㈠ 如何蒸出嫩滑美味无气孔的鸡蛋羹
鸡蛋羹，是很多孩子爱吃的一道美食，因为营养美味，加上制作简单，所以很多家庭都会做来给孩子吃。但是每个人的制作手法都有不同，所以很容易导致做出来的蛋羹口感不同。那么如何做出嫩滑、美味、没有气孔的鸡蛋羹呢？我觉得要着重关注以下几点。
一、鸡蛋液和水的比例一般鸡蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5都是可以的。如果鸡蛋液多于水的话，很容易导致蒸出来的蛋羹太干，而且容易粘锅，如果鸡蛋液比水少的话，这样蒸出来的鸡蛋液就会很稀，成不了型，所以鸡蛋液和水一定要注意比例。另外加入的水，一般用温水，温度在20摄氏度到40摄氏度之间，如果使用冷水的话，很容易导致鸡蛋液变老，从而影响口感，如果加入的热水，很容易导致鸡蛋液被烫熟，无法正常食用。
看了这么多，现在你知道如何蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹吗？不妨留言讨论一下吧。
㈡ 鸡蛋羹如何做会更好吃
鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸的特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了
鸡蛋羹这样做出来特别的好吃，口感吃起来也是又滑又嫩，喜欢的朋友可以按照方法做来试一下
㈢ 鸡蛋羹怎么做才好吃
1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞
2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止
3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩
4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
㈣ 在家怎么做出好吃的鸡蛋羹
鸡蛋羹是很多小孩子非常喜欢的一种美食，而且鸡蛋羹的营养价值是比较高的。希望每一个家长也都可以在家里制作鸡蛋羹，这样也能够给孩子补充一定的营养。制作鸡蛋羹的时候也需要格外的注意，只有这样才能够让自己做出来更加好吃的鸡蛋羹。大家也需要准备好鸡蛋，温水，盐，还有酱油。大家可以选择把鸡蛋打入干净的碗中，然后用筷子顺时针搅拌均匀。
鸡蛋羹非常的有营养
小孩子多吃鸡蛋羹也可以促进身体发育，还能够让小孩子品尝到不一样的美食。因为鸡蛋羹的做法比较简单，所以说很多家长都会选择在家里自己制作。这样也方便小孩子更好的品尝美食，而且也能够让小孩子体验到不一样的食物。
㈤ 鸡蛋羹怎么做最Q滑
鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)
3、开始蒸，清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟
㈥ 如何制作鸡蛋羹
鸡蛋羹的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋羹的做法也是多种多样的，但是有些制作步骤会直接影响到鸡蛋羹的口感，因此想要做出美味的鸡蛋羹，也要讲究一些技巧。其实做鸡蛋羹的时候，想要让鸡蛋羹又滑又嫩可以从制作的步骤方面以及食材添加来入手。那么怎么做鸡蛋羹又滑又嫩呢？详细了解。
1.技巧
打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
2.做法
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
3.注意
蒸鸡蛋的时候要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。另外蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。而酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
㈦ 怎样蒸出好吃的鸡蛋羹
在蒸锅中要加入凉水，把它们烧开，然后，将打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鲜膜，用保鲜膜把玩包住，然后把它放到蒸锅里。一定要用中小火蒸到八分钟以后才可以拿出来。扣上保鲜膜是为了防止在蒸的过程中，水滴到蛋液里。这样就会影响它的口感。中小火慢蒸是为了让蛋液受热，能够让它上下均匀，这样就不会出现蛋液表面已经熟透，但是里面还不熟的情况了。就这样，滑嫩爽口的鸡蛋羹就做好了。
㈧ 怎么样做鸡蛋羹好吃
蒸蛋做法：(想吃到好吃的鸡蛋羹，打散蛋液这步尤其重要：打至蛋液冒很多泡泡即可）
把打好的蛋加凉开水，然后加点盐、生抽、花生油调味，接着放点剁碎的肉或茄子粒搅拌均匀后放进锅里蒸，大概15分钟就成了。不能蒸得太久，太久的话，蒸出来的蛋会很老的，不好吃。
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㈨ 鸡蛋羹看着简单实则困难，一碗好吃的鸡蛋羹是如何做出来的
鸡蛋两颗打到碗里，放一点盐，打撒后，将浮末用小漏网撇清后，放蒸锅里蒸十分钟，取出后加少量生抽和熟香油，划十字刀，嗯，香气扑鼻，常温新鲜鸡蛋打入碗内，加入食用盐，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子搅打均匀。然后，边加温水边继续搅打蛋液，搅打均匀后用漏筛把蛋液过滤两遍。（过滤后的蛋羹口感会更好哦！）
鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。用了两个鸡蛋，把它打散。然后往里面加凉开水，用量是1:1就可以了，我们可以加入4个鸡蛋壳的水，再继续把它打散，之后我们要过滤一下上面的气泡。过滤掉气泡可以让鸡蛋更加的嫩滑。加适量凉开水，用筷子顺一个方向绞拌，使鸡蛋与水充分溶合，放入适量盐，猪油少许，去除浮沫，上蒸锅蒸十二分钟，取出后滴上点生抽即可！