【所需食材】
1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花
【具体做法】
1、一碗红薯淀粉，加入2个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。
2、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。
3、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。
4、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。
5、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。
6、出锅装盘，特别好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一样美味。也可以把煎好的蛋皮切成面条，放开水中煮一下，配上喜欢的卤子，也特别好吃，也可以做成汤面，做法比手擀面简单，口感筋道滑嫩，比手擀面还好吃。
㈡ 肠粉是用什么粉做的
肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：
准备材料：粘米粉150克、红薯粉适量、鲜肉适量、鸡蛋适量、生菜适量、葱适量、香菜适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量。
1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。
2、不锈钢盘清洗干净，沥干水分。
3、把食材洗净切好。
4、锅里放入适量的水，使用大火烧开，不锈钢盘用刷子刷层油。
5、撒上粉浆，蛋液，生菜和香葱。
6、放上适量的肉末。
7、放入蒸锅，3分钟后用刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、盛出，这样就已经做好了。
㈢ 用粘米粉和蛋糕粉可以和红薯做糍粑吗
糯 米粉和粘米粉都是生活中很常见的两种糕点制作原材料，很多人在买糯米粉或是粘米粉的时候，容易搞混淆，下面就来教大家一些区别方法，赶紧来学学吧
糯米粉
粘米粉
1
原料加工区别
糯米粉
糯米粉的原料是糯米，是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品，颜色较为雪白。
粘米粉
粘米粉的原料是大米，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白的。
2
成分功效区别
糯米粉
热量（大卡）348、钾(毫克)137、磷(毫克)113、碳水化合物(克)78.3、镁(毫克)49、钙(毫克)26、蛋白质(克)7.3、硒(微克)2.71、烟酸(毫克)2.3、锰(毫克)1.54、锌(毫克)1.54、钠(毫克)1.5、铁(毫克)1.4、维生素E(毫克)1.29、脂肪(克)1、膳食纤维(克)0.8、铜(毫克)0.25、维生素B1(毫克)0.11、维生素B2(毫克)0.04；糯米性温、味甘，食用具有补中益气、健脾养胃的功效。
粘米粉
热量（大卡）346、磷(毫克)110、钾(毫克)103、碳水化合物(克)77.9、镁(毫克)34、钙(毫克)13、蛋白质(克)7.4、钠(毫克)3.8、铁(毫克)2.3、硒(微克)2.23、烟酸(毫克)1.9、锌(毫克)1.7、锰(毫克)1.29、脂肪(克)0.8、膳食纤维(克)0.7、维生素E(毫克)0.46、铜(毫克)0.3、维生素B1(毫克)0.11、维生素B2(毫克)0.05；大米性平、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
3
黏性用途区别
糯米粉
糯米粉的粘性好，吃起来软糯香甜，和成的面团蒸熟后会粘手，黏牙，适合做糖不甩、汤圆、糍粑、年糕、南瓜饼的等美食。
粘米粉
粘米粉在各种大米中是糯性最低的品种，不会像糯米那样粘手，口感细滑、柔软、香甜，适合做萝卜糕、芋头糕、米糕、米粉等美食。
4
粘米粉加糯米粉可以做什么
可以做很多好吃的，如红薯饼、糍粑、米糕等，建议做米糕，香软可口非常好吃。
材料：糯米粉75克、粘米粉190克、白砂糖30克、清水100克、熟黄豆粉适量、白砂糖适量。
做法
1、糯米粉、粘米粉、白砂糖倒入盆里，慢慢加入清水，边倒清水边用手搅拌混合面粉。
2、混合好的面粉是散状的颗粒，但是用手捏的话可以成团，面粉不需要太湿润。所以水的用量并不是绝对的，要一点点慢慢加入，不要一次加入，具体看面粉的状态。
3、面粉混合好后用两个手来回搓一下，将大的团搓散，这样面粉的温度就均匀了。
4、面粉过筛，最好找一个网孔大一点的网筛，方便过筛，能使面粉快速过筛。
5、过筛能让面粉变得蓬松，过筛的时候拿个勺子用手一边刮一边按压，面粉一会就过筛好了。
6、模具内部刷一层薄薄的食用油，这样方便脱模。
7、用勺子将过筛的面粉勺到模具里，弄成凹状的，这样是为了方便放入馅料。
8、准备馅料，拿个碗倒入适量的熟黄豆粉和白砂糖，用勺子将熟黄豆粉和白砂糖混合均匀。
9、将勺子把馅料勺进第七步弄好的凹状面粉里。
10、用勺子将面粉把模具填满，顶部用勺子轻轻抹平就好，不要压实。
11、锅里放入适量的水，水开后放入蒸笼里，盖好盖子，蒸制大约25分钟，具体时间要依据模具的大小来调整。
12、蒸好后，揭开锅盖，稍微晾一下就可以倒扣脱模了。
㈣ 粘米和红薯能一起吃吗
可以一起吃的
粘米红薯饼的做法
1.
白薯洗净去皮，隔水蒸熟
㈤ 红薯和糯米粉怎样做好吃
糯米粉可谓是制作美食的好食材， 如果你还是只会汤圆，那就赶紧试试这种做法吧！老人小孩都爱吃， 让你零失误，轻轻松松就能做出美味佳肴。
㈥ 红薯做饼的方法
红薯饼这类东西是运用地瓜跟小麦面粉拌和在一起制做出去的曲奇饼干，这类曲奇饼干是较为脆的，并且作法有几种，能够用以煎炸，也是有立即煮熟，这就关联到红薯饼的薄厚关联了，如果是煎炸就需要切薄一点，炸出去就较为脆爽，而煮熟如同制作包子一样，大伙儿能够依据自身喜爱的口感去挑选它的作法。
作法一
1、将地瓜煮熟后削皮，放进容器中，添加三分之一的小麦面粉和小米面，搅拌均匀合成面糊;
2、将面糊揪成小包团，包入红豆馅，做成饼入锅中炸好就可以。
作法二
1、压力锅中放进红豆压熟，再炒干，添加蓝莓干、松子、白芝麻做成红豆馅;
2、将地瓜煮熟后削皮碾成泥，添加糯米面合成面糊，逐一包入红豆馅，做成小饼，放进白芝麻中沾匀，入锅中炸好就可以。
作法三
1、将地瓜放开水炒锅架子上，用中火灾蒸15分钟至熟。
2、取下后趁着热用汤勺碾成泥。
3、放进粘米粉、白砂糖、约一汤匙水，充足揉匀(干燥度适度)。
4、加入适量薯泥用两手先揉成肉丸子，再用两手掌敲打成饼状。
5、锅中加点油烧到八成热，放进苕饼用低火炸8分钟(炸的全过程时要时刻将苕饼翻过来)。
6、歇火完用铲将每一个苕饼在锅边压出来油脂。
7、摆盘后就可以服用。
作法四
1. 将地瓜清洗, 对半切或者切割成三大块(较为非常容易熟)﹐随后压力锅熟煮熟﹐一般需要10-15分钟.
2. 随后将热烘烘的红薯皮除掉放到面盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边添加白砂糖﹐小麦面粉﹐最终添加生鸡蛋.
3. 搅匀称后﹐搓成肉丸子﹐在切板轻轻地铺平﹐再用小宝宝平常吃大水晶果冻的外壳当摸具﹐碾成一个个圆溜溜或桃心的样子.
4. 最终锅中架子上(油能够不必许多 ﹐不要吃油哦)﹐将饼饼放进﹐双面各煎一次即熟.
留意点﹕
1. 地瓜削皮搅烂时﹐一定要热的﹐那样才能够将小麦面粉和白砂糖解决.
2. 小麦面粉不可以多放﹐多放会硬﹐不绵软.
3. 地瓜较为沾手﹐最好用点木薯淀粉﹐小麦面粉也行.
特性﹕颜色金黄色很诱惑﹐并且非常容易熟﹐煎一下就行﹐最好热的情况下吃﹐松嘴又美味.
作法五
1、地瓜削皮切片煮熟后捣烂捣烂。
2、添加粘米粉和一丁点食盐翻拌。
3、搓成光洁的面糊。
4、取一小块面糊搓圆，挤扁，撒上黑芝麻粉略压，制成红薯饼生胚。
5、热锅上油，油烧后，放进红薯饼生胚，小火煎至边沿略一些金黄色。
6、翻到另一面，也煎至金黄色后就可以。
PS：
1、假如用的口味淡的红心红薯来做这一，一般无需此外放糖，最终的制成品也会很甘甜。
2、盐的使用量只需一丁点就可以，没放也行。
作法六
1、将地瓜洗干净, 对半切或者切割成三大块，随后压力锅熟煮熟，一般需要10 - 15分钟;
2、将热烘烘的红薯皮除掉放到面盆里，用木铲搅烂，边搅边添加白砂糖、小麦面粉，最终添加生鸡蛋;
3、搅匀称后，搓成肉丸子，在切板轻轻地铺平，再用小宝宝平常吃大水晶果冻的外壳当摸具，碾成一个个圆溜溜或桃心的样子;
4、最终锅中架子上，将饼饼放进，双面各煎一次即熟。
营养成分
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古时候参考文献记述，地瓜有“补虚乏，养血力，健脾养胃，强肾阳不足”的作用，让人“长命少疾”。还能柔肝、和血、养胃、肥五脏等。当今《中华本草》说其：“味甘，性温。归脾、脾经。”“补中合血、益气养阴津、宽胃肠、通便秘。主冶脾虚水肿、疮疡疮毒、肠燥便秘。”
地瓜带有丰富多彩的木薯淀粉、膳食纤维素、胡罗卜素、维生素D、B、C、E及其钾、铁、铜、硒、钙等10多种营养元素和脂肪酸等，营养成分很高，被营养专家们称之为营养成分最平衡的健康保健食品。这种物质能维持血管延展性，对预防老年人习惯性便秘十分合理。缺憾的是，大家大多数认为吃红薯会让人长胖而害怕服用。实际上正好相反，吃红薯不但不容易长胖，反过来可以减肥瘦身、健体、避免 亚健康状态、润肠身体排毒。每100克鲜地瓜仅含0.2克人体脂肪，造成99大卡能源，大约为稻米1/3，是非常好的低热量、低能源食品，另外又能合理地阻拦糖原变成人体脂肪，有益于减肥瘦身、健体。地瓜带有很多膳食纤维素，在肠胃内没法被消化，能刺激性肠胃，提高肠蠕动，润肠身体排毒，特别是在对老年性便秘有不错的功效。
㈦ 粘米粉能做什么好吃的
米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。
粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品，如萝卜糕等。
主要功效：性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
适宜人群：一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后粘米粉、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
禁忌与副作用：糖尿病患者不宜多食。
萝卜糕的做法
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分；
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用；
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团；
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出；
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊；
2、加入澄粉可增加Q感；
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香。
㈧ 粘米粉可以做什么美食
南米北面，粘米粉制品在南方是占绝对优势，广西的罗秀米粉，号称“中国一绝”，广东的沙河粉可能大多数人不知道，但是干炒牛河这道闻名遐迩的菜，就是用沙河粉制作。一干一湿两种米粉，独步两广，千百年来，占消费主导地位。面条在这里算小众，生存下来的似乎只有竹升面。
两种米粉的制作，工艺上基本上相同。选用特产粘米，清洗干净后浸泡几个小时，用手一捻米即碎开，进入下一道工序，磨浆。过去用大石磨人工操作，现在用机器，速度快，省时省力。
然后是“撞浆”，舀适量米浆，冲入开水，边冲边搅拌成浆糊，再把浆糊冲入其他米浆当中拌匀，再加入适量清水，调好浓稠度。烧开一锅开水，将米浆舀入工具，厚度约3毫米，放入锅里蒸5分钟。
看到米浆凝固，中间鼓起泡，开始转变身份，改称湿粉，把湿粉揭开，挂在竹竿上晾凉，直接折叠切条的就是河粉。晾凉后晒（烘）干，再切条的是干米粉。
大家煮米粉的时候应明白，它本来是熟的，只不过为了贮存，运输方便而制成干品，所以不需要煮太长时间，冷水下锅放入米粉，烧开后加调味品就可以出锅。还应该趁热吃，否则米粉会不停膨胀，越来越多。
有的葱饼摊还会炸白水果，煎堆，咸煎，沙堆。白水果做法，饭豆煮熟调味，粘米粉加入清水搓揉至三光，然后像包包子一样，放入饭豆包好，放入油锅里炸至外酥里糯。煎堆，没有馅，粘米粉团沾上白芝麻，炸至膨胀数倍且中空。咸煎也是没有馅，更不沾芝麻，也是炸至中空，味道咸中带甜。沙堆是把粘米团炸透后，撒入白糖粉。
㈨ 鸡蛋和粘米粉可以做什么吃的
鸡蛋和粘米粉可以做米皮
主料：粘米粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量
调料：盐适量、生抽适量、辣椒油适量、味精适量、芝麻酱适量、葱适量、花椒面适量、蒜粒适量、香醋适量、白糖适量
做法步骤：
1、首先需要把适量粘米粉、适量玉米淀粉、适量水和适量盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。
2、然后再把适量鸡蛋打散。
3、再然后锅中加水烧开，将搅拌均匀的适量米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子。
4、之后大火蒸5分钟左右。
5、再之后倒入适量蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下。
6、紧接着把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，然后切成条状。
7、最后只要取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可。
㈩ 做广东肠粉，家里有红薯粉、粘米粉、生粉，请问还需要什么
有这几种材料就可以做了，下面介绍做法：
准备材料：大米粉40g、生粉36g、红薯淀粉7g、肉末20g、鸡蛋2个、水200g、食用油5g、蚝油3g、生抽10g、葱适量、蒜1瓣
制作步骤：
1、将粉类混合