㈠ 梅菜肉馅包子的做法
梅菜肉包子五花肉3中筋面粉青葱竹笋姜梅干菜酵母香油糖酱油胡椒粉中筋面粉糖酵母水油少许、五花肉青葱、姜梅干菜糖、酱油竹笋水少许。中筋面粉五花肉竹笋1支、梅干菜1球、姜1段、青葱3根。调味：酱油2大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、改良剂1/4茶匙、糖30g酵母2茶匙 。制法中筋面粉混合糖、酵母粉、改良剂、水、揉成光滑面团备用起锅将猪肉炒至出油呈金黄色。放入葱、姜炒香，加入梅干菜、糖、酱油、笋丁，水煮约1小时成内馅备用取适量面团杆成面皮，包入内馅捏出包子状5放置蒸笼内发酵约30分钟，以大火蒸约15~20分钟，这样包子就做好啦
㈡ 梅菜包子的做法步骤图，梅菜包子怎么做好吃
主料
小麦面粉
500g
泡发好的梅菜
400g
猪肉馅
250g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜末
适量
糖
2勺
生抽
1勺半
蚝油
1勺
老抽
少许
花椒粉
适量
胡椒粉
少许
鸡精
少许
绍酒
1勺
步骤
1.梅菜包子馅料食材。
2.面粉加入酵母加入30度左右温水和成软一点的面团。
3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，放入肉馅翻炒。
4.等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。
5.然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6.放入剁好的梅菜。
7.在放入剁好的梅菜。加入糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后放入少许热水煮开，煮至没有多余水分为止，可以稍微勾点芡。
8.面发涨至一倍半以上即可。
9.反复揉面排气后把面揉成长条。
10.放入梅菜馅，包成包子.
11.切成剂子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒发10分钟左右。
12.醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟停火，在等3分钟落气了在出锅即可。
㈢ 最正宗的梅菜包子做法
先将梅菜洗净，挤干水份切碎，上锅蒸熟，将肥肉切碎与蒸熟的梅菜一起加入白砂糖，充分调均匀，腌制10~20分钟，再包包子，这样做出来的包子，肥而不腻，甜味适中，鲜香四溢，味道好。
㈣ 梅菜包子的做法 梅菜蒸肉饼的做法
梅菜包子的做法：
1、肉,梅菜分别剁碎。
2、把剁碎的肉和梅菜，调味的盐，酱油，生粉放到一个大点的容器搅拌上劲。
3、拌好菜放到碟子里上面放上切好的辣椒圈再放一点油在上面。
4、这时个只要放到煮饭的锅里跟饭一起蒸就好了，等饭好了它也熟了。不想跟饭一起蒸5、的，用蒸锅蒸上十分钟也可以。
㈤ 梅菜肉包子怎么做好吃
梅菜猪肉包子
主料
五花肉400 梅干菜300g 马蹄适量 木耳适量 生抽，胡椒粉，蚝油，姜，鸡蛋适量
梅菜猪肉包子的做法步骤
1.将梅菜提前泡水2小时，洗干净切碎。
2.和面发成上图样就可以啦
3.分成大小自定放10分钟后撖开
4.包成上图样子后放置15分钟后再蒸
5.香喷喷的包子出炉啦
㈥ 梅菜包子的做法，梅菜包子怎么做好吃，梅菜包子
1.面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。
2.准备好梅干菜和粉条。
3.粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。
4.泡过的梅干菜洗净切碎。
5.泡软的粉条切碎。
6.炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。
7.加入白糖，盐。
8.再加入辣椒油。
9.翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。
10.面图发酵好取出。
11.面团揉均匀搓长条。
12.然后分成55克左右的面团。
13.每个面团再次揉均匀搓圆。
14.取一份擀成圆皮。
15.包入梅干菜。
16.捏成包子生坯。
17.包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。
18.然后大火蒸制20分钟。
19.蒸好取出即可。
㈦ 梅菜包子怎么做
鲜肉梅菜包子取材于排酸五花肉和梅干菜为主料，用包子专用香辛料和猪油等为辅料，手法是用炒制的方法成馅，充分能突出鲜肉梅干菜的香味。
鲜肉梅干菜包子
1、先准备馅。把买回来的梅干菜先在水中泡出泥沙等杂质，而后放高压锅蒸制20多分钟，取出沥干水分并切碎待用。排酸五花肉别成小丁，加入包子专用香辛料、盐、老抽、葱姜碎、料酒等拌匀腌制十多分钟，这时炒勺放上等量的猪油和菜籽油，油尽量多放些，梅干菜是很吃油的，烧热后下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油时，加入梅干菜翻炒，均匀后再烧一会，目的一是使梅干菜与肉丁进一步混合，二是进一步把梅干菜香味突出，等全部炒好后关火倒入容器中待用。
肉和梅干菜
炒肉丁
成馅
2、发面包包子。现在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是面粉比水比酵母为100：55：1.5，先把酵母泡在温水中激活，分次倒入面粉中搅拌均匀，没有干面粉为标准，而后和成团，放有揉面功能的压面机中，揉成外表光滑内部细腻，这时可进行一次发酵。
和面
一发好的面团
3、包包子并蒸。把面团发酵两倍大以后，拿案板上排气，而后就可搓条分剂擀皮包上馅，全部包好后再次放温暖地方进行二发，在温度为35到40度的地方，需要十四五分钟就可二发好，其标准是明显增大，手摸松软为好，，此时开水上笼用大气蒸制十来分钟就可以，然后直卸下来不需要虚蒸，需要说明的是蒸的前五分钟一定用大气蒸。
二发好的包子
鲜肉梅菜包
鲜肉梅菜包关键点一是炒出香味，二是面一发二发的标准耍掌握好。
㈧ 梅菜猪肉包子馅的做法
梅菜猪肉包子馅的做法
南方人吃包子喜欢带肉馅的比较多
而带肉馅的包子中又偏爱梅干菜肉馅
梅干菜是江浙一带特有的干咸菜
和猪肉搭配制成馅心，汁水饱满，鲜香十足
外售的包子总是让人担心猪肉的安全和新鲜度问题
不如自己动手做来得放心
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟
主料
五花肉300克 面粉350克
辅料
梅干菜300克 老抽适量
南乳汁少许 黄酒少许
生姜少许 大蒜少许
酵母4克 白糖15克
玉米油10克
#早餐#-主食系列--席卷包子铺的人气早餐--【梅干菜肉包】的做法步骤
1. 包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜
包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右
2. 包子皮做法：所有包子皮材料混合后搅拌成絮状；接着揉成光滑的面团；发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可；再摊薄成大面皮（排气）；排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右；把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮）
3. 包子馅的做法:梅干菜用热水泡发1-2个小时；洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎；锅中放油下姜蒜炒香；切好的梅干菜下锅翻炒；调入一勺左右黄酒；接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用；五花肉剁成肉末或者肉糜状；加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状；加入炒制过的梅干菜；拌匀后制成梅干菜肉馅
4. 包包子的做法：取一块包子皮；舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间；逆时针方向捏褶转动后收口成包子；蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右；大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可
5. 成品
小贴士
1，梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的
2，梅干菜先下锅炒制后很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软
㈨ 梅干菜包子怎么做
梅干菜肉包子
食材准备
中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母
制作方法
1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。
2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了。
3.馅料制作过程
准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。
4.炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。
小贴士
一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。