Ⅰ 做豆腐时因连雨天，不能做了，泡好的豆子怎么处理，能保存多长时间
把水滤干，放于阴凉通风处，最好借助电扇让空气流通，五天左右不会有问题。
Ⅱ 大葱烧豆腐的做法窍门
一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。
打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？
那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。
大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！
雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧豆腐，这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！
食材
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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽
水淀粉 /香油 /食盐
步骤
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1、食材改刀 大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。
2、煎制 热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。
3、出锅 锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜
放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右
出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！
关于美食
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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！
Ⅲ 雨天过后农村田间地头一种俗称“地地皮”的植物,其学名是
叫地皮菜呀
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
另称【地耳 Nostoc commune】
属于【蓝藻门】－－【颤藻目】－－【念珠藻属】
藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.（同属植物还有葛仙米,发菜 等）均可食用.
注：蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.
【科属】为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
【别名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等
【性味归经】性凉，味甘；入肝经。
【功效主治】清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
【营养成分】每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
【食疗作用】
1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
【保健食谱】
如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳薯仔排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。
1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳萎遗精，子宫脱垂等病症。
4．地耳烧肉鲜 地耳 2O0克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加人姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
【注意事项】 地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
【文献选录】
《名医别录》：“主明目，益气，令人有子。”
《奥西偶记》：“解热清隔，利肠胃。”
《食物考》：“清神解热，痰火能疗”；“久服延年，盖亦能清脏热者。”
《纲目拾遗》：“清隔，解热，利肠胃。”
《陕西中草药》：“清热收敛，益气明目。治烫火伤，夜盲症。”
《全国中草药汇编》：“主治脱肛。”
【文化欣赏】
历史传说：据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”
另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说，属于蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视（在显微镜下；如图）成丝状群体，外覆以丰富胶质，一般目视状似木耳。因其生长于山坡草地上，故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔)，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米)
地木耳平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。
Ⅳ 辣白菜煮什么东西好吃
辣白菜做成汤，出人意料的好吃
第6步、附赠我家小爪（熊童子）照片一张，萌萌哒
小贴士：
泡菜打成酱，更容易入味。分两次放，煸炒是为了出香味，后一次是更好的酸辣口味。全程没有放盐，泡菜的盐度就已经够了，如果需要额外放盐，最好是在出锅前。
Ⅳ 下雨天，什么菜最开胃
豉香擂辣椒
食材：
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
肉末酸豆角
材料：
酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗
调料：
香油3小勺、盐2小勺、胡椒粉1/4小勺、酱油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。
3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。
4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，备用。
5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。
6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。
小米椒爆鸡胗
原料：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒
做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！
大葱烧豆腐
做法：
1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2.北豆腐一块切块或者片备用。
3.平底锅烧热后，放适量的花生油。
4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。
Ⅵ 下雨天最适合吃的食物是什么
都说下雨天的时候有点冷，特别是很多体寒的人，下雨天会穿很厚的衣服，主要是能够保持热量，但是在下雨天可以吃一些食物来缓解这些情况，接下来小编和大家分享一些下雨天比较适合吃的食物。
一、热量高的食物比较适合下雨天的时候吃，因为下雨天本来天气就很凉爽，如果再加上体质比较弱，那肯定会容易感冒，那么这个时候可以选择吃一些热量高的食物，比如说在家里面自己做的肉汤，牛肉丸子汤炖鸡汤等等这些高热量的食物可以做来吃一些来感受一下这些高热量食物能够带给身体魅力和好处，而且这些食物都是非常具有营养价值，可以在下雨天多吃。
Ⅶ 手工干豆腐凉豆腐布遇到雨天怎么办
布大多也不用晾的太干 火碱煮过后 冲起后使用就可以了 大多是不用晾的
Ⅷ 下雨天，煲什么汤好
夏季高温人体阳气旺盛频繁流汗，造成水分及营养流失严重。尤其是正值三伏天炎热高温天气，要想降温解暑来点养生汤吧，即可滋补润燥又可防暑降温。
1、冬瓜江瑶柱煲老鸭汤
材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。
做法：江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。
2、苦瓜黄豆百合排骨汤
材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、生姜4片。做法：苦瓜洗净，去籽，切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净，切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黄豆百合排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏日常用的清热而又清补的汤水。现在这基础上再添以润肺平和的百合，使之更养阴润肺，更为平和，既能清热又不损阳，既可清补又不油腻，为清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤。
3、节瓜腐竹煲鱼汤 材料：本地鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：节瓜洗净，去皮切厚块;腐竹洗净后泡软，切段;鲫鱼宰好洗净，刮净腹内黑膜，沥干水分，用少许油两面煎香;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转慢火煲一个小时，下盐调味饮用。功效：消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥。节瓜又名毛瓜，是夏季当令瓜蔬，肉质嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效。
Ⅸ 家里豆腐干的制作方法
方式/流程
大豆清洗，侵泡一夜，豆水净重比为1：3，泡好的大豆约为原先的2倍，夏天8钟头上下，春冬天12钟头上下，如侵泡时间太长会影响出浆率
大豆用磨浆机放水碾碎，豆渣分离出来
磨好的豆桨，所有倒进锅内煮沸，将表层的泡沫塑料捞起来，豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下，把浆煮透煮香，留意一定不要离开，要看见锅防止外溢
煮好的豆桨熄火，减温到85度上下才能够点浆，盐卤10克放水化掉，一点点的渐渐地倒进锅内，要不断的拌和
留意观查豆桨的反映，出现豆腐花终止点浆，蹲浆，便是盖上盖子焖20分钟上下
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如何自制豆腐干的做法
豆桨早已凝结，用力抽把凝结一起的浆拌和
拌和成小颗粒
具铺平水豆腐布，拌和好后用汤勺把豆腐花匀称的倒进磨具，布满，用汤勺盛豆腐花进来，最好是每一次盛的一样多，那样做出去的豆干就类似一样厚，布满一层，把布带盖在上面，再把豆腐花布满第二层，把豆腐花都用完，最终用最外边的挎包好，我做了双层
盖上磨具的外盖，自身把握抑制，总而言之越重越好，抑制2钟头以上
开启外盖，搞好的豆干渐渐地的揭出来
常见问题
豆桨烧开后也要再次文火煮五分钟上下，把浆煮透煮香，留意一定不要离开，要看见锅防止外溢
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如何自制豆腐干的做法
当豆桨刚开始出现絮状物沉淀而且与水分离出来就可以了，点好后要隔热保温静止不动20分钟上下
点浆不必太老，点浆老口味不太好。