蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。
【原料】：面粉，猪肉，蔬菜。
【配料】： 香油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，白糖，味极鲜，鸡蛋液，花椒粉。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上，加入开水和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
做好的蒸饺花纹清晰，色泽好，不同的馅料可以用不同的包法来分明，是十分不错的小吃类型，也可以加入澄粉做成透明饺皮的蒸饺，那就更加好看了。
Ⅱ 怎样蒸水饺好吃
1、牛肉末先用盐、姜粉、橄榄油“喂”着，待用。
2、用的是高筋面粉，口感好，超市有卖的。
3、这个蒸饺最讲究的是和面这一程序。要用开水（直接接的矿泉热水），因为水热，要用擀面杖顺时针一边倒水一边搅，水量视面量而定，所以具体情况具体自己分析哈。
4、面和好，盖好，我们叫做省面。这边可以弄馅了。
5、萝卜两个，削皮，用插菜板插成细丝（小心手噶），用手或者纱布拧干水，待用。
6、萝卜丝丝、牛肉末末都到齐了，开始调馅吧。
7、因为放过盐和姜粉了，再加一点点生抽，如果馅干，可以加一点刚刚控出的萝卜水，馅调好了，此时面也省得差不多了，可以包了。
8、包的过程省略了，因为此前有过类似帖子，包好的饺子上锅蒸15分钟即可出锅。
9、饺子皮筋道、馅清淡鲜美。
10、边吃边蒸，吃多少蒸多少，剩下生的包好的饺子放冰箱冷冻，吃时再蒸，同样水灵香滑。
Ⅲ 怎样蒸饺子好吃
锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。
Ⅳ 怎么包饺子才好吃煮饺子又有哪些诀窍
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
Ⅳ 蒸饺怎么做比较好吃
很多朋友都吃过饺子吧！话说饺子也是中国人民最爱的一道美食了，说到饺子从以前到现在得有很多年的历史了，那你们知道饺子在古时候被人们称为什么吗？如果不知道那就让我来告诉大家吧！饺子以前的名字叫做“娇耳”是由张仲景而发明的，而流传到现在也让人们用饺子的原型做出了更多口味和不一样的美食，比如：鲅鱼水饺、水晶蒸饺、四喜蒸饺、煎饺、炸饺等等一些列的美食让人们怎么吃也吃不够！
四色蒸饺
做蒸饺时，别直接包，先这么处理，蒸饺好吃入味，隔三差五做一次！最主要的是把豆腐炒至表面微黄，五花肉加入料酒腌制，达到出去腥味的效果！如果有朋友不喜欢吃青椒和洋葱的时候，可以把青椒给换成芹菜，而洋葱就可以换成鸡蛋，这都是非常不错的哦！如果你吃够了特别传统的水饺，不妨自己在家闲来没有事的时候，做一下这道简单传统又好吃的四色蒸饺吧，一定会让你记忆深刻的！
Ⅵ 蒸饺怎么包的
沙县蒸饺
原材料
生猪肉250克，葱50克，食用盐3克，鸡精3克，糖2克，生姜沫6克、生抽酱油30克、油20克、白胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少量
作法
1、将生猪肉剁碎饺子馅、葱切割成葱段，随后添加食用盐、鸡精、糖、生姜沫、生抽酱油、油等调料，顺时针方向翻拌（肉更有延展性）；
2、翻拌后放进冷藏室三十分钟再包实际效果更强；
3、包裹后将水烧开，笼屉内放十个上下的水饺，蒸10分钟上下就可以起锅。
锦鲤水饺
原材料
粘米粉80g开水150g低筋粉110g动物油12g红色素少量饺子馅适当黑芝麻粉40粒
作法
开水冲进粘米粉中，用筷子拌和。
添加低筋粉，不发烫时揉结团。
最终添加动物油一起揉匀，加了动物油的面糊白净光洁。
分成20个小剂子。
每一个包子皮揑下一小块，大概为2g，用木签挑一些鲜红色色膏，搓成鲜红色的小包团，这些要带着胶手套做，不然手里会粘满色调。
脱下胶手套，将鲜红色的小包团揪成4、5个小坨，随意贴在乳白色面糊上。
搓圆后撖一片。
正中间放些包馅，包馅随便，我只是葱段饺子馅，包馅不需过多。两侧折向正中间。
另一端也折回，它是头的一部分。另一端是尾端，按揑不漏馅就可以。
头的一部分揑出鱼鲯，顶尖揑出鱼嘴，两侧用塑料吸管轻轻地按出个圆圈，正中间放一粒黑芝麻粉，作为鱼眼。尾端略微擀长一些后用养子压出来线框，再用水果刀切几刀，鱼身就完成了。两边人体用塑料吸管推压出鱼鳞纹。
所有完成了。
放进笼屉，水滚后蒸约12-15分钟。
上菜。
Ⅶ 怎么包蒸饺子手法图解
水饺是中华文化民族节日食品，是每一年新春佳节必吃的春节食品。流传是我国汉朝南阳市“医圣”张仲景最先创造发明的，在我国很多省份也是有冬至吃饺子的习惯性。我国沿海地区也广泛有水饺这一食品。
水饺一般仅仅用猪牛肉、羊肉和蔬菜水果作馅的传统美食。但如今不仅连鸡、鸭、鱼类、蛋、海鲜、土特产、鲜蔬、干菜、鲜果等都能够作馅。但但凡美味又颇具营养成分的原材料全都都能够作馅。
包水饺的技巧
作法一
生产食物疫苗生抽50克，动物油25克，香油15克，葱段50克，生姜沫7.5克，鸡精1克，花椒粉D.5克，食盐1.5克。精粉500克，生猪肉250克，蔬菜250克。
生产制做流程疫苗
1、将生猪肉剁碎馅，添加生抽、食盐翻拌，再放进花椒粉、动物油添加水向一个方位搅拌，至搅拌才行，把蔬菜清洗切碎，挤净水份，放到饺子馅内添加鸡精、葱段、生姜沫、香油翻拌成馅。
2、把精粉放到砧板上放热水烫熟拌成小雪花状，搓成面糊，揉匀搓成才条，下成50个包子皮，弄点干面按扁，擀成环形薄皮。
3、右手拿皮面，左手抹馅，随后用力顺饺皮边，从右到左捏合在一起，制成半月形的水饺。
4、将水饺摆放在展内蒸10分钟上下即熟。
作法二
生产食物疫苗精白小麦面粉、粘米粉、夹心肉、汤冻
生产制做流程疫苗
1、制陷料。将生猪肉剁碎末，取一半放在锅中，添加汤冻、盐、鸡精、生抽、白砂糖搅合，再添加葱、生姜水，翻拌上力，再用热锅冷油、芝麻油拌好。随后将汤冻弄碎，掺加肉内搅拌即成陷料。
2、制饺皮。将精白小麦面粉、木薯淀粉、粘米粉和白砂糖放到一起，混和匀称，正中间曝出个凹窝，先添加9成开水，拌成似块状小雪花，待稍凉后加上冷水搅拌揉润，搓成才条，用力揪成小包团，再擀成薄环形皮面。
3、托饺皮，放进陷料，揉成水饺样子，上屉盖严笼盖，煮熟取下即成。
Ⅷ 怎样包蒸饺子好吃窍门
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
Ⅸ 怎样做蒸饺更好吃窍门
韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃