❶ 小豆腐怎么做的
豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
中文名小豆腐分 类山东菜，东北菜口 味清香鲜软主要食材大豆
目录
1 简介
2 农家小豆腐
3 青菜小豆腐
简介编辑
小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子、渣饭、澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
农家小豆腐编辑
主料：大豆200克。
辅料：萝卜缨300克。
调料：植物油50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。
特色：小豆腐清香鲜软。
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁；
2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘；
3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐编辑
原料：250g嫩豆腐、2棵青菜（如油菜、油麦菜等）、适量葱、1小勺盐、1/4小勺鸡精。
步骤：
1、嫩豆腐250g备用；
2、青菜洗净切成细碎；
3、葱切成葱花；
4、锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花；
5、放入青菜碎翻炒均匀；
6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎；
7、调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅。
❷ 做小豆腐的方法
小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
农家小豆腐
制作材料
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鲜软。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精
步骤
1.嫩豆腐250g备用
2.青菜洗净切成细碎
3.葱切成葱花
4.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花
5.放入青菜碎翻炒均匀
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
❸ 朝鲜族美食小豆腐特别好吃，怎么做才能那么好吃呢
黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。
1、小白菜量不要太多，小白菜在这道菜里的作用是解腻提鲜，颜色搭配好看，是配角，如果菜量太大会降低豆香肉香，失去浓郁厚重的味道
2、不要用做完豆浆的豆渣做这道菜，失去醇香的口味。
好了试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。
❹ 小豆腐怎么做好吃
小豆腐怎么做好吃
1. 首先将豆腐用勺子背面压碎，越碎越好，打入一只鸡蛋清，拌匀。这样可以使豆腐更加细滑香嫩。
2. 茼蒿洗净切成碎沫。
3. 金钩海米洗净泡入水中。
4. 大蒜切成蒜米加油爆锅，煸香后加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加盐后改小火炖至沸腾，即可出锅。盛盘前淋入香油，味道棒棒哒！
5。现在都讲究养生，这道小豆腐也不例外。由于我们使用了这些食材，这道小豆腐也就具备了降血糖、养颜和防治癌症的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！
❺ 怎样做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹饪食材】：豆腐1块、番茄酱适量、生抽1勺、盐适量、淀粉适量、大蒜适量、香菜1根、葱1根、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有的食材，豆腐一块大约在300克左右。
2、将番茄酱和生抽还有淀粉放在一个碗中加入适量的水调匀备用。
3、将豆腐切成小块，葱切成葱花，葱白的部分和葱叶的部分分开，大蒜切成蒜末备用。
4、锅中加入适量的食用油。
5、然后把切好的豆腐放入锅中。
6、锅开小火，然后慢慢将豆腐块煎制一下，直到豆腐的几个切面已经微微泛黄了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特别好吃，而且在烹饪的时候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的时候将提前调好的料汁放入锅中，再加入少量的清水，大家可以根据实际情况再酌量增加调味料
8、最后加入葱白和蒜末，轻轻翻炒均匀，就可以关火了，出锅前将葱叶的部分撒在豆腐上，这道简单美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐放在油锅中煎直一下，煎的时候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黄了，已经定型了就可以了，这样煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄酱中加入淀粉会使料汁非常的粘稠，也会让汤汁味道很好，大家可以根据自己的口味来适当增加调味料的用量。
❻ 小豆腐怎么炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言），是北方风俗食品，于山东民间为常见。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鲜软
分类
山东菜、东北菜
主要食材
大豆
简要介绍
小豆腐
小豆腐其实和豆腐无关。北方风俗食品，于山东民间为常见，青岛风味小吃。又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
制作方法
以萝卜缨、荠荠菜、 茼蒿等为主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。
❼ 简易版潍坊小豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
食材：
大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了
葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。
❽ 小豆腐怎么做好吃，青菜小豆腐的家常做法
主料
嫩豆腐
250克
辅料
青菜
2棵
葱
适量
盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
步骤
7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
小贴士
1.这道菜一定要用嫩豆腐，自己做的也可以，买来的盒装白玉豆腐也可以。如果用老豆腐，口感会大打折扣。
2.青菜可以任意选择自己喜欢的绿叶蔬菜。
3.油量要比平时炒菜少，因为豆腐和青菜都不太吸油，油多容易发腻。
4.此菜不必加水，豆腐和青菜都会析出水分，所以菜菜出锅之后仍会带汤，而且是漂亮的浅绿色汤汁哦