步骤
龙头鱼豆腐汤的做法步骤11.龙头鱼清洗干净，去掉鱼头
龙头鱼豆腐汤的做法步骤22.切成小段后用盐腌制30分钟左右
龙头鱼豆腐汤的做法步骤33.豆腐清洗干净
龙头鱼豆腐汤的做法步骤44.切成小块
龙头鱼豆腐汤的做法步骤55.起油锅，待油温八成热时放入龙头鱼滑炒一会儿
龙头鱼豆腐汤的做法步骤66.然后加入水
龙头鱼豆腐汤的做法步骤77.待水沸腾后加入豆腐
龙头鱼豆腐汤的做法步骤88.继续煮约3分钟即可
龙头鱼豆腐汤的做法步骤99.出锅、装碗，加入少许胡椒粉和芝麻油，上桌，美味的龙头鱼豆腐汤吃起。
⑵ 龙头鱼豆腐汤怎么做好吃
龙头鱼豆腐汤用料：嫩豆腐适量、龙头鱼适量、生姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法步骤：
1、豆腐切块焯水；
2、热锅冷油，煸香姜片；
3、再把处理干净的鱼放进稍微煎一下；
4、加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟；
5、改中火炖20分钟，最后加点盐调味，撒点葱花和胡椒粉即可。
⑶ 龙头鱼怎么做好吃又简单
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做红烧龙头鱼。
1.12准备一斤龙头鱼，蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量
2.21葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，龙头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不会散了
3.锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜
4.再下入龙头鱼不用翻炒，加盖中火烧会
5.开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多
6.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
7.好了，很简单的红烧鱼哦
今天这道红烧龙头鱼，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
⑷ 龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做
将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。
豆腐鱼的做法：
主料：豆腐鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。
1、豆腐鱼去头，去内脏，洗净。
⑸ 美味的龙头鱼炖豆腐怎么做好吃又简单，做
主料
龙头鱼 ：10条
豆腐：200
葱姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：20ml
老抽 ：10
糖 ：2
红椒 ：1个
蚝油 ：15
香菜：适量
第一步
准备好所有的食材。
第二步
龙头鱼去头和内脏洗净，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
第三步
取一个小碗加入老抽，料酒，盐，糖，清水混合均匀
第四步
炖锅中加入葱段，姜片，红椒圈。
第五步
锅放入煤气上加入少许油加热。
第六步
再把豆腐切片摆放在底部。
第七步
腌制的龙头鱼摆放在豆腐上面。
第八步
把调好的料子加入锅中。
第九步
加盖中小火炖烧15分钟。
第十步
烧好后撒上香菜即可。
辅料
具体步骤
⑹ 龙头鱼要怎么做好吃
酸辣龙头鱼汤
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
龙头鱼豆腐汤
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
⑺ 怎么做好吃，龙头鱼炖豆腐的家常做法
主料龙头鱼10条豆腐200g辅料葱姜适量盐适量料酒20ml老抽10g糖2g红椒1个蚝油15g香菜适量
步骤
龙头鱼炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤22.龙头鱼去头和内脏洗净，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤33.取一个小碗加入老抽，料酒，盐，糖，清水混合均匀。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤44.炖锅中加入葱段，姜片，红椒圈。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤55.锅放入煤气上加入少许油加热。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤66.再把豆腐切片摆放在底部。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤77.腌制的龙头鱼摆放在豆腐上面。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤88.把调好的料子加入锅中。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤99.加盖中小火炖烧15分钟。
龙头鱼炖豆腐的做法步骤1010.烧好后撒上香菜即可
⑻ 豆腐怎么做好吃，龙头鱼炖豆腐的家常做法
【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；
3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；
4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；
7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
⑼ 我该如何做豆腐龙头鱼
用料
切斜段的龙头鱼 350g
切丁的南豆腐 200g
叶状温州咸菜 100g
油 2汤匙（30ml）
绍兴加饭酒 3汤匙（45ml）
镇江陈醋 1汤匙（15ml）
大蒜粒 1汤匙（15g）
姜片 5片
香菜 1小把
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
清水 500g
做法
小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
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读者留言
朋友生病了只能吃流质食物,同时要确保足够的蛋白质摄入量.于是我在这里学做这款鱼汤,果然色,香,味,营养具全.得到大家的好评.
gandong522 2007-05-19 13:21
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