1. 蒜苗饺子馅怎么调
1、蒜苗饺子馅准备材料
要把蒜苗做成饺子馅的话，首先要把这些材料都准备齐全，只有将材料准备齐全以后，才能够进行下一步的操作，主要的材料有蒜苗面粉清水以及一些调味料老抽，味精，精盐，还要准备少量的生姜。如果想把蒜苗做成正宗美味的饺子馅，那么所有的材料都不可以缺少，尤其是调味料一定要准备齐全，蒜苗要挑选出优质新鲜的。
2、蒜苗饺子馅具体做法
首先要把蒜苗先处理一下，在水中浸泡清洗干净，洗干净后捞起来沥干水分，将其切碎放到大碗里面，准备适量的瘦肉，将其洗干净以后，也一起剁碎放到碗里面，和蒜苗混合在一起，把准备的调味料全部都倒进去搅拌均匀，把生姜切成碎末倒进去，及搅拌均匀以后，馅就做好了。然后把面粉和水混合在一起，揉成面团，后再将其用擀面杖擀成面皮，把蒜苗馅儿放在面皮中间，包成一个一个的饺子，包好以后放入水中煮熟后就可以吃了。
3、蒜苗饺子馅特点
选择用蒜苗做成饺子馅的话，是比较具有特色的，不仅能够使饺子吃起来更加的鲜香，而且也能够增加其营养价值。通过吃蒜苗饺子馅可以调动人的胃口，不仅能够开胃，而且还非常容易被肠胃所消化，喜欢吃饺子的朋友可以做蒜苗饺子馅来吃，肯定会满足自己的食欲。
2. 素馅饺子的做法有哪些，怎样做才能比吃肉饺子还过瘾
小编是北方人，三天不吃饺子就馋得慌，春天的时候隔三差五便包一顿韭菜或荠菜饺子，很是过足了瘾！饺子常吃，但随着气候的转变，馅料也应该顺应气候的变化适当调整，像冬天适合用羊肉、牛肉等温补的食材做馅，春天用韭菜、荠菜等新鲜蔬菜做馅，不仅营养促消化，味道还特别鲜美。那么炎热的夏季适合吃什么馅的饺子呢？当然是清淡爽口的素馅饺子啦！
调丝瓜饺子馅吃得就是它的鲜，所以不要加像五香粉、蚝油、生抽等味道和颜色过重的调料，否则调出的馅，不但口感不好，颜色也会发暗不好看，看着都没食欲。
6.这个时候面也就醒发好了，揉匀搓成长条后切成大小均等的小剂子，然后擀成中间厚四面薄的饺子皮，再打入多一些的馅料，包成圆滚滚的大肚饺子，饺子要薄皮大馅才好吃哦。
7.水开后下入饺子，水再次开时点入一小碗清水，全程点两次水滚三个开，饺子全都漂浮起来，看着鼓鼓的就熟了。
这才是素馅饺子最好吃做法，吃起来比肉饺子还香，天热吃正合适，解暑又开胃，我家隔三差五就做着吃，一顿两碗都不够吃，太鲜了！
3. 饺子馅怎么调好吃 4个小窍门比饭店还香
第一种三鲜馅的，食材有韭菜，活虾，肉馅，鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精；先将虾去头处理然后切碎，韭菜也切碎；然后炒鸡蛋炒碎；然后肉馅里放鸡精盐花椒粉进行调味；最后将鸡蛋虾韭菜肉馅均匀调好就可以了；
第二种香菇猪肉馅的，食材有香菇，肉馅，盐，糖，胡椒粉，五香粉；将所有食材均匀调好就可以了（调味品根据个人口味进行调整）；
第三种香菜馅的，食材有香菜，肉馅，香油，盐，鸡精，十三香，酱油，葱，姜，蒜；先将香菜洗净切碎倒入香油拌匀，然后与香菜，肉馅，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，味精，十三香均匀调好；
第四种白菜猪肉馅的，食材有白菜，肉馅，鸡蛋，盐，香油，花椒粉，酱油；先将白菜洗净切碎然后撒盐把水分弄出来备用，然后炒鸡蛋炒碎，然后把白菜，猪肉，鸡蛋，香油，花椒粉，盐，酱油均匀调好；
第五种酸菜馅的，食材有酸菜，肉馅，酱油，花椒粉，盐，鸡精，葱，姜；先把葱姜切碎与肉馅搅拌均匀，然后放入酱油，花椒粉以及一点水搅拌均匀一直按同一个方向搅拌直至上劲，然后酸菜洗好切碎搅拌均匀就好了；
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第六种素三鲜馅的，食材有鸡蛋，韭菜，活虾，鸡蛋，葱姜蒜以及调味品等；先把木耳，香菇切碎，然后韭菜洗好切碎虾去头处理好切碎，然后炒鸡蛋炒碎，然后把鸡蛋韭菜虾木耳香菇葱姜蒜搅拌均匀，然后加入香油，盐，鸡精，胡椒粉，糖生抽搅拌均匀即可。
4. 萝卜素馅菜饺子的方法
萝卜素馅饺子，这样调的饺子馅，比肉馅还好吃
萝卜擦丝，放入虾米、焯好的木耳和粉丝、鸡蛋碎和葱花。这些食材不管南北方朋友都能买到，做法也非常简单，喜欢吃萝卜的一定要做一次我这种饺子馅，好吃到飞起来。
萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。
开始包饺子，包饺子调面的时候加点盐或者加个鸡蛋，这样调出的面非常有劲道，饺子皮擀的薄点也不会破皮，想做皮薄馅足的大饺子一定不要忘了加其中的一样。
我做的饺子皮非常薄，都能看清楚里面馅的颜色，这大饺子我吃6个就饱了，你能吃几个呢？这就是我们北方饺子的样子，你们会包这种饺子吗？我也是最近才知道南北方包饺子方法差别有点大，一位南方朋友把包好的饺子发照片给我看，完全不一样呢。
煮饺子也有小技巧，煮3个开就熟了，第一次开锅后加点凉水，盖上锅盖继续煮，同样二次开锅也是要加点凉水继续煮，这样煮饺子皮不破还不会粘在一起。
三个开锅，饺子就熟了，饺子全部浮上来就是熟了，一个破皮的都没有，非常完美。冬天吃上一碗热气腾腾的饺子，暖心又暖胃，好吃又营养。
5. 超级好吃的大蒜馅饺子怎么做
超级好吃的大蒜馅饺子的做法如下：
主料肉馅
大蒜
粉条
面粉
1、将拨好的大蒜上锅蒸一下
2、将蒸好的蒜剁碎
3、将肉馅拌好
4、肉馅内放蒜及粉条
5、包好
6、水开后，下锅。
7、等3次水沸，装盘即可。
6. 素饺子馅怎么调才好吃窍门
俗话说萝卜白菜各有所爱，冬天到了，一盘热气腾腾的饺子上桌，甭提多美了，素饺子，要的就是一个“素”字，饺子好吃不好吃，全在于饺子馅，馅料是灵魂，素馅讲究调味。
萝卜馅
食材：鸡蛋，盐，香油，耗油，花椒面，葱，萝卜
做法：1、将切好的葱碎放入打散的鸡蛋中，加少许盐，搅匀，锅中多放些油，倒入蛋液小火用筷子将蛋液搅散。2、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，锅中多放些油，将胡萝卜炒软，盛出备用。3、将鸡蛋倒入稍冷的胡萝卜丝中，加入盐，蚝油，香油，拌匀，根据口味可加减调料用量
小贴士：萝卜馅饺子一定要比其它饺子多加些油，因为萝卜非常吸油，油少了会影响口感。加完油后再依次加盐、味极鲜、蚝油搅拌均匀，一定要先加油，再加调味品，这样油会锁住萝卜水分，不会被调味品腌出水分。
韭菜馅
食材：韭菜，香菇，鸡蛋，葱姜
做法：1、鸡蛋放盐，打碎，多放油，炒成鸡蛋碎碎，搁一边放凉。2、将买来的香菇先灶熟（变软后取出），洗净，剁碎。3、煎好的鸡蛋剁碎，清洗过的韭菜，切碎。4、先搁油（封住韭菜，容易出水），再搁香油，拌匀。再搁花椒面，味精，盐，十三香。放到冰箱防止出水。
小贴士：三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水，
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水分也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
菠菜饺子馅
食材：菠菜，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，虾皮，海米，鸡粉，盐，料酒，油。
做法：1、温水和面，软一点，和好后放盆里扣上盖子醒面，防止干面。2、准备馅料（菠菜洗净，焯水切碎；韭菜洗净切碎；胡萝卜洗净切碎，拌在一起）3、虾皮海米洗一下，热油炒熟，放入馅儿里（炒的时候可以淋一点料酒去腥）；4、鸡蛋打碎，热油炒熟，炒碎，放入馅儿里（炒的时候可淋一点料酒去腥）5、把所有馅料搅拌均匀，加入适量的鸡粉和盐（蒸咸煮淡，可以多放些盐），尝下味道，调到稍咸适口，到香油最后搅拌（我这里用的橄榄油）6、馅料弄好就可以擀皮包饺子啦，素馅饺子好熟，自己和面的包的饺子两开基本就熟了！
素三鲜饺子馅
食材：鸡蛋，木耳，粉丝，葱末，盐，香油，五香粉。
做法：1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，也不用很碎，素馅喜欢这种大颗粒口感。2、提前泡发粉丝，红薯粉最好，温水泡软切碎。3、炒鸡蛋，鸡蛋打碗打散，加入一汤匙料酒，一点盐，两三勺水，搅拌均匀，油热倒入蛋液，尽量炒的碎一些。4、把一二三放入一个大碗里，加入适量盐，五香粉，香油，搅拌均匀。5、关键步骤：将葱末放在馅上，烧一大勺热油浇在葱末上，这样出香味又不会糊。
白菜香菇饺
食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料)。
做法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了;2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用;4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!
西红柿饺子馅
原料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)
做法:
1、把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水分的瓤挖出。
2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。
3、将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。
4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。
5、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。
6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了
做西红柿鸡蛋馅的小窍门:
1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水分最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型。
2、就是步骤(2)里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。
3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得。
7. 素蒸饺的馅怎么做好吃
一转眼间就到冬至了，民间一直都有“南吃汤圆，北吃饺子”的习俗，汤圆和饺子都是高热量的食物，吃了暖和，同时也表达了人们对美好生活的愿望。不过，我从小在南方生活，对于冬至并没有特别的印象，印象里在12月，我们还能在户外暖洋洋的晒太阳，南方有的地方并不大重视这个节气。到了北方以后，人们大多数都很重视这个节气，而且逢冬至必包饺子，我想大概还是天冷的缘故吧！我其实还是很爱吃饺子的，毕竟饺子的味道摆在那里，不喜欢它才怪。
山药鸡蛋馅饺子
以前在南方时，我基本上都是在超市里买的饺子，自己包饺子这种事情，我从来也没有干过，原因很简单，家里很少吃饺子，自然是不会包。来北方，逢年过节必吃饺子，我也只是在旁边看着或者是打打下手，偶尔包两个饺子也是躺着没法站起来，更别说擀饺子皮了。去年那段时间窝在家里时间长了，总算是学会了包饺子，虽然说包出来不是很好看，但是起码能直起腰了。擀饺子和包饺子我不大在行，但是调馅的话，我还是自认为可以的，以前打下手就是干这活。
作为新手包饺子的话，我认为肉馅的饺子好包一些，肉馅通常紧密连在一块不容易散，包饺子的时候也就不容易跑出来。素馅相对比较松散，包的时候容易出来，但是素馅通常比较简单，调馅没有那么费力气，比较省时间。在吃的这方面，我的歪主意还是挺多的，你还别说，我最近做出了一个好吃又好包的素饺子馅，香味浓郁，味道鲜美，做起来也很省事，一般十来分钟就能调好馅。这不冬至到了，我家饺子也来凑个热闹，这个素馅饺子好做又好吃，比肉馅香。下面就来分享一下吧！
食材：铁棍山药1根、鸡蛋3个、小葱一小把、胡萝卜一根，饺子皮准备上。
制作步骤
第一步，将小葱和胡萝卜都一并清洗干净，将小葱的葱白部分用刀背拍散，然后把小葱切成碎末，放入盆中，胡萝卜去皮以后切碎也一并放入盆中，胡萝卜我只用了半根，主要是配色的。
第二步，将山药洗净以后，切成一小段，然后用刀背将它拍散，就像平时拍打黄瓜那样。
第三步，将拍打好的山药切碎，然后像剁肉馅那样剁一剁，直到山药变得黏糊。
第四步，将3个鸡蛋打入碗中，放上少许料酒，搅拌均匀，开火坐锅，将锅烧热，放入一汤匙食用油，倒入鸡蛋液，一边用筷子滑动，直到鸡蛋变得金黄。
第五步，将煎好的鸡蛋倒入之前放小葱和胡萝卜的盆中，馅料就准备齐全了，姜蒜和五香粉这些就免了吧，小葱就足够去除鸡蛋的腥味，而且是葱香味浓郁。
第六步，往食材中倒入一勺油，然后戴上一次性手套，将它们搅拌均匀，鸡蛋块太大的话，就捏一捏，多搅拌上一会儿，让它们充分融合。
第七步，往馅里加入半汤匙咸盐、一汤匙蚝油，继续用筷子搅拌均匀。
搅拌上一会儿，饺子馅就调好了，是不是感觉像肉馅那样贴合得很紧密，这样包饺子的时候就不容易跑出来了，而且山药的汁水也多，这样的馅料包出来的饺子鲜嫩多汁。其实，这个素馅调起来不费事，基本十多分钟就搞定，以后家里图省事就包这个馅的饺子了。
将调好的馅料包进饺子里，山药鸡蛋馅的饺子就包好了，至于饺子皮自己擀或者买的都可以。虽然技术不大好，我还是决定自己擀皮，外面买的饺子放冰箱里几天都没变化，不知道放了什么，还是自己做放心一点。再说了，包饺子也是个技术活，一回生二回熟，时间久了，自然也会熟练了。目前，我对自己包的饺子要求不高，以站立不倒为标准，以后向更好的方向努力。
温馨提示：
1、我选的是铁棍山药，这个可以根据自己的喜好选择，眼下淮山药也很便宜，这个选择也不错，就是拍打的时候得先切开再拍打，一根有点太粗了，处理山药时别忘了戴上手套。
2、小葱一定不能少哦，既能去腥，还能增香，葱白也要拍散，然后再切碎。胡萝卜可有可无，想要颜色好看一点可以适当加一点，也可以用红彩椒代替
8. 素馅饺子馅做法大全
饺子馅做法如下：
主料；韭菜100克、木耳30克、鸡蛋1个
辅料；蒜5克、盐2克
1、蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散。
9. 怎样做素馅饺子更好吃
呵呵，怎么素法？还是肉馅好吃，加鸡蛋、姜蒜，不加菜！
10. 饺子馅放大蒜好吃吗
不好吃，大蒜一般都是做成蒜泥后蘸饺子吃，饺子馅放大蒜，大蒜熟了后就没有味道了。