Ⅰ 芹菜和猪肉馅儿的饺子怎么调好吃
芹菜猪肉水饺特别好吃，大厨教你如何调制美味馅料！
跟着哥哥有肉吃
07-04 14:16
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欢迎来到“跟着哥哥有肉吃”吃美食节目，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！
准备把芹菜切去根部，把老的芹菜叶子摘掉，不要清洗干净。锅中预先加水烧开，加入一勺的盐和几滴食用油，这样芹菜焯水还是翠绿的，放入芹菜焯水两分钟，看碧绿后放凉。
把猪肉清洗干净，切成小块，再剁成泥，放入大碗中，放入葱、姜、盐、生抽、蚝油、老抽一点点增加颜色。胡椒粉、白糖提鲜、蔬之鲜和香油、料酒。搅拌均匀。打入一个鸡蛋清，充分搅拌至肉末，腌制一会。把芹菜根粗的对半剖开，再切成细丁，挤出里面的水分，放入热磨碗中，加入橄榄油拌匀。
馅儿放在皮子中间，边缘抹上水。两边捏好，在看看肚子是不是特别圆。而且这样包出来的水饺不容易变散，都耐心的包好，放入冰箱冷冻保存，可以吃一个星期没有问题，吃的时候直接拿出来冷水下锅煮，一样的香，怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔。
Ⅱ 芹菜肉饺子馅儿怎么好吃
猪肉芹菜馅儿的一定要使用小芹菜。因为小芹菜虽然小，但是含的水分很多。多出来的饺子就会有很多汁。是做芹菜猪肉馅儿的秘诀。
还有一个就是，新鲜的猪肉，把新鲜的猪肉带回家后，用清水洗干净。然后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。把肉末放入盆中备用。买来的新鲜小芹菜，用清水冲洗干净。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉馅中。
加入一勺食用盐，一勺十三香，一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末。干净的锅内放入适量的食用油。把锅放到火上，大火加热。油热后，放入一把花椒和几个八角。搅拌一分钟后，用漏勺把花椒和八角捞出。留下底油。把底油迅速地浇在肉馅上。然后用筷子搅拌均匀。猪肉芹菜馅儿就做好了！
Ⅲ 猪肉芹菜馅儿水饺，怎么调才好吃
饺子是最受欢迎的面食之一，距今已有一千八百多年的历史了，每逢过年过节，都要包饺子，除了好吃，它的 寓意还很特别，“团团圆圆，恭喜发财”，民间还有“起身饺子落脚面”的说法，可以说，饺子的地位，举足轻重，每个人心中，都有一款好吃的饺子馅料，猪肉、羊肉、大葱、三鲜、韭菜、胡萝卜、酸菜等等，好像所蔬菜，都能制成饺子馅，今天分享一款猪肉芹菜馅饺子的调法，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁。
技巧总结
1、“软面饺子硬面面”，面团软一点儿好吃，一般含水率50%-55%就可以，也就是一斤面粉配260克水。
2、花椒水必不可少，第一可以让饺子馅鲜嫩多汁，第二可以去腥增香。
3、饺子馅儿要自始至终顺着一个方向搅拌，让馅料上劲，吃起来劲道。
Ⅳ 芹菜猪肉饺子馅怎么做
芹菜馅饺子，加这两种食材，好吃放不下筷子
饺子，对咱们寻常百姓家庭来说，再普通不过了，可以说任何蔬菜都可以搭配鱼、肉、鸡蛋等等，做成各种口味的饺子，如果想吃熟肉馅的饺子，可以将肉馅炒熟，再与蔬菜混合一起，包出熟肉馅的饺子。但是用炖肉和炒鸡蛋搭配芹菜，包出来的饺子你吃过没有?
今天我就带着我用炖肉包的芹菜馅饺子来了。
我们都知道芹菜对高血压患者有一定功效，有的人经常喝煮芹菜水。我虽然没有高血压，但是芹菜一直是我喜欢吃的蔬菜中的一种。炒芹菜，凉拌芹菜，芹菜馅饺子、包子等等，时常穿插着吃。芹菜因为粗纤维含量高、性凉、味甘，肠胃不好的人，建议少吃。
用炖肉包的芹菜馅饺子
过去想吃熟肉馅饺子，都是将肉馅炒熟，然后再搭配蔬菜来包。昨天家里买了两块儿五花肉，突然想把它炖了再包熟肉馅饺子。于是说做就做，将五花肉先焯一下，在热水中冲洗干净浮沫。再在锅中放凉水，将炖肉的食材都放在里面，水开后将焯过水的五花肉放入其中，开微火炖1个多小时，待五花肉炖软烂后捞出，晾凉。下面就是我用炖肉包饺子的制作过程。
食材：熟猪肉，芹菜，橄榄油，盐，酱油，葱姜蒜末，胡椒粉，鸡蛋，炸酱，面粉。
制作：
1， 和面（现在天还不是太凉，用凉水和面就可以），面揉成团，盖好放一边。
2，芹菜摘去叶子洗净，入开水锅中汆烫，捞出，过凉水，切成小丁，攥干水分备用。
3， 将煮熟的肉切成丁，放在碗里备用。（连皮一起切）
4， 鸡蛋打散，锅中放油，油热将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，捞出。
5， 拌馅，将炒熟的鸡蛋搅碎，熟肉丁和鸡蛋放在一个大容器中，放葱姜末，橄榄油，白胡椒粉，盐，酱油，炸酱搅拌均匀。
6，将切好的芹菜放进肉中，一起搅拌均匀。
6， 面团揉匀，搓条，揪成一个一个小剂子，用擀面棍压出一个一个饺子皮，将猪肉芹菜馅料包入皮中，捏成饺子形状。
7， 锅中放凉水，水开后下入饺子煮熟即可。
8，将煮熟的饺子捞出，用一个小碗倒入蒜汁和醋，饺子蘸蒜汁醋即可。
有炖肉、有炒鸡蛋、有芹菜的饺子就做好了，看着是不是很有食欲，确实很香，
温馨提示：
1，炖五花肉，连皮一起切成丁。
2，馅料中放一勺熟炸酱，味道更好。
Ⅳ 芹菜猪肉馅怎么做好吃
做肉馅儿的时候，首先要将肉馅儿，最好是肉馅自己切，因为刀切刀剁之后的肉馅的口感和机子搅出来的肉馅儿是完全不一样的，他会有更明显的颗粒感，口感也会更醇厚。因为剁完了以后里面很少会有猪肉残留的纤维，因此不会有一种连粘在一起的感觉。
肉馅儿准备好之后，首先要在锅中煸一些花椒，所有的原料都使用现做，是可以提升饺子馅儿口感最重要的方法，花椒煸炒不需要放油，晾晾之后碾碎放入碗中，再放入肉馅儿，姜末儿，之后加入料酒和盐，并且放了酱油糖以及一点点的香油和大量的食用油来调制肉馅，这样肉馅儿可以保持非常高的油度，同时味道被猪肉全部都吸入进去。
之后我们就可以开始准备青菜了，首先芹菜要洗干净，进行焯水，焯水之后的芹菜才能够把里面的一些纤维素变得软嫩，而不会有之前发脆出水的情况，之后，把这些芹菜全部都切成细碎的小丁备用，最后再切一点蒜末，葱末，在最后调制肉馅的时候使用。
然后我们就可以开始准备饺子皮了，准备好饺子皮后，再把我们的芹菜放入到肉馅中，混合均匀之后马上开始包饺子，这个时候一方面可以保留青菜中一些存留的蔬菜汁，而另外一方面又不会使得芹菜里面出水过多，导致饺子馅儿塌陷。
这样做出来的饺子馅儿，不仅肉质非常的细腻柔软，而且芹菜也会非常的酥脆，吃起来非常的相得益彰。
Ⅵ 芹菜猪肉馅饺子怎么调好吃
材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
Ⅶ 芹菜猪肉包饺子怎么和馅好吃
猪肉加葱，姜，较碎，放一个生鸡蛋，放生柚，食盐，搅伴，在放切碎的芹莱，揽伴，放点香油，就好了，很美味。
Ⅷ 猪肉芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
材料：猪肉（肥瘦）
适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
Ⅸ 猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃窍门
猪肉芹菜馅的饺子馅要想好吃，猪肉剁碎后记得放点花椒水去腥，芹菜剁碎后把汁水挤掉，搅拌均匀后放料酒生抽蚝油，少许白胡椒粉，加个鸡蛋再次搅拌，顺着一个方向搅拌，这样比较好吃
Ⅹ 怎么调芹菜猪肉馅饺子好吃
猪肉芹菜馅饺子怎么做？饺子店主5步详细拆解，比饺子馆里的还好吃！
“坐着不如躺着，好吃不如饺子”，饺子虽然是北方人爱吃的面食，但却是全国人公认最好吃的食物，属于传统饮食的代表，甚至全世界人都知道中国的饺子好吃！中国人虽然都知道饺子怎么做，但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧。
我开了10年饺子馄饨店，包饺子也有了些经验，今天给大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法，详细分5个步骤拆解，让你轻松掌握技巧，包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子主要分两个步骤来做：饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点，在饺子皮的制作上、饺子馅味道和水分的控制上，只要掌握了这两个难点，按照我以下的5个步骤来包饺子，相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
猪肉芹菜馅饺子的做法：
第1步：饺子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。
要点：
饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。
第2步：调猪肉馅。
选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子。
要点：
肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃，因为所有的调料都是放在肉馅里，所以肉馅的调味非常重要。
第3步：处理芹菜。
把新鲜的嫩芹菜去除根部，择去叶子，把芹菜茎洗干净晾干水分，然后把250克芹菜切成小丁备用。
要点：
芹菜的含水量很高，虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水，但是这样做会让芹菜的味道变淡，而且营养也会流失很多，因此尽量把芹菜不做处理，直接切小拌进饺子馅里，这样饺子馅的芹菜味会很浓，营养也不会流失。
虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道最好，但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分，还要在切碎后马上拌油，让芹菜里的水分不会流出来，这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰。
第4步：调猪肉芹菜馅。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀，放入250克已经调好味道的肉馅里，把肉馅和芹菜丁拌匀，最后再加入2克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。
要点：
调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬，芹菜也要裹一层油，这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀，也不会有汤汁。不仅饺子好包，还能在包饺子时多填点饺子馅，这样包出来的饺子才更好吃。
调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子，放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁。
第5步：包饺子。
把已经和好的面团，搓成大小均匀的长条，先用手揪成面剂子，再用双手按扁，剂子要按圆，越圆越容易把饺子皮擀好。
用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上已经调好的猪肉芹菜馅，捏成你喜欢的饺子形状即可。
要点：
包好的猪肉芹菜馅饺子，赶紧下锅煮熟，现包现煮的饺子最好吃，经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦！
猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗？只要按照以上5个步骤去做，您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃！
您是怎么包猪肉芹菜馅饺子的？请在下方留言评论出来吧