卤鸡蛋
用料
煮鸡蛋 10个
啤酒 1听(330ml)
酱油 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
盐 ¾勺
八角 1个
香叶 1片
花椒 几粒
干辣椒 3-4颗
卤鸡蛋的做法
宝宝们，勺长这样婶儿的！问的最多的问题就是这个了，我还是拎出来单独说吧。是吃饭喝汤的勺，不是盛饭盛汤的大公勺。我这个是Cutipol 的正餐勺，一勺大概8-10ml。大小更接近韩餐馆吃石锅拌饭那种勺。你们就找个家里吃饭用的瓷勺/汤匙，按比例加调料，自己尝尝口味咸淡合不合适，实在还心里没谱儿的，自己找个量杯按ml称量 划重点：按比例做出来的汤汁就是偏咸的！因为是为了煮出来的鸡蛋出锅就可以吃，太淡了出锅没味道！你们根据自己口味习惯±盐就行了～
补充二：有些朋友想吃溏心蛋，也能做。先煮溏心蛋，再煮卤汁，同样要尝尝味道，煮到没有酒涩味，卤汁就做好了，等放凉后将剥好的鸡蛋放进去泡一夜（划不划刀都行）。PS：要放凉再放鸡蛋，以免余温再加热鸡蛋，溏心变熟心啊～
补充三：这个卤汁也可以卤其他的东西，只要你喜欢这个味道。之前有些小伙伴交过卤香干的作业，反馈也很好吃。总之，你们来开发脑洞吧😜
⑵ 鸡蛋打卤子怎么做好吃
主料
面条
600克
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
花椒粉
适量
大酱
适量
酱油
适量
盐
少许
蒜苗
适量
水
适量
步骤
12.把鸡蛋卤浇在面条上拌匀
⑶ 鸡蛋卤怎么做好吃
鸡蛋5个
香料包（超市里有卖，我在沃尔玛买的，里面有八角肉桂小茴香花椒丁香橘皮白芷甘草你买不到的话自己少买几样也可以，比如八角肉桂小茴香丁香或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包，里面香料差不多，多了一样茶叶更好，可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟）) 卤水汁(超市买调料的地方一般都有
卤鸡蛋的做法详细步骤
1、锅中加水，水要加到锅子的2/3满左右加入调料包。
2、加入卤水汁，上面有说明，4份水加1份卤水，我看用不着那么多，410毫升的卤水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可远远超过400毫升，我专门测量了一下有1000毫升，所以你加了卤水会后尝一尝，咸度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了没关系，可以用调料沾着吃啊！不用加别的，白糖，酱油卤水里都有的。
3、把鸡蛋加入。切忌要改小火，因为大火一烧，鸡蛋很容易爆裂，没有型了！小 火10分钟。
4、10分钟后把鸡蛋拿出，剥去外壳，你看，很光滑吧！
5、为了让鸡蛋更加入味，用刀在鸡蛋上慢慢地划一道两厘米左右深的口子。
6、放回锅中继续小火炖20分钟。
7、出锅，倒在大的容器里。卤蛋的味道不是烧进去的，关键还是要让味道浸泡进去的，鸡蛋也是这样。所以最好晚上做，放到第二天早上。
⑷ 鸡蛋卤子的做法，鸡蛋卤子怎么做好吃，鸡蛋卤
用料
西红柿6个
鸡蛋4个
小葱末适量
蒜末适量
味极鲜适量
花椒少许
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出 去皮
步骤 2
把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用
步骤 3
小葱末 蒜末切好
步骤 4
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
步骤 5
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
步骤 6
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
步骤 7
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
步骤 8
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
步骤 9
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
⑸ 卤鸡蛋怎么卤才好吃
第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
PS：买回来的鸡蛋并不干净，有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便，如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中。
⑹ 鸡蛋卤子怎么做好吃，鸡蛋卤子的家常做法
同学发了个鸡蛋酱的做法，看上去不错，我稍加改进，真的简单又美味[愉快]
用料
干黄酱
2-3大勺
鸡蛋
2-3个
尖椒
2个
红椒
1/2个-1个（也可以不放）
干红辣椒
葱
姜
白糖
1勺
鸡蛋酱卤的做法
把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。
鸡蛋打散。
切葱姜末，葱可以多点。
尖椒红椒切末。
放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。
重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。
倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。
加入尖椒红椒末翻炒。
最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。
出锅前加点白糖。
出锅啦，好香！
可以拌面条🍜，拌米饭🍚，夹馒头都是极好哒😍
小贴士
没有小tips，因为太简单了。
⑺ 鸡蛋卤子的做法
1、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。
⑻ 鸡蛋怎么卤好吃入味
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大家分享一道“卤鸡蛋”的做法，简单好吃，口味咸香，咬起来弹性十足，牙齿都被它的弹劲微微震颤，随之而来的是一种美味爽口的天然感觉。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说，是一件不现实的事情，但用鸡蛋做成的美味还是伴随着我们生活的每一天，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，荷包面等等应有尽有，一样都不会少。这道卤鸡蛋也是鸡蛋的一种的食用做法，很多人在家卤鸡蛋会失败，或者口感没弹性，主要原因是方法不得当。今天给大家分享的这个配方，妈妈已经使用了二十年，可以让你零失败。
教你在家卤鸡蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，晒朋友圈被刷爆！在我们家里，妈妈是厨艺达人，我所有的厨艺都来自妈妈的言传身教。尤其是这道卤鸡蛋，很多人想学，妈妈都不一定教。最近我们这里的鸡蛋价格一路跌了下来，每斤不到三块五毛钱，比前阵子便宜很多。加之最近儿子要开学，我专门买了十斤，准备给他加强营养，做一些卤鸡蛋吃。每天早晨让他吃两个，既能提高他的身体素质，又能让我省事睡懒觉，一举二得的好事。鸡蛋卤好之后，我不由得洋洋得意，便发到朋友圈晒了出去，结果不到一个小时，打开朋友一看，我的妈呀！竟然刷爆啦！
生活里，卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋，还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一“味”加进去，做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。经过卤煮和浸泡，鸡蛋的味道不仅香浓，口感也更Q弹了，味道中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，营养又美味。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【卤鸡蛋】
食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：
1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
⑼ 美味鸡蛋卤子怎么做好吃又简单，做法图解
食材明细
主料
鸡蛋10个
- 辅料
姜适量
桂皮适量
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
酱香口味
卤工艺
十分钟耗时
简单难度
4
剥壳后的鸡蛋，划上几条口，这样更容易入味，放在卤水中泡一夜即可。最好用沙锅煮泡。
卤鸡蛋的做法步骤