食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳。
调味：食盐、花椒粉。
具体步骤：
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
注意事项
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原汁原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、鸡精、八角。
‘贰’ 鲫鱼豆腐汤怎么做，汤白浓郁好喝不腥呢
鲫鱼要去掉鱼石，鱼线跟鱼腹内的黑膜，这样做出来的鲫鱼才不腥，处理好的鲫鱼要用料酒，葱姜水腌制十五分钟，热锅热油煎鲫鱼到两面金黄，加入烧开的热水，汤水马上变白，再加入调味料即可
‘叁’ 豆腐鱼汤怎么做好吃又简单窍门
先把豆腐和鱼肉，切成片儿，油炸至金黄，然后再配上其他食材，熬成的汤才好吃。这就是非常简单的窍门。
‘肆’ 鱼头豆腐汤怎么做好吃又不腥
煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。
做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。
2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。
第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。
‘伍’ 豆腐鱼头汤怎么做好吃不腥汤浓
鱼头豆腐汤怎么做好吃？广东阿姨教你小诀窍，做出来汤鲜味美
说到喝汤，相信大家都知道，广东人可以说是最有心得的，不管是天上飞的，还是水里游的，又或者是地上种的，各种食材，在广东人的手里都能做出不同的靓汤。但可能在很多人的印象里面，广东人煲汤都是很费时间的，随便一锅汤煲几个小时的都很常见，其实你们不知道的是，广东人煲汤也有花时间少的，我们管这个叫快手汤，这种做汤的手法，一般用在比较容易熟的食材上面。今天，健之味梅姨就准备拿鱼头和豆腐给大家分享一道简单的快手汤【鱼头豆腐汤】，这道汤营养美味，适合各个年龄阶层的人食用，喜欢喝汤的朋友们，就跟着梅姨的步骤，一起来看看怎么做的吧！
食材准备如下：鱼头1个，豆腐3块，生姜1块，食盐2茶匙，小葱1根，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙
详细制作步骤如下：
步骤一：将鱼头清理干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味。再起锅加油烧热，油温5成热左右时，将鱼头放入锅中煎，将鱼头煎至两面焦黄，再加入滚烫的开水，开水遇到煎焦的鱼头，汤水会迅速变成奶白色，这是鱼汤奶白的关键。
步骤二：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉，先煮10分钟，将鱼头的营养物质煮出到鱼汤里面，再把豆腐冲洗一遍，然后用刀将豆腐切成小块，放入锅中，继续煮10分钟，将豆腐煮胖。
步骤三：等鱼头豆腐汤煮好之后，再加盐调味，最后把切碎的小葱撒入锅中，就可以上桌开吃了！
这样一道营养美味，百吃不腻的【鱼头豆腐汤】就制作完成了，这道汤味道鲜美，带有淡淡的胡椒香味，吃起来非常过瘾。
‘陆’ 豆腐鲫鱼汤，怎样汤白肉嫩不腥又好吃呢
大家好，今天我要给大家分享一下，鲫鱼豆腐汤是怎么做的。鲫鱼豆腐汤再对其进行烹饪的时候是很需要技巧的，很多人做出来的这道汤，颜色不白的同时味道还很腥。如果你以前也做不好这道汤，今天就让我来教教你。
我做鲫鱼豆腐汤的方法，是以前我的一位厨师朋友教给我的，用他教给我的方法去做出来的鲫鱼豆腐汤。汤不仅颜色白，而且味道非常鲜美，制作步骤还很简单，轻松一学也能会。
1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。
豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的。
4、小火慢炖时间到了以后，我们要开盖，然后往锅中加入少许的食盐调味。接着再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再加入一些鸡精，撒上适量葱花，美味即成。
豆腐鲫鱼汤的制作方法，我就说到这里了，这个制作方法，是我已经用了很多年的制作方法，每次做出来的鲫鱼汤，真的味道非常鲜美。那些做不好这道汤的朋友，按照我给的方法一步步去做就可以了，一学就能懂。