用料
主料
鸡蛋2个
豆腐1块
调料
食盐
3克
蒜
2头
料酒
适量
植物油
适量
豆腐炒鸡蛋的做法
材料集合图：
1.鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散
2.蒜头拍松剁碎，放置一会
3.坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒
4.鸡蛋即将完全凝固，将豆腐倒入锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒
5.豆腐鸡蛋炒均匀后，倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火
6.趁热赶紧地吃噢
‘贰’ 鸡蛋豆腐的新吃法，应该怎么吃
将洗好的豆腐切块，倒入油锅两面煎炸，煎至两面金黄，后倒入鸡蛋液，炸好后将豆腐和鸡蛋液铲出锅中，在锅中倒入少量的油，油热以后下葱姜蒜，再炒出香味后，再倒入鸡蛋豆腐，然后加入水焖5分钟左右捞出。
‘叁’ 白豆腐鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋和豆腐是大家再熟悉不过的食材了，相信每个人都吃过，而鸡蛋和豆腐一直都是非常好的搭配，这两者可以搭配做成丰富的美食，比如虾仁鸡蛋豆腐，下面就来学习这些美食的制作方法。
一、鸡蛋豆腐
材料
无糖豆浆280cc，蛋黄2颗，全蛋4颗，盐巴少许
做法
1、蛋黄和全蛋混合打散，备用
2、豆浆和蛋液及盐巴混合
3、过筛2~3次至无杂质
4、放入电锅蒸煮(外锅2杯水，锅盖须留隙缝)
5、蒸煮跳起闷5分钟，放凉即可。
二、虾仁鸡蛋豆腐
1、将鸡蛋豆腐切成2公分厚的圆形或方块后，排在盘子上，在表面再放上虾仁
2、待蒸锅中的水煮滚后，将步骤1放入蒸锅内，用大火蒸1-2分钟至虾仁变熟后取出
3、将高汤、盐和白胡椒粉煮滚后，加入太白粉水勾芡，随入蛋白拌匀
4、将步骤3淋在步骤2上，再撒下葱末即可
三、葱烧鸡蛋豆腐
1、豆腐打开，取出清洗，切成8片。
2、青葱去头尾，清洗，切段。
3、辣椒去头，青洗，切斜段。
4、起锅，放少许油，开中火热油，放入豆腐先双面煎至金黄色。
5、放入辣椒、葱白，先炒香。
6、放入调味料，烧开后再放葱叶拌炒一下，葱转绿即可。
四、麻婆肉燥烩鸡蛋豆腐
1、鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的豆浆蛋液用滤网过筛直到泡沫不见，即可盛入适当容器中，放入大同电锅蒸熟。
2、起油锅，爆香蒜末并炒香泡软切丁的香菇
3、加入猪绞肉拌炒至肉色变白接着加入新鲜菇类拌炒，加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味
4、开锅盖洒上葱花拌匀
5、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上。
‘肆’ 水豆腐和鸡蛋怎么做
材料
鸡蛋2个，豆腐1块（最好是北豆腐），盐少许，洋葱1/4个
做法
1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。
2、洋葱切丁备用。
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅。
4、炒出香味后（洋葱变软）放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅（像之前的炒豆渣）
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。
5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓；炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的。
‘伍’ 大豆腐蒸蛋的做法
豆腐蒸蛋
原材料
蛋3颗，鸡大骨汤375cc，水豆腐1块，鸡翅1/2只，调味酱：2一茶匙，水4一茶匙
作法
1、取一蒸碗，蛋添加大骨汤搅拌均匀，再倒进过滤网中细心过虑储备用。
2、水豆腐切小三角;鸡翅清洗撒少量盐切成片预留。
3、将做法2及做法1的原材料放进作法1的鸡蛋液预留。
4、取一炒锅，炒锅水烧开，放进蒸碗、盖上盖子，以火灾蒸约2分钟，改转低火续蒸约12分钟至熟。
5、将调味酱烧开浇上蒸鸡蛋就可以。
作法二
食物清单
生鸡蛋 适当
水豆腐 适当
水 适当
盐适量
味精 适当
芝麻油 适当
中文名字
水豆腐炖蛋
菜肴口感
其他
关键加工工艺
蒸
所需时间
廿分钟
营养分析
豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。
‘陆’ 鸡蛋水豆腐怎么做才好吃
鸡蛋水豆腐
然后把水豆腐切片记得切不薄不厚3-4毫米宽就可以了！把它倒入蛋液里泡5分钟左右备用！
锅里加油不需要很多，把水豆腐一片一片夹，连蛋液一起倒入锅里煎至金黄加点糖，加水和生抽煮3分钟起锅，洒上葱花就可以了！
小贴士
加生抽之后别煮的太久容易焦哦！
‘柒’ 鸡蛋水豆腐的做法大全
做法
1、鸡蛋打散，制成蛋液，用小煎锅，摊成蛋皮，切成丝，备用。
2、青豆煮熟，过水晾凉，皮蛋改刀切成0.5cm见方的小丁。
3、烧热小煎锅，烹入生抽，加入香油和鸡精，离火晾凉，制成调味汁。
4、将整块的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。
5、撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝，吃的时候淋上调味汁，撒上小葱圈即可。