材料
苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油
做法
1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步^_^）
2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧^_^
2. 莼菜鸡蛋花怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
莼菜 ：50g
辅料
韭菜 ：10g
料酒 ：10ml
香油 ：10ml
胡椒粉 ：3g
柴鸡蛋 ：75g
盐 ：3g
具体步骤
第一步
1.莼菜用清水泡二十分——入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
第二步
2.柴鸡蛋打入碗中
第三步
3.加入盐
第四步
4.加入胡椒粉
第五步
5.加入料酒
第六步
6.加入韭菜
第七步
7.加入莼菜
第八步
8.加入香油
第九步
9.热锅烧油
第十步
10.下蛋液同炒
第十一步
11.炒至蛋液成型后即可捞出
3. 鸡蛋花怎么做好吃
鸡蛋花罗汉果饮
主料 2人份
罗汉果1个、鸡蛋花10朵
鸡蛋花罗汉果饮步骤1
准备好鸡蛋花和罗汉果
步骤2
鸡蛋花洗净，用清水当泡30分钟
步骤3
净干罗汉果表面洗净，用手轻轻掰开两半，放入锅中，倒入适量的清水，煮开后，调成小火煮30分钟，让罗汉果味尽量出到水中
步骤4
最后净鸡蛋花从水中捞起，滤干水，放到锅中，与罗汉果水混合煮10分钟即可
4. 鸡蛋花怎样做比较嫩
蛋花汤好喝又营养，在家要想打出漂亮的鸡蛋花有两点必需要注意，一是水煮滚才勾芡，二是蛋液淋入锅中必需是水烧开后，熄火在淋蛋液，这样打出的鸡蛋花才漂亮，顺着一个方向搅拌才能打的细如丝。
打鸡蛋花细致如丝的技巧:
1、想把鸡蛋花打的漂亮一般需要先用鸡蛋打入碗中后，参加少许土淀豆粉。再参加少许温水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫，鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
2、友情提示：碗中倒入适量薯仔粉，参加水搅匀。留意：一定是薯仔淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用薯仔淀粉，这是根本常识。
3、锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。参加适量盐。
4、重点是将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。或者是将水烧开后，关火后在淋入蛋液也可以。
怎样打鸡蛋花才漂亮
1、把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，坚持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地渐渐搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，假如想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。
2、先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液(重要提示，鸡蛋液里适量加点点水)，蛋花就很漂亮，而且很出数啊。
3、做蛋汤的时分，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很美观。无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
5. 蒸蛋花怎么做才嫩
很简单，鸡蛋打散后兑入凉开水，注意是凉开水哦！比例是鸡蛋：水=2：1，上锅之前把上面的浮沫打掉，不然蒸出来会有大的孔隙，影响蛋羹的嫩滑，蒸之前用保鲜膜把碗口封上，用牙签扎几个小洞，上锅蒸8分钟即可，出锅后可以调些许生抽及芝麻香油，撒一些榨菜丁香菜沫，又好看又清爽好吃，试试吧！
6. 怎样炒出鸡蛋花
鸡蛋花很蓬松才好吃哦
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7. 鸡蛋花怎么做好吃，鸡蛋花的家常做法
步骤
鸡蛋花的做法步骤11.准备两个鸡蛋，刻开放入碗内。
鸡蛋花的做法步骤22.点火烧水。
鸡蛋花的做法步骤33.水烧至沸腾。
鸡蛋花的做法步骤44.鸡蛋搅拌均匀。
鸡蛋花的做法步骤55.倒入烧开的水。
鸡蛋花的做法步骤66.加入适量的白糖。
鸡蛋花的做法步骤77.加入适量的香油。
鸡蛋花的做法步骤88.搅拌均匀即可。
8. 蛋花羹怎么做
6
出锅，撒香菜，淋香油。
小贴士
关火打蛋花
9. 冬瓜炒鸡蛋花的做法，冬瓜炒鸡蛋花怎么做好吃
主料
冬瓜
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
米酒
适量
蚝油
适量
蒜头
适量
葱
适量
步骤
1.葱蒜切碎。
2.冬瓜去皮切片。
3.鸡蛋打散。
4.热油炒香蒜粒。
5.摊入鸡蛋液。
6.待鸡蛋成形时倒入冬瓜一起翻炒。
7.淋入生抽，米酒，蚝油，盐调的汁炒匀。
8.炒匀入味。
9.待冬瓜成半透时。
10.撒入葱花即可。
11.上菜了!
小贴士
鸡蛋摊成形即可倒入冬瓜，炒出来的冬瓜有蛋香味儿!
10. 用什么方法炒鸡蛋花才能更加美味松软
1、料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
2、清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。