1 老豆腐洗净切块，小青菜洗净备用
2 油烧热，老豆腐放油锅内煎至两面金黄。
3 油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆香
4 炒出香味后，倒入小青菜 加入煎好的豆腐块。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量盐，及适量油即可出锅。
香煎老豆腐
材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐
材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
香葱肉末干烧老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法：
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
㈡ 老豆腐炒什么好吃
㈢ 炒老豆腐的家常做法
炒老豆腐的做法
把老豆腐切块，放开水里煮一下，去豆腥，还有助于成型，在炒的过程中不容易碎
起热油锅，放葱 姜 蒜 爆香，下豆腐
炒至表面呈金黄色，下剁椒，翻炒片刻，放盐出锅
㈣ 老豆腐怎么做好吃家常
老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了，然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
㈤ 老豆腐怎么做比较好吃
材料
老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香、花椒面、葱、大蒜、耗油、胡椒粉
做法
1.提前将原材料准备好
2.豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3.将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟
4.锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香
5.将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚
6.临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.豆腐选择老豆腐为佳，掰成三角块更易入味
2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助入味
㈥ 如何炒豆腐
主料：千叶豆腐200g、青蒜3颗
辅料：油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量
1、准备好原材料；
㈦ 炒老豆腐怎么做
老豆腐泡在水里
2准备好干香菇
3干香菇泡发，来张材料合影
4胡萝卜洗净切片
5北豆腐切片，这个可根据自己喜好来切，我觉得这样比较漂亮
6起油锅，油热后下豆腐先炸一面至金色翻面
7这样就差不多可以翻面了,将炸好的豆腐装盘
8将泡发的香菇洗净切片，香菇水留着不要倒掉,重起油锅，先下香菇炒煸接着下下胡萝卜一起翻炒
9翻炒几下后下下炸好的豆腐
10倒入适量生抽、适量香菇水煮一会
11炒匀，盖锅盖大火烧至收汁
12收汁后撒上少许盐，就可出锅了
㈧ 老豆腐怎么烧好吃又简单
老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；
很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味，的确是哈，可能和材料新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了，真的自己试试吧！
老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可，因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味；
材料
主料：内酯豆腐1盒；
辅料：干黄花10根、干木耳5朵、老抽30毫升、白糖5克、水淀粉毫升、辣椒油适量
老豆腐
1
内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
2
锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；
3
水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
小贴士
老豆腐的卤各式各样，材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块；
盒装豆腐总是很难完整的取出，我们只需要将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子里，将盒子底部的四个角剪掉，里面的豆腐就很容易脱落了。
㈨ 老豆腐清炒怎么做好吃
1.准备食材，豆腐切丁
2.油先爆香姜片
3.放入豆腐一起煎炒
4.等豆腐差不多熟了放生抽翻炒均匀
5.再放葱和蒜爆香
6.最后加适量盐即可
7.好吃