今天给朋友们分享一道家常小炒“茄汁豆腐”，这是一道非常好吃，色香味俱全的家常菜，就这米饭吃，那是一个妙啊
下面咱们就给大家详细介绍一下这“茄汁豆腐”的家常制作过程：
1，做这道菜，我们通常选用老豆腐，在我们老家这边，市场上非常普遍的就是家乡老豆腐，一般南方地区是很少有这样硬的老豆腐，当然你可选用稍微硬一点的，但在煎制过程中要注意翻烂。
11，翻搅一下后，盖上锅盖，小火烧制约3分钟
12，豆腐入味，汤汁稍微收起后，加入淀粉水转大火勾芡，收汁
13，收汁后，即可出锅装盘
14，最后再洒上葱花，美味既成
15，一道香甜软嫩，美味可口，老少皆宜，超级下饭的豆腐就制作完成
小贴士
1、豆腐提前用淡盐水浸泡有助于去除豆腥味，煎制的时候也比较不容易散开。 2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎哦，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面，这样比较不会碎。 3、青豆可放可不放的。
㈡ 茄汁豆腐怎么做好吃
第一步：把买回来的豆腐先在清水下进行冲洗，冲掉上面的脏东西，再把清洗好的豆腐切成一片片厚一点的块状豆腐。拿出小碗倒入淀粉，把小块切好的豆腐放进去裹粉，再拿一个小碗把鸡蛋打入碗中，把蛋液搅散开来再放入裹好淀粉的豆腐小块，使蛋液也裹在豆腐上面。
第二步：起锅烧火，在锅里倒入适量的油，等油被烧热到六分热的样子之后再把裹好淀粉和蛋液的豆腐块倒入油锅进行煎制，煎豆腐的时候火候不要开大了，用小火慢煎就行，煎制到豆腐块两面都变成金黄色的状态就可以把豆腐盛出来，豆腐就这样被煎好了。此时我们可以进行这个糖醋豆腐的最重要的一步，那就是制作料汁，这一步很重要，只有料汁调出味道了，做出来的糖醋豆腐才能美味可口。
第三步：在空碗中放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、一勺淀粉以及三勺番茄酱，最后在碗里倒入适量的清水，用筷子把它们搅拌均匀之后料汁就被调好了。
再在锅里倒入少量底油，把之前煎好的豆腐放入油锅，在上面倒入适量调好的料汁，用小火慢焖，等到锅里的汤汁被煮到浓稠之后就基本可以出锅了，在出锅前只需要记得在上面撒上一点葱花即可香酥美味，超级下饭。
㈢ 东坡汁浇豆腐的做法，东坡汁浇豆腐怎么做好吃
材料
豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒
做法
1、香菇泡软，火腿、洋青椒、胡萝卜都切丁。
2、豆腐煎两面金黄。
3、煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄酱、1勺蚝油混合小火炒一下，放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散，兑水，放盐、黑胡椒，煮开。
4、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，盛出。
5、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。
㈣ 豆腐怎么炒好吃
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
用油炸豆腐片，然后做家常豆腐，特别好吃。
家常豆腐
原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
㈤ 汁炸豆腐怎么做如何做好吃
用料
北豆腐 1块
葱蒜姜香菜 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黄金豆瓣酱 1勺
水 半碗
淀粉 1勺
糖 1勺
汁浇炸豆腐的做法
北豆腐切成小块，入沸水煮5分钟
捞出。锅内下油，量稍微多点。将豆腐入锅炸。两面变金黄乘出。
调汁。小碗中放入葱姜蒜，香菜，生抽，蚝油，豆瓣酱，椒盐，糖，少许盐。半碗水加水，淀粉搅拌好。
锅中放少许油。将炸好的豆腐入锅翻炒，注意不要太大力。然后将调汁倒入锅中，盖上锅盖。等汤汁差不多收干，但要留一些，出锅啦
㈥ 制作浇汁豆腐时，将所有小料炒香后，需要加入淀粉吗应该在何时放入
在制作姜汁豆腐的时候，把所有的小料炒下以后是需要加入淀粉的，把所有的调料炒香以后，找一个容器放入淀粉，然后再加入适量的清水搅拌起来，在这个时候把淀粉水加入就会非常的好吃，豆腐也会非常的软嫩。
㈦ 蘸汁老豆腐，蘸汁老豆腐怎样做才好吃
食材用料
老豆腐500克
自制辣椒油
葱油（葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）
蒜瓣
盐
蒸鱼豉油
鸡精
美极鲜味汁
蘸汁老豆腐的做法
1.老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟
2.蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油
3.蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）
4.蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌
㈧ 怎样清炒豆腐好吃又嫩
嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了，而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是区别于北豆腐的，南北豆腐有很大的区别，虽然都是豆腐，但是南豆腐显然要更加的细嫩，而北豆腐会更加的坚实。嫩豆腐有多种做法，我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的营养价值非常高的，嫩豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到预防癌症，糖尿病，骨质疏松，伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;
4煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;
5过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;
6点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;
7成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐，我们知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起来更加的细嫩，所以嫩豆腐非常受欢迎，嫩豆腐的营养价值很高，常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病，而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢，嫩豆腐有多种的做法，上文也做了介绍。