韭菜、鸡蛋、虾、饺子粉
辅料盐、橄榄油、胡椒粉、小苏打、淀粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
2.韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
3.锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。
4.面粉中加水，和好，不软不硬即可。
260g韭菜5个鸡蛋1200g虾700g饺子皮
配料适量油适量盐适量料酒适量五香粉适量鸡精适量生抽适量酱油适量香油适量清水
1鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2韭菜洗净切碎备用。
3虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4饺子皮备用。
5取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6搅拌均匀调成馅备用。
7取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8包起来即可。
9全部包好。
10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
各式韭菜鸡蛋饺子(18张)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
❷ 韭菜鸡蛋虾仁馅怎么调好吃
需要提前准备好的材料包括：韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。
1、第一步将韭菜摘好清洗干净，切碎。
❸ 韭菜鸡蛋虾仁水饺怎么做最好吃
韭菜虾仁鸡蛋水饺怎么做好吃，让我来告诉你！《韭菜虾仁鸡蛋》水饺是三鲜饺子里的经典家常味，要想做的好吃:第一，选料
用蒜泥、香醋、一品鲜酱油调一个蘸汁，鲜香味美的韭菜鸡蛋虾仁饺子就可以享用了。不喜欢猪肉馅爱吃纯素馅的，可以不放猪肉。就用韭菜鸡蛋虾仁也可以，一样的美味适口。小贴士:第一，虾仁的选择。虾仁选择新鲜无异味的，最好是新鲜的海虾。这样的虾仁吃起来鲜美异常。选择自己手扒虾仁可以把虾入冰箱冷冻一会，化冻后非常好扒。虾仁如果过大，可以选择切成几段，千万不要剁成泥。那样煮出来会没有虾的鲜味。第二，和面擀皮面粉里添加鸡蛋和盐，可以面皮更有韧性，煮出来的饺子有嚼头。面要和的稍硬一些，这样饺子好包，不易黏连。虾仁饺子也可以选择干海米来包制，把海米泡发后用油煎香可以去腥，然后包出来的饺子也非常美味。韭菜虾仁鸡蛋饺子大家还有什么好的方法？欢迎留言、评论。
❹ 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调好吃
鸡蛋和虾仁本来就很解，只放点味精，海天鲜酱油，油盐即可，别的调料不用放了就特别好吃
❺ 韭菜鸡蛋虾仁馅饺子怎么做
260g韭菜5个鸡蛋1200g虾700g饺子皮
配料适量油适量盐适量料酒适量五香粉适量鸡精适量生抽适量酱油适量香油适量清水
做法
1鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2韭菜洗净切碎备用。
3虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4饺子皮备用。
5取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6搅拌均匀调成馅备用。
7取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8包起来即可。9全部包好。
10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
韭菜、鸡蛋、虾、饺子粉
辅料
盐、橄榄油、胡椒粉、小苏打、淀粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
2.韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
3.锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。
4.面粉中加水，和好，不软不硬即可。
❻ 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调制
你好，先要把韭菜清洗干净，切段备用，虾仁去腥线切末，鸡蛋搅拌均匀倒入碗里。
起锅烧油放入鸡蛋液将其扒拉几下倒入大碗里，将韭菜和虾仁用酱油，盐，食用油，十三香等调味腌制一会，待鸡蛋末凉透倒入馅里，搅拌均匀就可以制作了。
❼ 如何拌韭菜鸡蛋虾仁肉饺子馅
九菜鸡蛋虾仁饺子调法以及整个做法步骤：
食材：
九菜、鸡蛋、虾仁，盐、白胡椒粉，蚝油，香油，料油。
制作方法：
1、大虾清洗干净以后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟的时间，时间到给它清洗干净即可，这样做可以去掉大虾的腥味，但是不破坏大虾的鲜味，做出的三鲜馅特别好吃。
2、锅中倒入适量油，开中小火加热，然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中，趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌，这样可以炒出来较碎的颗粒感，更适合包饺子。
3、炒到鸡蛋全部成熟，部分较大的块状可以用锅铲直接切碎，然后盛出来放凉备用。
4、将九菜清洗干净并控干水分，切成小碎粒备用。
5、将切好的九菜放入大盆中，加入1汤匙香油搅拌均匀，这里重点来了，除了加入香油以外，我们还需再多加1种油：给九菜中放入2汤匙的熟料油，这样不仅可以避免香油放得多了味道过重，还可以防止九菜出水，最重要的就是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。
6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入九菜中，晾凉的鸡蛋同时也放进去，下面开始调味：加入适量食用盐、一勺白胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点，少加1味料指的就是13香，很多朋友包饺子不管什么馅，都喜欢放点十三香，可是这三鲜馅却不一样，主要突出鲜味，如果加了十三香，那么就掩盖了食材本身的鲜味，吃起来味道就差强人意了。
7、全部搅拌均匀后，再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀，这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团，到这里，三鲜馅就做好了！
8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤，就是全家人马齐上阵的时刻，不管是平日里，还是逢年过节，都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了，直接盛出来就上桌啦，一个个晶莹剔透，透着九菜的绿和鸡蛋虾仁的黄，光看着就有胃口。
❽ 鸡蛋虾仁韭菜馅怎么调好吃
每逢过春节，我们都会吃饺子，这是中国人传统的习俗。其实包饺子是很有说道的，里面很有门道，而且饺子的好吃与否主要在于饺子馅和饺子皮。那么今天要为大家介绍的是韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法。这种三鲜馅怎么样调味才可以发挥它的鲜浓呢?下面一起来看一下。
虾仁鸡蛋饺子馅
葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。
虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌。
也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许。
材料
主料260g韭菜、5个鸡蛋、1200g虾、700g饺子皮、
配料适量油、、适量盐、适量料酒、适量五香粉、适量鸡精、适量生抽、适量酱油、适量香油、适量清水
做法
1鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2韭菜洗净切碎备用。
3虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4饺子皮备用。
5取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6搅拌均匀调成馅备用。
7取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8包起来即可。
9全部包好。
10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
注意事项
煮饺子时，水烧开后放进适量的盐，这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅。
以上就是我们为大家介绍的韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法，由上文我们可以看出来，韭菜鸡蛋虾仁饺子的饺子馅是非常有讲究的，如果稍微马虎一点就可能导致韭菜辣，或者不鲜浓。平时我们可以多查阅有关资料，这也是爱生活的一种表现。
❾ 韭菜鸡蛋虾仁儿三这种馅儿的饺子怎么做一
为大家分享一道“韭菜虾仁鸡蛋馅”饺子的做法，味道好吃做法简单
韭菜虾仁鸡蛋馅的饺子，是我最爱吃的一种饺子馅料，家里每隔半个月就会做上一次，虾仁的鲜味配上韭菜的清香，再加上鸡蛋的软嫩，吃起来别提多美了。不过我在做“韭菜虾仁鸡蛋馅”饺子的时候，会在里面放上一些猪肉，这样就会增加不少的肉香味，吃起来更加适口，而且在制作“韭菜虾仁鸡蛋馅”饺子的时候，我喜欢将虾仁儿整个儿放在饺子里面，一口咬下去，可以吃到整个的虾仁肉，味道非常的鲜美，也很满足。
今天正好是腊八，店里不是很忙，于是我就准备了一些韭菜与虾仁，又喝了一大盆面粉，包上一些冻饺子，留到过年的时候吃，早上熬了许多腊八粥，晚上在煮点三鲜饺子，生活真的很美好。
用虾仁，韭菜，鸡蛋，猪肉混在一起做饺子馅儿，会产生一种特殊的鲜味，韭菜的清香辛辣，可以抵消掉猪肉与鸡蛋的少许腥味，再加上虾仁自带的鲜味，从而使这个饺子馅变得美味可口，它们几种食材，也算是完美的搭档了。
接下来，我就为大家分享一下，虾仁鸡蛋韭菜饺子的详细做法。
所用食材：面粉2000克，韭菜1000克，鸡蛋8个，虾仁800克，猪肉馅500克，调料油200克，五香粉1克，精盐15克，生抽20克。
——制作方法——
1.将2000克面粉放入盆中，分三次加入清水1200毫升，将面粉揉制成表面光滑的水面团，随后将面团盖好，放在盆中醒制半个小时。
2.将韭菜择干净，并用清水将韭菜清洗两到三遍，然后放在一个屉上，让韭菜叶朝下，形成45度角控干水分。
3.将鲜虾仁用水清洗，并去除虾线，然后再用水冲洗一遍，放在滤水盆中滤干水分。
4.将猪肉馅儿放在盆中，加入15克食盐，五香粉和生抽，并放入100克油，用筷子将肉馅搅至黏稠上劲。
5.将八个鸡蛋磕开，放在盆中打成鸡蛋液，锅中加入50克调料油，油温三成热时，放入鸡蛋液，用筷子搅散炒熟。
6.把炒好的鸡蛋，趁热放在猪肉馅儿中，并将它们搅拌均匀备用。
7.韭菜的水分滤干以后，我们将它切成碎末放在盆中，并加入50克调料油，将韭菜与调料油搅拌均匀。
8.我们将冷却后的猪肉与鸡蛋馅儿，倒在切好的韭菜末中，搅拌均匀即可进行韭菜饺子的包制。
9.将醒制好的水面团放在面板上，先将面团揉至一遍，随后将面团分成几块，取其中一块揉成长条面剂，再揪成大小适合的饺子剂，用擀面杖将饺子剂擀成中间稍厚四周略薄的饺子皮。
10.我们取一个饺子皮放在左手中，将调制好的韭菜馅儿，放在饺子皮中间，在取一个虾仁放在馅中心。
11.用手将饺子皮从下之上对折捏严，在用手将饺子皮两侧捏严封口，即可完成饺子的包制。
韭菜虾仁鸡蛋馅儿饺子的做法，就分享到这里了，再有20天春节就要来了，希望看到这篇分享的朋友们，可以在过年的时候用我的方法，来做一顿韭菜虾仁鸡蛋馅儿饺子。相信一定会给你个小惊喜的。
制作韭菜虾仁鸡蛋馅饺子，我们必须要掌握以下几个技术要点。
① 我们今天在调制这道饺子馅儿的时候，是没有给猪肉馅打水的，因为韭菜本身就含水量很大，如果再给猪肉馅儿中打入花椒水或者清水，那么就会使馅中溢出水分。所以我们只用调料油与生抽，代替花椒水来搅拌肉馅儿，同时给猪肉馅儿去腥入味儿。
②在韭菜中加入适量的熟油，将它们搅拌均匀，可以利用熟油将韭菜中的水分锁住，使韭菜中的水分保留在其中不会溢出。
③因为韭菜本身就含有辛辣味，而调料油是用花椒，八角，葱，姜炸制而成，它的里面已经含有调料的味道，所以我们在调馅儿过程中，是不需要加入葱姜的。
④虾仁最好别切碎了再放点儿馅儿中，将整个虾仁放在馅儿中直接包成饺子，这样吃起来的虾仁味道会更浓，而且口感还会更好
❿ 怎么调韭菜鸡蛋虾仁饺子馅
1.将鸡蛋放碗中打匀，放油锅摊好，摊碎碎的最好；
2.韭菜洗净淋干水份后，切碎；
3.将虾仁洗净切碎；
4.将切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入鸡蛋和虾仁后拌和；
4.加入十三香、精盐等调料适量，拌和均匀就可以。
试试吧。