蟹豆腐做法
一、选择新鲜的雌蟹若干（依食用人数而定），洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感，这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。
二、是将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤，以去除河蟹外层的硬皮渣滓，并将滤好的汁液静置碗中备用
三、把锅加热，加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延变成了脑儿，一朵一朵的粉嘟嘟的，看上去极像豆腐，螃蟹豆腐也是因此得名。
四、将火候转至文火，适量加盐，并将提前准备好的葱姜蒜碎末放入锅内，1至2分钟即可出锅。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握，火候大了会使成品硬而不嫩，火候小了会使成品生而不熟，甚至懈汤。
㈡ 螃蟹炖豆腐怎么做好吃
螃蟹炖豆腐就是一个他的螃蟹的鲜味，一起放到锅里加糖炖煮就可以
㈢ 做豆腐的不是螃蜞，是螃蟹，又称小蟹，烧豆腐可以，但更好吃的是烧素几。那才叫人间美味
烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃。在山西高平市谷口一带民间奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的历史，自古以来，由“市人担而卖之”。过去在晋东南许多地方均有制作，尤以高平制作的质优好吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。烧豆腐是山西高平的一种特有传统食品，至今已有两千多年的历史。
烧豆腐
据说长平地区的谷口村(也叫杀谷)，有一种烘烤的豆腐，叫做“白起肉”。皆因白起心地过于残忍，长平之战更是惨绝人寰。击败了纸上谈兵的赵括后，四十万赵军悉数向秦军投降，一日之内，白起竟坑杀四十万人。白起戎马一生，其指挥的大规模战役共十一起，无一败绩。六国闻白起之名而胆寒，白起被冠以“杀人魔王”的称呼，最终被秦昭王赐死。 当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之切。后来这白起肉就逐渐流传开来，成为烧豆腐。长平的高平烧豆腐最为着名。
㈣ 豆腐能和螃蟹一起煮
能。豆腐、大白菜与螃蟹一起煮，味道非常鲜美！是最佳搭配！
㈤ 梭子蟹炖豆腐窍门
梭子蟹别清蒸了，加盒豆腐炖一锅，鲜美到哭，一家人抢着吃
最近宁波梭子蟹大量上市，价格也挺合理的，我今天买的是30元一斤。宁波人喜欢吃蟹是出了名的，很多人家上菜场买两只白蟹清蒸水煮，一人一只蟹就是当日主菜，蘸酱油米醋下酒下饭都可以，简单好吃，百吃不厌。说实话，我也是这么从小吃到大的。梭子蟹味道鲜美，尤其是活蟹，蟹肉鲜甜，肉丝分明，嘴叼一点的人，不肯吃死蟹，因为味道不一样，一尝就吃出来了。
梭子蟹好吃，除了清蒸其实吃法还是有很多的，我曾经整理了很多梭子蟹的做法：葱油蟹，葱姜炒，豆瓣酱蒸蟹，都是加了葱姜和调料去腥提味。梭子蟹炒年糕是用宁波特产的水磨年糕和梭子蟹一起炒，去饭店吃的话，价格和档次一起提升，有了梭子蟹的鲜美，年糕就特别入味好吃，现在想想都流口水，而且不用别的配菜，就这么一个足矣。这些都是比较干的吃法。
另外一大类是把梭子蟹放在汤汤水水里煮，最着名的是海鲜面，面条、米线里加了梭子蟹一起烧，再加几只蛏子、虾，价格可以卖到百元左右。梭子蟹与薯仔、番茄、青菜一起煲汤，是另一种鲜美，而且一锅汤红红黄黄绿绿，特别好看，一家人围着一锅汤就能吃个十分满足。还有一种是白蟹粥，白粥煮得差不多了，放进去蟹块一起炖，把鲜味炖出来，加点葱姜，一碗接一碗，吃到肚子滚圆才肯停下来。白蟹粥的做法，我过两天发布哈。
今天分享的是白蟹的另一种非常家常也非常好吃的做法：豆腐蟹煲，也是属于带汤的，两只白蟹，一盒豆腐，一起煮一煮，鲜掉眉毛，连汤带菜，清淡不油腻，我家就特别喜欢吃这个菜，所以经常做，如果喜欢，你也可以试试。
今天用了一个升降火锅做这个豆腐蟹煲，可以免去豆腐捞不到，容易夹碎的弊端，用起来还是很方便的。
【豆腐蟹煲火锅】
主料：梭子蟹2只500克，豆腐一盒350克
辅料：小葱2根，姜3片，生粉10克，油20克，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：步骤1、活的梭子蟹2只，刚好一斤重，嫩豆腐一盒，葱姜洗净备好。
步骤2、把梭子蟹表面冲洗干净，打开蟹盖，去掉蟹脐与蟹腮，蟹身斩块备用。活的蟹比较难打开，有两种办法，一是把蟹连蟹盖直接一剖为二，再打开蟹盖去掉蟹腮，蟹身斩块。第二种办法是从蟹脐下手，用刀从蟹脐处把蟹盖起开，能保留完整的蟹盖，把蟹身一切为四。
步骤3、在蟹身的切面和蟹盖上撒一些淀粉，油炒的时候，可以保护蟹黄蟹肉不流失，葱切葱段，姜切丝备用。
步骤4、热锅里加少许油，爆香葱段和姜丝
步骤5、加入蟹块，不要急着翻炒，一面煎红了再翻面
步骤6、这样把蟹块都炒至红色，用油煎炒过的蟹块特别香。
步骤7、把煎炒过的蟹块倒入臻米升降电火锅中
步骤8、加入适量的水，打开开关把水烧开。
步骤9、烧开后会有比较多的浮沫
步骤10、把浮沫撇干净，留下澄清汤底
步骤11、把豆腐划成块，倒入蟹汤中
步骤12、加少许盐调味，烧煮3分钟就差不多了
步骤13、撒上适量的白胡椒粉增香
步骤14、最后撒一把葱花就可以端上桌了。
把豆腐和蟹块吃得差不多了，可以加入面条或者熟米饭，煮一碗海鲜汤面或者海鲜汤泡饭，也是很好吃的哦，一家人围着一个锅
㈥ 螃蟹炖豆腐的做法
螃蟹炖豆腐是一道非常好吃的美食，平常多学习简单的制作方法，就能做出这道营养的菜肴啦。今天小编要教大家的就是螃蟹炖豆腐的做法，赶紧来学习一下!
螃蟹 一只 、 豆腐 一块 、 葱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 老酒 适量
烹饪步骤
1、把材料洗、切好准备
2、把螃蟹先用料酒、酱油、（糖一点）调好放一旁备用
3、姜放油里加温后放豆腐炒，翻豆腐的时候小心点，尽量少翻以免豆腐碎掉，加盐烧后再加一点点水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加适量的水进去满满煮5分钟小火
5、放葱盛出就好
螃蟹炖豆腐的营养价值
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。
㈦ 螃蟹炖豆腐的做法，螃蟹炖豆腐怎么做好吃，螃蟹
螃蟹炖豆腐的做法
1准备食材
2 螃蟹用牙刷刷干净，用刀切成两半
3锅中倒入玉米油
4放入螃蟹，煎一下，煎成金黄色即可
5 撒适量料酒
6 倒入清水淹没
7 倒入适量酱油
8 豆腐切小块，蒜剥皮，姜切片，葱切段备用
9放入豆腐
10 放入葱姜蒜
11 倒入适量盐调味
12 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖入味
13 最后关火，撒上葱花即可
㈧ 请问螃蟹和豆腐一起可以吃吗
在生活中常见的食物有很多，包括一些海鲜，都是对人体健康十分有益的。蟹的种类大体上可以分为两种，第一种就是来自河中的蟹，一般称之为河蟹，而第二种就是来自大海当中的蟹，也被称为海蟹。海蟹具体的种类要比河蟹更多，个头也更大一些，只不过海蟹的价格会更加高一些罢了。那么蟹和豆腐可以放到一起供人食用吗?
螃蟹和豆腐是可以一起吃的。
不能和螃蟹一起吃的有：柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。不能喝浓茶：吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
原因有两点：1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适;
食疗作用
许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancerpagurus)，和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectessapis)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancermagister)，均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系，能游泳，也是最重要的海鲜类。