A. 如何蒸出完美的鸡蛋糕
要说到蛋白质含量高的食物，想必有很多人首先想到的就是各种海鲜和蔬菜，比如鱼、虾，鸡肉，鸡蛋、豆子等之类的食材。其实在我们的日常生活当中，含有高蛋白的食物多到数不胜数，无论是肉类的或是五谷杂粮，都含有一定的蛋白质，而在我家最经常吃到的就是鸡蛋，尤其是孩子的早餐，用鸡蛋来给孩子做早餐是最佳的选择，孩子在成长发育期间，每天都要补充到蛋白质以及各种钙素，这样才能帮助孩子生长。那么今天我就来给大家推荐一款不同的鸡蛋羹做法，经过我一次又一次不断的摸索，总算是找到了，就是这个方法，蒸出来的蛋羹香软嫩滑没蜂窝，真的值得收藏。
以前没有家里没有孩子的时候，我总是喜欢把鸡蛋用来煮成茶叶蛋吃，味道特别棒。但是现在不一样了，家里有了老人和孩子之后，我会做成鸡蛋羹全家老小一起吃，这样既可以给孩子当辅食，老人也很喜欢吃，而且作为早餐，鸡蛋羹是个很不错的选择。尤其是自从我发现了鸡蛋羹的这个做法后，做好的鸡蛋羹是越来越好吃了，想起我之前蒸鸡蛋羹的时候，每次做出来的鸡蛋羹都是又老又硬，而且还起好多蜂窝，吃起来口感特别差，直到现在，“蒸鸡蛋羹”的方法终被我发现，这样蒸出来的蛋羹又嫩又滑，特好吃！只要掌握好这个小技巧，鸡蛋羹也能做成“豆腐花”一样的口感，香软又嫩滑，比起以前做出来的鸡蛋羹要好吃太多了。
对于经常下厨房的人来说，蒸鸡蛋羹算不上是一款很有难度的美食，不过要想吃到香软嫩滑的鸡蛋羹，那也是必须要掌握好一些技巧的呢，比如说蒸鸡蛋羹的时间，不能太久也不能太快，蒸太久鸡蛋羹就会变老还起蜂窝，蒸太快鸡蛋羹就熟不了，所以时间的把控也是最关键的一点。此外还要注意鸡蛋液和水的比例，只要掌握好这两个关键的步骤，就能做出香软嫩滑的鸡蛋羹，像豆腐花一样入口即化，我已经反复的尝试过好多遍了，真的特别细嫩，出起来口感倍儿棒！那么下面我们一起来看看这道蒸鸡蛋羹的具体做法吧，喜欢的话先收藏起来，你一定会用得着！
【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋2颗。
配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。
步骤方法：
1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。（做这个步骤的时候，切记，千万不要加冷水，一定要用凉白开，而且水的量要在鸡蛋的3倍左右，也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开，照此计算，要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬，水的量太多蛋羹就会凝固不好。）
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。
4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸鱼豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以开始享用美味了。我家蒸鸡蛋羹是不需要加盐的，大家如果喜欢吃葱花香菜的话，趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可。
5、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹，口感香软又嫩滑，也不会流水出来，做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩，老人小孩子都非常喜欢吃。为了可以更好的入味，鸡蛋羹蒸好之后我用刀将鸡蛋羹划 成了小块的形状，这样吃起来更入味！吃早餐的话，建议大家来上这样一碗细嫩的鸡蛋羹，既美味又营养，也好消化。
Mspan美食说爱唠叨：
一、蒸鸡蛋羹最主要的两点就是，首先一定要把水烧开后再放入鸡蛋液蒸。还有一点就是，蒸鸡蛋羹的时间要掌握在8分钟左右，不能蒸的时间太长了，蒸太久的话鸡蛋羹就会很老硬。
二、最后一点就是，加入鸡蛋液里的水不能用冷水，必须要用凉白开，只要掌握好这两点就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
B. 鸡蛋糕怎么蒸好吃
鸡蛋糕，放入鸡蛋打匀后，放如适量的热水，加入少量猪油，搅拌均匀。放入锅中蒸10分钟左右。待鸡蛋糕熟后，点入香油。如果有条件可以把肉末炒熟，浇汁。
C. 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
D. 怎么蒸的鸡蛋糕又嫩又好吃
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
E. 鸡蛋糕怎么做好吃，儿童鸡蛋糕的家常做法
食材明细
鸡蛋两个
尖椒碎适量
酱油适量
香油适量
盐适量
白开水适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
蒸鸡蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋两个备用。
2
把鸡蛋打散。
3
加入等量的白开水。
4
加少许盐。
5
用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6
打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7
用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8
蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9
蒸个12分钟左右。
10
把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11
加入几滴香油。
12
在上层撒上一层尖椒碎即可。
F. 怎么做鸡蛋糕才能好吃
鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
如果是家庭套,可以
4人份
1准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。
2 鸡蛋3个（基本上200cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。
3把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.
6水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。
大约7分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。
做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。
*我一般在蒸的时候，还放几滴熟豆油，和少许葱花。喜欢清淡的话，就不要放都有了。
G. 怎么做好吃的鸡蛋糕
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油 就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！ 准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！ 开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的铁勺子就可以. 接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。 （注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！） 蛋白已经打好了，放在一边，再来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它。 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！ 接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的） 将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，最好是在桌上垫上毛巾稍稍震动电饭锅锅两下，把里面的气泡震出来。 盖上锅盖，按下煮饭键，4分钟左右会自动跳到保温状态，等待15分钟，接着再按一次煮饭键，等待15分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上） 我家的电饭锅是650瓦的，大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： (1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 (3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 (4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上。
H. 鸡蛋糕怎么做好吃的家常做法窍门
材料/工具
鸡蛋1个、盐少许、色拉油少许、水50g、少许葱花
方法
1
把一个鸡蛋与与少许盐同放在小碗里打散，打均匀备用。
