹已经熟了，鸭蛋羹比鸡蛋羹口感稍微硬一些，不过味道还是很不错，端出鸭蛋羹，让它冷一会，开始准备给宝宝洗澡了。
4、等宝宝洗完澡，鸭蛋羹已经可以开始吃了，温度正好。第一次吃鸭蛋羹，小家伙既然吃了半个，担心吃多了不容易消化，剩下的半碗鸭蛋羹我就替他消灭了。
5、鸭蛋羹在做的时候用凉开水最好，里面没有空气，一定要搅拌均匀，那样蒸出来就不会有蛋白了。蒸鸭蛋羹可以稍微多放一些水，鸭蛋羹蒸的好，可以比鸡蛋羹更加美味。
‘柒’ 鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸得特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在锅中，在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住，这样能防止水蒸汽进去，减少鸡蛋的再次吸水，然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来，让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了