Ⅰ 你知道怎样卤鸡蛋才更好吃吗
说到卤鸡蛋，大家都不陌生，它是我们日常生活中很常见的一种经典小吃，很多上班族或者是学生党在早上的时候都会买两个来吃，既好吃还有营养，但现在的卤鸡蛋是越卖越贵了，从以前的一块到现在的两块，而且鸡蛋还是特别小的，不像自己家的鸡蛋那么大，所以很多人就会自己在家做卤鸡蛋。
【小贴士】：
1、将煮好的鸡蛋要敲碎，而且要用针多扎几个小孔，这样方便入味。
2、在卤鸡蛋的时候，加入八角、小茴香、肉桂这三味，撸出来的鸡蛋会更香，比肉还好吃。
3、卤鸡蛋不要煮的太久，重点在于浸泡，浸泡的越久，鸡蛋越入味
Ⅱ 怎么做鸡蛋卤子
鸡蛋卤子的做法有很多种，下面介绍两种鸡蛋卤汁的做法：
做法一：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、东北大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
做法二：
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内淋入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
Ⅲ 怎样卤鸡蛋又香又好吃
第一步：买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
PS：买回来的鸡蛋并不干净，有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便，如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中。
煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。
第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。
第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。
PS：茶叶包是卤鸡蛋是否好吃的关键，所以在煮卤鸡蛋的时候要多方几包调料包哦。
第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。
PS：到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。
一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦
Ⅳ 鸡蛋怎么卤好吃入味
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大家分享一道“卤鸡蛋”的做法，简单好吃，口味咸香，咬起来弹性十足，牙齿都被它的弹劲微微震颤，随之而来的是一种美味爽口的天然感觉。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说，是一件不现实的事情，但用鸡蛋做成的美味还是伴随着我们生活的每一天，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，荷包面等等应有尽有，一样都不会少。这道卤鸡蛋也是鸡蛋的一种的食用做法，很多人在家卤鸡蛋会失败，或者口感没弹性，主要原因是方法不得当。今天给大家分享的这个配方，妈妈已经使用了二十年，可以让你零失败。
教你在家卤鸡蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，晒朋友圈被刷爆！在我们家里，妈妈是厨艺达人，我所有的厨艺都来自妈妈的言传身教。尤其是这道卤鸡蛋，很多人想学，妈妈都不一定教。最近我们这里的鸡蛋价格一路跌了下来，每斤不到三块五毛钱，比前阵子便宜很多。加之最近儿子要开学，我专门买了十斤，准备给他加强营养，做一些卤鸡蛋吃。每天早晨让他吃两个，既能提高他的身体素质，又能让我省事睡懒觉，一举二得的好事。鸡蛋卤好之后，我不由得洋洋得意，便发到朋友圈晒了出去，结果不到一个小时，打开朋友一看，我的妈呀！竟然刷爆啦！
生活里，卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋，还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一“味”加进去，做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。经过卤煮和浸泡，鸡蛋的味道不仅香浓，口感也更Q弹了，味道中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，营养又美味。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【卤鸡蛋】
食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：
1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
Ⅳ 如何做出美味的卤鸡蛋
美味卤鸡蛋的用料
鸡蛋3个 香叶适量
蚝油适量 老抽适量
肉桂适量 盐适量
美味卤鸡蛋的做法
Ⅵ 卤鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味。
我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
Ⅶ 如何卤鸡蛋好吃窍门
卤鸡蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陈皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10个。
食材：鸡蛋15个、高汤10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、猪油50克、大葱50克、生姜50克、食盐、胡椒粉适量。
正宗做法：
1.先将鸡蛋洗净，然后放入到锅中，加入适量的水，接着将鸡蛋煮熟后，让将鸡蛋壳敲碎，最后在鸡蛋表面用针扎几个洞，即可备用。
2.将上述所有的辛香料全部洗净，然后用纱布包好，放入到高汤中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着放入所有的调料和鸡蛋，大火煮20分钟即可关火。
3.煮好的鸡蛋，不要捞出来，浸泡12小时后，然后食用，会更入味，如果感觉味道还是比较淡的，继续浸泡12小时，味道会更好的。
卤鸡蛋
卤蛋技巧：
1.卤蛋之前，最好将鸡蛋煮好后，将煮蛋皮敲碎或者去掉，然后在鸡蛋上扎几个洞，可以使鸡蛋更容易入味，这是卤鸡蛋必不可少的一步。
2.卤蛋时，我们可以适当多加一些八角、小茴香、肉桂，这3种香料搭配使用，可以使卤鸡蛋超级香，超级入味，做出来的卤蛋，不仅比肉好吃，而且还比肉更香呢。
3.卤鸡蛋时，不要一直煮，20分钟即可，煮的时间太长，鸡蛋的蛋白就老了，吃着没有一点弹性，口感很不好呢。
4.卤好的鸡蛋，最好3天之内食用完最佳，放的时间太长了，肠胃不好的人，吃了容易拉肚子。
Ⅷ 怎样做卤蛋好吃又简单
这样做卤蛋好吃又简单。先把鸡蛋煮熟剥皮。备用。然后唉，开火炖锅。加适量的水。放花椒。8角。桂皮。肉扣。香叶！干红辣椒放三四个。还吃辣的就多放几个。放点儿生抽。老抽。自己掌握分寸，放多少看颜色。然后把剥掉皮的鸡蛋放进料汤里。锅开后在再炖。半小时左右。