原料：鲤鱼头鱼尾 蘑菇 冻豆腐 油菜心
做法：
1、炒锅烧热，放猪油，把鱼头鱼尾两面煎黄，放姜片。
2、往炒锅内放开水煮5分钟，放冻豆腐、蘑菇煮5分钟，放盐、油菜。
3、撒胡椒粉出锅
⑵ 鱼豆腐的烹饪方式都有哪些，怎样做更美味
鱼豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以鱼肉为主料，用其他小料和生粉做成鱼糜。然后切成小块，油炸。它被称为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。
像日本豆腐一样，鱼豆腐与大豆无关。鱼香肉丝里没有鱼，老饼里也没有老婆，但是鱼豆腐里有鱼，只是没有豆。鱼豆腐一般先蒸后炸。做的不好，就会干。现在我们应该回到问题上来。
今天的问答：鱼豆腐炸了怎么不干？
鱼豆腐也叫炸鱼糕。当你听到这个名字的时候，你应该知道，鱼豆腐其实和鱼糕、鱼丸差不多。鱼豆腐一般是蒸、炸、定型，然后用火锅涮一下，用毛菜做，辣、炸、烧，方便又好吃。煮熟后，口感细腻，富有弹性。
那么为什么鱼豆腐炒完之后是干的呢？因为不了解生产工艺和使用的材料，只能凭经验说说自己的看法。
水不足。做鱼豆腐的时候，像鱼丸一样，水要给的适当，不能多也不能少。如果水分不足，鱼糜会变干，成品会失去弹性。高温蒸炒后会流失更多的水分，造成鱼干豆腐。一般水和鱼的比例在1: 1左右。
用盐。做好鱼糜后要放盐。如果先放入，鱼糜搅拌后会粘在一起，部分蛋白质会沉淀成颗粒而不是形成凝胶，影响鱼糜的吸水性，鱼豆腐弹性不足，口感平淡。盐的量不能少。盐是一种电解质，可以使鱼茸吸水。在外界机械力的作用下，盐可以与鱼茸中的水和蛋白质结合形成凝胶，使鱼豆腐在空气进入期时变得柔软、嫩滑。一般一斤鱼是20克盐。
制作精良的鱼豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，这也是鱼豆腐的特点。最后总结
虽然鱼豆腐是一种方便又美味的食物，但还是有很多细节需要注意。只要你能按照我上面说的细节去做，一定能做出漂亮好吃的鱼豆腐。不管是吃火锅还是做饭，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我会得到很多称赞。
⑶ 冻豆腐炖鲤鱼怎么做好吃，冻豆腐炖鲤鱼的家常做法
⑷ 鱼头冻豆腐怎么做好吃
材料
土鸡蛋4个，小葱2根，油、盐、鸡精（适量）
做法
1，将葱切成碎末，鸡蛋打散（用土鸡蛋炒出来的颜色超级好看的）
2、把切好的葱放入鸡蛋液中，加入少许盐和鸡精，加少许水真的少许就好，搅拌均匀。
3、锅里放油，油温七成热时，把鸡蛋液倒入，翻炒至熟出锅即可。
⑸ 冻豆腐炖鱼的做法，冻豆腐炖鱼怎么做好吃，冻豆
1.鱼切成块腌制，约两个小时。
2.冻豆腐过水焯一下
3.葱姜切片备用
4.葱姜爆香之后放入腌制好的鱼块。依次倒入酱油，陈醋
5.水没过鱼块，放几根干辣椒。加盐
6.煮两到五分钟后加入豆腐。可以根据自己喜好放入相应调味品。盖上闷煮一会
7.闷煮十分钟后放入蒜绿。
8.再闷煮三分钟盛盘。
⑹ 鱼和冻豆腐怎么做好吃
1.鱼切成块腌制，约两个小时。
2.冻豆腐过水焯一下
3.葱姜切片备用
4.葱姜爆香之后放入腌制好的鱼块。依次倒入酱油，陈醋
5.水没过鱼块，放几根干辣椒。加盐
6.煮两到五分钟后加入豆腐。可以根据自己喜好放入相应调味品。盖上闷煮一会
7.闷煮十分钟后放入蒜绿。
8.再闷煮三分钟盛盘。
⑺ 家常鱼炖冻豆腐方法
主料
冻豆腐100克青鱼750克
辅料
姜20克砂仁2个料酒25毫升生抽10毫升老抽8毫升醋10毫升花生油25毫升+5毫升白砂糖3克胡椒粉1克盐5克蒜4瓣葱白1棵干红辣椒2个八角1个花椒30颗香叶3片桂皮2块（10×30毫米）草果0.5个
冻豆腐炖鱼的做法
步骤1
刮去鱼鳞，将鱼洗净。
步骤2
切成块，大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉，薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里，中火煎至。
步骤7
煎成两面金黄色。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
⑻ 我这有一袋速冻鱼豆腐，我饿了，怎么做好吃
我做给你吃