食材用料
韭菜一斤
鸡蛋三个
面粉适量
盐适量
芝麻油适量
食用油适量
五香粉适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
饺子皮小馅饼的做法
1.先和面：一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成面穗没有干面
2.用手和成光滑的面团等待醒面
3.韭菜洗干净
4.把韭菜切碎
5.鸡蛋打散
6.锅里放适量食用油，油热六七成时放鸡蛋液，炒成鸡蛋花
7.鸡蛋花切碎
8.等鸡蛋凉凉与韭菜放到一个盆里
9.调馅：先把韭菜鸡蛋拌均，加芝麻油五香粉胡椒粉鸡粉，最后包时再放盐，盐放早了韭菜容易出水
10.面醒好后揉光滑分割成小剂子
11.把小剂子擀成饺子皮
12.取一个饺子皮中间放适量馅
13.再用一张饺子皮盖上，把周围压紧
14.用小叉子压出花边，一个小馅饼就做好了
15.同样的方法做好其它的
16.电饼铛预热刷少许食用油
17.把小馅饼放锅里盖上锅盖小火慢煎，等一面金黄色再煎另一面，两面都煎成金黄色了就可以出锅了
18.好了小馅饼做好了，尝尝吧保证好吃呦。
小贴士
调馅时最后放盐，盐放早了韭菜容易出水：饺子皮擀薄一点煎出来的小馅饼口感好；馅料可以换成自己喜欢的，现在正是吃韭菜的季节我用的韭菜馅，我喜欢韭菜的味道。
⑵ 软软的馅饼怎么做
馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。
一、烫面馅饼的做法。
烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。
1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。
（1）首先烙饼的面一定要软。
（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。
和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。
2、调馅。
（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。
（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。
（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。
（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。
盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。
3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。
4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。
5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。
6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。
用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。
7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。
二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。
烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。
1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。
2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。
3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。
4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。
5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。
6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。
7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。
因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。
面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！
⑶ 饺子皮馅饼的做法步骤图，饺子皮馅饼怎么做
用料
鸡蛋 2个
韭菜 一小把
饺子皮馅饼的做法
韭菜洗净切碎，拌油。
鸡蛋打扫炒好，切碎
韭菜和鸡蛋一起拌匀，加香油，五香粉，盐。喜欢的可以加粉丝虾皮等。
买的饺子皮4个一起擀薄，取一个，上面铺菜，四周抹水，再拿一个饺子皮盖好，压边。平底锅两面煎好。
小贴士
刚出锅最好吃，凉后皮稍微有点硬。
⑷ 做馅饼怎么做
主料：精面粉500克
辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝
调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油
烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
特点：色微焦黄，鲜香。
制作馅饼的经验：
1、和面最关键：馅饼若想皮薄，面必须要软，怎么掌握呢？面：水＝2：1，即两碗面需要一碗水。和面时沾手怎么办？手经常沾一下水即可。和好后，至少醒面2个小时，千万别打折。
2、做馅：和做饺子馅一样的，注意不要过稀，不要出汤。搅拌朝一个方向。如果用白菜做馅，可以把白菜先切成条，再挫成细丁，撒一些盐，剁细即可，用纱布挤出水分。
3、烧热锅，放少量油。面分成小块，用手压成片，包成包子状，口捏紧，放入锅中，用手压成饼状，一会翻一次，大概五分钟左右就熟了。同时做下一个。
⑸ 馅饼怎么做好吃，馅饼的家常做法
食材
主料
干面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
100g
胡萝卜
适量
菠菜
适量
木耳
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
18.馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。
