前言
老公受伤了，在家休息。晚上想吃面条。所以给他来一手擀鸡面。
材料
主料：面粉、鸡蛋；
辅料：白菜、黄瓜、胡萝卜、香葱
手擀鸡蛋面
1
面是昨天包饺子剩的，所以省了和面
2
切成细细的。
3
菜准备好。
4
菜下锅，黄瓜水开在放。调料放入，老公是病人，所以，放的很清淡。
5
下入面条，出锅时放点鸡精。
6
事先做好的荷包蛋
7
好了，出锅
小贴士
和面时加个鸡蛋，挺不错的。
2. 手工鸡蛋面的做法步骤图，手工鸡蛋面怎么做
碱面的做法：
主料：全麦粉150克、面粉250克
辅料：鸡蛋1个、碱2克
调料：食盐5克、水175克
1、用面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。
3、最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）。
4、压好的面条放锅里加水煮熟即可。
3. 手擀全蛋面怎么做好吃
食材
主料面粉400g鸡蛋5枚辅料油2茶匙盐1茶匙小葱1棵生姜10g浓缩高汤20g
步骤
手擀鸡蛋面的做法步骤11.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
手擀鸡蛋面的做法步骤22.把面粉用筷子搅拌成面碎。
手擀鸡蛋面的做法步骤33.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
手擀鸡蛋面的做法步骤44.把面碎用力揉成团。
手擀鸡蛋面的做法步骤55.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
手擀鸡蛋面的做法步骤66.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
手擀鸡蛋面的做法步骤77.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
手擀鸡蛋面的做法步骤88.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
手擀鸡蛋面的做法步骤99.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀鸡蛋面的做法步骤1010.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀鸡蛋面的做法步骤1111.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
手擀鸡蛋面的做法步骤1212.用快刀切成宽窄一直的面条。
手擀鸡蛋面的做法步骤1313.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
手擀鸡蛋面的做法步骤1414.炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香（葱花爆到微焦糊）。
手擀鸡蛋面的做法步骤1515.倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。
手擀鸡蛋面的做法步骤1616.烧好的汤汁舀入面碗。
手擀鸡蛋面的做法步骤1717.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。
手擀鸡蛋面的做法步骤1818.煮好的面条盛入面碗里，拌匀
4. 怎样做手擀鸡蛋面好吃
主料面粉400克鸡蛋5枚辅料油2茶匙盐1茶匙小葱1棵生姜10克浓缩高汤20克
步骤
手擀鸡蛋面的做法步骤11.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
手擀鸡蛋面的做法步骤22.把面粉用筷子搅拌成面碎。
手擀鸡蛋面的做法步骤33.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
手擀鸡蛋面的做法步骤44.把面碎用力揉成团。
手擀鸡蛋面的做法步骤55.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
手擀鸡蛋面的做法步骤66.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
手擀鸡蛋面的做法步骤77.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
手擀鸡蛋面的做法步骤88.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
手擀鸡蛋面的做法步骤99.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀鸡蛋面的做法步骤1010.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀鸡蛋面的做法步骤1111.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
手擀鸡蛋面的做法步骤1212.用快刀切成宽窄一直的面条。
手擀鸡蛋面的做法步骤1313.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
手擀鸡蛋面的做法步骤1414.炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香（葱花爆到微焦糊）。
手擀鸡蛋面的做法步骤1515.倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。
手擀鸡蛋面的做法步骤1616.烧好的汤汁舀入面碗。
手擀鸡蛋面的做法步骤1717.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。
手擀鸡蛋面的做法步骤1818.煮好的面条盛入面碗里，拌匀。
5. 面条怎么做简单又好吃该如何和面呢
面条可以做成手擀鸡蛋面，做法简单，好吃实惠，和面的时候一定要注意用冷水和面，这样做出来的面条会更加筋道。
北方人爱吃面食，如果在出门的时候能够吃上妈妈做的一碗手擀面，也会让我们的内心得到极大的满足，对于北方人来说，在生活中吃的最多的就是面食，无论是宽的，细的，素的，荤的都如数家珍，不过我最喜欢吃的还是手擀鸡蛋面，手擀鸡蛋面，做起来十分简单，但是却能够勾起对家乡的情怀。
还有哪些烹饪小技巧需要注意
最好吃的不一定是最贵的，我认为妈妈做的手擀面是人生中的一大美食，在制作的过程中，为了让面条更加筋道爽滑，必须要加入鸡蛋和盐，但是对于盐的分量上来说不可以加的过多，在加完盐之后的面团擀起来很有可能会出现往回缩的现象，因此在进行擀面皮的时候一定要用力。在切的时候也不宜切的过粗，如果想要让面条更加爽滑的话，一定要切成细面条，这样面条在锅中煮的时间会更短一些。
6. 手擀面面怎么和
做手擀面时，和面不要只加水了，加一点它，面条爽滑劲道不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每当不知道吃什么的时候，我都会做手擀面，菜饭一锅出，简单美味，大人孩子都喜欢。面条大致分为两种，一种是干面，主要以挂面、方便面为主；一种是湿面，主要是手擀面为主，大家更喜欢吃哪种面条呢？
我家最喜欢手擀面，很少买着吃，都是自己做，时间充足的话会多做一些，把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存，吃的时候和新做的手擀面一样香。吃习惯了自己做的，再也不想买面条吃了，那种面香味是无法比的。今天就和大家分享下手擀面的做法，很多人觉得麻烦，其实只要掌握了技巧，想吃手擀面分分钟就能做出来，学会再也不用买着吃了。
手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水
具体做法：
第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。
第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干面粉。
第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。
第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连保证都能做成功。
第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入面条，每开一次锅要点一碗凉水，一共点两次凉水三个开锅，面条就煮熟了，捞出过凉，保证面条Q弹爽滑。
自己在家做手擀面，和面时加点它，面条筋道爽滑，越吃越上瘾，它就是盐和鸡蛋。看我做的牛肉面是不是超级有食欲，味道绝了，比拉面馆做的好吃百倍，最主要的是面条超级香滑，所以好吃的面一定是面条做的好。手擀面的做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ，如果您也有做手擀面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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7. 手作Q弹鸡蛋面的做法
1 用鸡蛋和面 不要加水 稍微加一点盐
2 面要稍微硬一些 然后就是擀面 切面 切面的时候放一些淀粉
3 水烧开下锅就好了 煮好就是看你要吃汤面 还是捞面了
8. 鸡蛋面条怎么和面
用料
主料：面粉280克、玉米面30克、鸡蛋1个
辅料：水165克、盐2克、
手擀玉米面鸡蛋面条的做法具体操作步骤如下图所示：
1.准备好原料：面粉、玉米面、鸡蛋和盐。
烹饪技巧
面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加适量的水。添加少量的盐是为了让面条更筋道。
9. 手擀面的和面方法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二编辑
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]
制作方法三编辑
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
手擀面
手擀面
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。