鸡蛋的营养价值很高，所以父母每天都会为孩子准备一个鸡蛋，但是大多数孩子都会挑食，不喜欢水煮鸡蛋。所以人们对鸡蛋的做法做了许多的改良，让鸡蛋的做法多样，每天不同的做法，让孩子喜欢也不再挑食。人们不喜欢鸡蛋的做法太复杂，所以今天小编怎么了许多鸡蛋的简单做法给大家参考，详细介绍鸡蛋做什么简单又好吃。
1、虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。放入油锅中慢火炸。炸至虎皮色时捞出。锅内留少许底油，放入冰糖。小火熬到起大泡。放入炸好的鸡蛋翻炒。炒到鸡蛋表皮颜色发红。放入以前的老卤。加上各种香料。盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
2、糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：鸡蛋三个准备。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3、桂花醉蛋
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒。鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温。完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔。将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味。浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开。
Ⅱ 鸡蛋能做些什么好吃的
鸡蛋的做法
酸奶蛋羹
1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量
2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
水果蛋羹
1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化）
2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
其他蛋羹
1、 准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。
5、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
蛋花藕粉
1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖
2、 做法：1）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
2）将1）边煮边搅
3）煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。
3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊
蛋花汤
1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
鸡蛋饺
1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋
2、 做法：1）把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用；
2）平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
3）把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。
蔬菜蛋卷
1、 材料：菠菜、鸡蛋
2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
2）加入调味料，打匀后放入锅里（锅里放一点点油），用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭
【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
【制作过程】
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤
【原料】鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤
【原料】鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
成都蛋汤
【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。
【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
【制作过程】
1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤
【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
【原料】 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
【制作过程】
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦
【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
【制作过程】
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
甜酒鸡蛋
【原料】鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙
【制作过程】
1、将鸡蛋煎好，铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅
荷包蛋
【原料】鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。
琉璃蛋球
【原料】面粉、鸡蛋、糖。
【制作过程】
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。
肉末蒸蛋
很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。
丝瓜虾米蛋汤
【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
【制作过程】
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。
黄花蛋汤
【原料】黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
【制作过程】
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
番茄煎蛋汤
【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
醪糟蛋
【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。
【制作过程】
1、锅内放醪糟与适量水烧开。
2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
洋葱炒蛋
【原料】鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
菠菜炒鸡蛋
【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
【制作过程】
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。
鸡蛋炒豆腐
【原料】豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
腐乳炒蛋
【原料】鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。
【制作过程】
1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
特色炒蛋
【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。
【制作过程】
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。
3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。
咸荷包蛋
【原料】鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。
【制作过程】
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。
五香茶鸡蛋
【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
【制作过程】
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
香菜皮蛋
【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
【制作过程】
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
赛螃蟹
【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
西红柿炒鸡蛋
【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
Ⅲ 如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食
第一种：鸡蛋炒食材
鸡蛋可以和各种食材搭配煎炒，比如鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒火腿、鸡蛋炒韭菜都是非常好吃的，而且这些炒菜也是家庭常见的主菜，可见其受欢迎的程度。除此之外，鸡蛋可以搭配的食材实在太多了。而且不论怎么搭配，都会出现不同的味道，这也是大家喜欢用鸡蛋炒菜的原因，棍棍最喜欢的就是鸡蛋炒柿子了，那你们呢？
第二种：糖开开
记得以前老妈还在的时候，每次感冒她都会给我做一碗糖开开，说起这个名字，你们可能不知道是啥。其实就是开水泡鸡蛋再加一点点糖，虽然做起来很简单，看起来也不怎么美味儿，不过清淡可口还有一点点甜味，很适合生病的时候喝上一口呢。其实糖开开有两种吃法，第一种可以把鸡蛋打开之后直接扔进水里，煮个整蛋，第二种便是等水开了之后把鸡蛋打进去搅碎，两种做法，两种口味哟。
第三种：鸡蛋羹
这道以鸡蛋为主材料的美食，真的超美味，简直可以吹爆了！鸡蛋羹的美味，在很多以鸡蛋为食材的美食中都可以排到前几名，软糯爽滑的口感，清新的淡香味儿，好吃的甜品也不过如此了吧。而且鸡蛋羹对我们的身体有很大的好处，不仅可以保护肝脏，还具有健脑益智的效用。另外还可以延缓衰老，美容护肤也不在话下，简直是女人们的爱美神器呢。
第四种：鸡蛋葱花饼
东北农村的大多数地区，都有烙饼的习惯。很多早市和市场都有各种口味儿的大饼子，鸡蛋葱花饼应该是最常见的了吧。做法简单口味儿也很棒。鸡蛋的香甜再加上饼的面香，还有必不可少的葱花提味儿。这么多的香气让鸡蛋葱花饼好吃的不得了。如果这个时候再来一点小菜卷一卷，再加一点点薯仔丝，最好再来点辣白菜，那简直是人间美味。
第五种：鸡蛋糕
其实很多蛋糕中都会加入鸡蛋，而鸡蛋糕也是一种食物，制作原料有鸡蛋还有食盐等，比起其他的蛋糕做法不算复杂，如果你的用量可以掌握好，那一定会做出一道色泽分明口感软滑甜香的鸡蛋糕。而且鸡蛋糕还不硬，不论是老人还是小孩都很适合，因此一直都很受喜欢，想必大家或多或少都吃过鸡蛋糕吧。
Ⅳ 家里只有三个鸡蛋，怎么做才好吃
你是要吃饱还是要味道?
如果没有其他的菜，你就蒸鸡蛋羹吧。
放宽的大碗里，放点凉开水，打散。
蒸熟了，微波炉也行，出来都放些生吃的酱油，
盐、香油。和米饭拌着吃。
Ⅳ 鸡蛋能做什么好吃的东西
第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘
宝妈小贴士：
1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了
第二道【榨菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
宝妈小贴士：
1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄
2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来
3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅
第三道【韭菜炒鸡蛋】
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
宝妈小贴士：
1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭
3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
第四道【老北京糊塌子】
准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香
制作过程：
第一步： 西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散
第二步： 加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
第三步： 电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄
第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）
第五步： 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
第五道【葱花鸡蛋软饼】
准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺
制作过程：
第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊
第二步： 大葱切成碎葱花备用
第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟
第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子
第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。
宝妈小贴士：
1 面糊别稠，摊不开、饼厚，成品不够柔软
2 面糊凝固、加鸡蛋、撒葱花、盐，速度要快，，慢了葱花沾不上
第六道【青椒猪肉炒鸡蛋】
准备食材：青椒2个，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，生抽2汤匙，酱油半汤匙，料酒1汤匙，葱花，姜末，淀粉1汤匙，盐，植物油
制作过程：
第一步：青椒洗净，瘦肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜、料酒拌匀去腥入底味，加淀粉拌匀，一旁腌制3分钟，这样肉嫩
第二步： 青椒去蒂去籽，横着切稍微粗点的丝，鸡蛋打散
第三步： 锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，夹出备用
第四步： 利用锅内摊鸡蛋的余油滑炒肉丝，肉丝颜色发白，加酱油调色（摊鸡蛋的油炒菜更香更好吃）
第五步： 放入青椒丝中火翻炒，青椒微蔫加入盐调味
第六步： 倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
Ⅵ 鸡蛋能做什么美食简单
食材
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒 适量
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准备鸡蛋。把两个鸡蛋（一人分量）打入碗中。如果你喜欢嫩滑一点的，就按每个鸡蛋加入一汤匙牛奶、水或者酸奶油。在蛋中加了液体再炒，就不会老。
7
意鸡蛋是否炒好。在鸡蛋快要炒好时，及时把锅端离火，因为热锅会继续加热你的蛋。如果你喜欢硬一点的口感，可以迟一点才把锅端离火。当锅中最后一点蛋液都凝固时，你的鸡蛋就算炒好了。
方法/步骤
Ⅶ 只有鸡蛋,怎么做才好吃,急
1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面写罅康乃郑嵊兴菸龀觯飧鍪焙虬殉春玫募φ胺沤ィ湃肷傩硌危醇赶拢龉s：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
Ⅷ 家里就三个鸡蛋能做出什么好吃的
鸡蛋煮熟，然后碾碎与蒜泥搅拌，放点麻汁香油，就着馒头，别有滋味！！！！！