韭菜鸡蛋馅饺子，很多人都喜欢吃吧，想要做出好吃的韭菜鸡蛋馅饺子，首先就是食材的选择，调馅也很重要，做饺子皮的面粉很重要，可以放点虾皮一起调馅，煮饺子也很重要，只要掌握了这些小技巧，做出来的韭菜鸡蛋馅饺子比饺子馆卖的都好吃。
饺子是我们日常生活中经常吃的，特别是我们北方人，隔几天都会包上一次，不管是做肉馅的，还是素馅的，都非常的好吃，我们最常做的素馅饺子，就是韭菜鸡蛋馅的，制作简单又好吃，前几天刚包了一次，孩子们也都很喜欢吃，都说比卖的还好吃。
有些人就会说自己包的韭菜鸡蛋馅饺子，没有外面卖的好吃，其实是做法没掌握好，下面就来聊聊，怎么做韭菜鸡蛋馅饺子，比外面卖的还好吃。
3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速搅拌成鸡蛋碎，盛出来备用。
4、韭菜控干水分后切碎，放盆里，倒一点香油搅拌均匀，把炒好的鸡蛋倒进韭菜里，虾皮洗一下，沥干水分稍微切一下放进去，加入蚝油、生抽、盐、五香粉，搅拌均匀，馅就调好了。
5、把面团放在案板上揉一下，揉成长条，分成小剂子按扁，把小剂子擀成中间厚两边薄的面皮，放入馅料，包成饺子，全部包好后开始煮。
6、烧开一锅水，水开放一点盐，再把饺子放进去，用勺子轻轻推一下，防止粘锅底，大火煮开，加一点凉水，再煮开，饺子全部飘在水面上，用手按压一下，饺子皮软了就可以了。
② 鸡蛋韭菜馅怎么调好吃
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油，在一切调料都加好后，可以拌入少许的熟油或者芝麻油，能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳，能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人，滋味较好。
③ 韭菜鸡蛋馅儿怎么调
1.韭菜鸡蛋馅儿在调的时候需要准备1000~1500克的新鲜韭菜,再准备3~4个鸡蛋,另外要准备适量的虾仁,把准备好的韭菜要认真清理一下,把它根部的老叶,烂叶全部去掉,并用清水认真清洗,要它根部的泥沙全部清洗干净以后，放在通风的地方晾干表面的水分。
2.把准备好的虾仁洗净以后,用刀把他的背部划开取出里面黑色的虾线,然后再把得到的虾仁肉用刀切成碎末,把准备好的鸡蛋磕开到碗中,加少量清水调匀，我在炒锅中放油加热后，把鸡蛋入锅快速翻炒，炒成小块儿以后取出降温。
3.把准备好的韭菜切成碎末,然后放入炒好的鸡蛋和切好的虾仁肉,再加入少量的鸡精和适量食用盐，然后放入色拉油和麻油调味，用干净筷子把它调匀，以后就能得到好吃的韭菜鸡蛋馅，这种馅料不论是包包子还是做饺子都特别好吃。
韭菜鸡蛋饺子馅儿的做法
韭菜鸡蛋饺子馅儿完全可以按照上面介绍的那种方法来做，也可以准备适量的黑木耳，提前用清水把它泡发，然后再切成碎末，另外准备适量的虾皮儿，这样就可以不再放入虾仁，然后把切好的韭菜中放入切碎的黑木耳和准备好的虾皮儿，再放食用盐和食用油以及鸡精等调味料调匀，就能得到好吃的韭菜鸡蛋饺子馅儿，大家在调制这种馅料时，一定要记得尽量不要放五香粉或者十香粉，不然会让韭菜鸡蛋馅儿的鲜味受损。
④ 韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃
韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃？我的回答是：韭菜鸡蛋馅加香菇，虾仁或者鱿鱼，玉米粒一起调制更好吃。
韭菜鸡蛋馅饺子可以说是很多喜欢吃饺子人的最爱没有之一，韭菜很多人都以为能壮阳，其实是韭菜有温阳的食疗效果，并不是吃了就能壮阳，吃了就有效的是壮阳药。韭菜鸡蛋馅唯一困扰大家的就是包饺子时不好包，还有一点就是馅很容易出汤。首先不好包饺子的原因是，韭菜和鸡蛋都是素馅，没有粘性比较松散。所以对于不会包饺子的人来说包完的饺子很容易露馅。其次就是容易出汤的原因就是韭菜本身含有大量的水分，加入食盐后通过渗透压作用把韭菜馅中的水份排出，所以就有了很多水份。包饺子时如果流出来的液体太多，两个面皮很难捏在一起，煮的时候就容易变成韭菜煎蛋片汤。
【小提示】：制作饺子馅要先放油后放盐，让色拉油把蔬菜馅包裹住形成一层保护膜，再加盐调味可以减缓韭菜馅流汁的速度。先和面后做馅，馅和好了就直接可以包饺子了，如果先做馅后和面，调好的韭菜馅放置时间过长还是会流汤。
⑤ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
⑥ 韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
材料：韭菜1捆，鸡蛋3个，食盐少许，鸡精适量，食用油适量，生抽适量。
1、韭菜摘洗干净，控水。
⑦ 韭菜鸡蛋馅怎样调好吃
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤：
1、准备所需材料。
调馅时的小窍门：
1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分，因为要趁新鲜的那时候包，还要加许多的盐，所以就会出现水分析出的问题，而这个窍门就是为了解决它。
首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保护干燥。
2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。
4. 不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
⑧ 怎样调韭菜鸡蛋饺子馅好吃
经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻
小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。
⑨ 鸡蛋韭菜饺子馅怎样做
先把鸡蛋煎好，剁碎放起来备用。然后把洗净晾干的韭菜切碎。和剁碎的鸡蛋拌在一起。先放油把油拌匀以后再放盐，这样韭菜可以少出水。如果怕韭菜热，烧心的情况下，剁碎一点豆腐拌馅儿里头，如果不怕烧心。弄一些粉条泡软以后剁碎掺里边，这样馅料会香一些。然后放13香生抽。你看再喜欢什么，别的调料了，放一点。就行了。
⑩ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃
准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。