2. 泥鳅炖豆腐的做法
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。[2]
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
3. 怎么做的泥鳅钻豆腐最好
首先要豆腐的质量和味道正宗,比如沙河豆腐做来来就好吃.
其次是泥鳅要活的,新鲜的!
菜谱名称：泥鳅钻豆腐
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
做法一:
1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。
2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。
材料替换
豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。
口味变化
调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。
制作方法二：用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用；把蕃茄、青辣椒、木瓜、薯仔、白菜心、团葱洗净，把滤好的酥油倒入，加进蒜泥炒一下，加入小瓜、薯仔、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下，再将富强粉，水发粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌勾，倒入砂锅，视砂锅大小加入清水和适量的牛奶，接着把活泥鳅和大块豆腐放入，盖上盖，置于中火上；随着汤慢慢升温，泥鳅在汤中乱钻，一直钻进豆腐内，待熟透即可上桌食用。
4. 活泥鳅烧豆腐怎么烧好吃
泥鳅适量
辅料
豆腐适量
调料
盐适量
白糖适量
鸡精适量
干辣椒适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜适量
1. 泥鳅洗净备用。
2. 豆腐切小块。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 锅内多放点油烧热。
5. 下泥鳅煎至两面微黄色。
6. 煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
8. 炖至汤汁发白。
9. 加盐再炖十分钟。
10. 汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
11.
5. 泥鳅炖豆腐肉质鲜美，泥鳅炖豆腐炖多久比较好
将泥鳅清洗干净，然后放两勺盐彻底清洗后放在一边备用，然后起锅烧油放入泥鳅，将泥鳅煎至两面焦黄，然后放入盐卤的豆腐，淋入两勺料酒，加入一些花椒，倒入一些水，炖煮20分钟，然后再加入盐，枸杞调味，然后撒上葱花就可以出锅了。
6. 泥鳅吨豆腐怎么做好吃
折叠材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:
折叠步骤
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。