⑴ 用豆干,猪肝,风干鸡如何做中拼，急用拼盘
豆干和胡萝卜炒猪肝的做法
主料
猪肝：350g，胡萝卜：半根，青椒：半个，红椒：半个，芹菜：50g
辅料
油：适量，盐：适量，姜丝：适量，料酒：1汤匙，蚝油：1汤匙，淀粉：半汤匙。
做法：
1、猪肝用清水浸泡一个小时后洗去血水；
2、猪肝洗净好切片，再用盐抓匀冲洗干净；然后加料酒、盐、淀粉适量腌制一会儿；
3、胡萝卜，豆干洗净切片；青红椒切片；芹菜切段；
4、锅中加水烧开，放入猪肝稍焯水；
5、捞出沥干待用；
6、热油锅，放入姜丝稍炒一下再倒入猪肝、胡萝卜、豆干、青红椒和芹菜一起炒1分钟；
7、加盐、蚝油炒匀就可以了。
⑵ 猪肝和豆腐干和韭菜能在一起炒吗
您好，猪肝和豆腐干和韭菜能在一起炒，食物没有相克。谢谢！
豆腐干食物相克表
豆腐干+葱：影响钙质的吸收
豆腐干+蜂蜜：有损听力，腹泻
韭菜食物相克表
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒：会易上火
韭菜+菠菜：会引起腹泻
韭菜+虾皮：影响营养的吸收
韭菜+牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环
韭菜+蒜薹：影响消化
韭菜+菠菜：腹泻
韭菜+白酒：上火胃肠不适
韭菜+牛排：中毒
⑶ 猪肝可以跟豆腐干一起吃吗
你好，猪肝跟豆腐干一起吃没问题吧，猪肝和豆腐是两种食物，在一起吃不会有什么不适，只要做到适度就可以放在一起吃。
建议少吃，不易消化，均衡即可
祝你健康
⑷ 油豆腐炒猪肝怎么做好吃
不好，猪肝含脂肪太多，油炸豆腐是发酶的东西，一起吃会影响肠胃
⑸ 猪肝和豆干可以一起炒吗
猪肝和豆干可以在一起炒，下面一起来看看做法步骤：
食材与配料：猪肝、豆干、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、黄酒、淀粉、黑胡椒粉
1.猪肝提前买好放入水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡好的猪肝切成薄片，豆干切丝，蒜瓣切碎，葱切段，生姜、辣椒切丝。
2.猪肝放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3.煮锅加水烧开轻轻放入猪肝，不要搅拌，待猪肝断生捞出备用。
4.碗中加入生抽、老抽、黄酒、黑胡椒粉、淀粉水搅拌均匀。
5.炒锅加热倒入油，放入葱、姜、蒜瓣爆香。
6.放入豆干丝翻炒均匀炒至豆干变软。
7.放入猪肝和辣椒丝翻炒均匀。
8.最后倒入料汁翻炒收汁即可。
好吃的猪肝炒豆干就做好了，猪肝和豆干香嫩可口，加入料汁后味道更容易包裹住食材好吃又下饭。猪肝浸泡后再腌制里面放入了淀粉上浆，后面焯水口感也不会变老还能去除猪肝中的毒素吃起来更健康。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
⑹ 豆干和胡萝卜炒猪肝的做法
豆干和胡萝卜炒猪肝的做法
主料
猪肝：350g，胡萝卜：半根，青椒：半个，红椒：半个，芹菜：50g
辅料
油：适量，盐：适量，姜丝：适量，料酒：1汤匙，蚝油：1汤匙，淀粉：半汤匙。
做法：
1、猪肝用清水浸泡一个小时后洗去血水；
2、猪肝洗净好切片，再用盐抓匀冲洗干净；然后加料酒、盐、淀粉适量腌制一会儿；
3、胡萝卜，豆干洗净切片；青红椒切片；芹菜切段；
4、锅中加水烧开，放入猪肝稍焯水；
5、捞出沥干待用；
6、热油锅，放入姜丝稍炒一下再倒入猪肝、胡萝卜、豆干、青红椒和芹菜一起炒1分钟；
7、加盐、蚝油炒匀就可以了。
⑺ 我想学做菜！
从简单的做起,边做边总结经验:
1.锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
2.酱油要用质量好的,有三个品种,有两个就够了:特级生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.
3. 买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖薯仔:
1 先将厚薯仔片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间。
西红柿薯仔汤：
先将薯仔片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。
调料：酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以在荷兰豆刚上市时（嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小点儿的火炸熟，再大点儿的火使外表炸金黄。
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点糖，加一点香葱段。即可。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
水开下面，煮少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和佐料尽量拌匀，白菜不能黄。
提示：
1 吃炒面的时候加点上好醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、虾米蔬菜面
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末，
水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七、虾肉大馄饨：
做肉馅：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍: 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到觉得烂了为止,加醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好、洗净、切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点糖，即可。
粉蒸肉的做法：
（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切块，用生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
提示：
喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。
一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
再和用少量的生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟，即可。
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.
藕夹的做法：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。
将面粉，加人适量清水、一点点盐，调成薄糊。
炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，即可。
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼放入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
提示：
馅里加蔬菜的做法：
一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），用手捞出、挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。与肉馅混合，拌匀！及时用！
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
建议买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
⑻ 猪肝可以和什么一起炒
今天给大家分享道好吃的补钙炒菜，大家都知道补钙很重要但是也不能一味的补钙，还应该注重吸收，维生素D具能够促进钙的吸收，猪肝就含有丰富的维生素D，还含有维生素A和铁，维生素A可以保护眼睛增强抵抗力，铁又可以补血。
很多人说猪肝含胆固醇高都不敢吃，里面搭配豆干可以降低猪肝里的胆固醇，豆腐含磷脂可以帮助胆固醇的代谢，豆腐含有植物固醇可以抑制胆固醇的吸收，豆干中也含有丰富的钙和猪肝一起搭配是一道补钙壮骨的好菜。炒猪肝和炒肉丝不同需要特殊处理吃起来才健康，想把猪肝炒的香嫩又不腥是需要技巧的下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：猪肝、豆干、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、黄酒、淀粉、黑胡椒粉
1.猪肝提前买好放入水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡好的猪肝切成薄片，豆干切丝，蒜瓣切碎，葱切段，生姜、辣椒切丝。
2.猪肝放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3.煮锅加水烧开轻轻放入猪肝，不要搅拌，待猪肝断生捞出备用。
4.碗中加入生抽、老抽、黄酒、黑胡椒粉、淀粉水搅拌均匀。
5.炒锅加热倒入油，放入葱、姜、蒜瓣爆香。
6.放入豆干丝翻炒均匀炒至豆干变软。
7.放入猪肝和辣椒丝翻炒均匀。
8.最后倒入料汁翻炒收汁即可。
好吃的猪肝炒豆干就做好了，猪肝和豆干香嫩可口，加入料汁后味道更容易包裹住食材好吃又下饭。猪肝浸泡后再腌制里面放入了淀粉上浆，后面焯水口感也不会变老还能去除猪肝中的毒素吃起来更健康，快来试试这道好吃的补钙菜立马变大厨哦！
⑼ 猪肝炒豆腐的做法，猪肝炒豆腐怎么做好吃，猪肝
1.材料准备好。
2.木耳洗净泡水，切片备用。
3.炸豆腐用热水烫过去油。
4.豆腐切块备用。
5.蒜、姜剁碎备用。
6.韭菜洗净切段备用。
7.猪肝用适量水淀粉焯一下。
8.热锅放适量油，把蒜末和姜末小火炒香。
9.放入木耳继续炒。
10.加入备用的豆腐和猪肝。
11.开中火炒，加入酱油、盐、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。
12.最后加入韭菜，拌炒
13.起锅前加入适量的香油。
注意一下
猪肝焯之前要用水淀粉搅拌一下。
炒豆腐的时候注意不要把豆腐弄碎了，韭菜在起锅前放入就可以了
⑽ “小炒猪肝”的家常做法，味道干香
买半块最嫩的猪肝，就是市场上那种现杀的。现在有冰冻的进口产品。品质一般贸易问题，但是冻了太久，里面的气泡特别多。吃起来不够嫩。这就跟豆腐干一样，你用油炸了之后，它里面的气孔特别多，比起嫩豆腐来说，两种食材就是不一样的口感。切的猪肝不要太厚，大概在零点五厘米左右，控制在这个宽度。
再适量的青辣椒。在中间用刀片开一下。小心一点，不要伤到自己，把它切成大概四厘米左右的长段，完成放在一旁备用。
处理好的猪肝，放进干净的清水里面洗一下。用手揉搓，把里面的血水挤出来。这个就是它腥味的来源，可以看到水会变成红色。说明明洗了是有效果的。一直洗，多换几盆水，一直洗到水里面没有杂质，水的颜色不会发生变化，炒出来的猪肝腥味能大大减少。
准备一个干净的盆，猪肝放里面，在加适量的淀粉，搅拌均匀，有淀粉等下炒的时候。可以锁住猪肝内部的水分。炒熟的猪肝表面有弹性，吃起来有水分，表面会出现一层淡淡的薄膜，味道超棒。不过淀粉也不要放太多，不然的话就会成为浆糊。
洗锅加入食用油，等油温四层热的时候下入猪肝滑油。温度控制低一点，别让猪肝熟得太快，太热的话，煮出来的猪肝会很干，吃起来很老。出锅的时候倒入刚刚切好的青辣椒滑一下油，捞出备用。不需要煮熟辣椒，只是让它用高温烧一下就行，甚至都不用断生。这样辣椒的表面会更香一点。
不需要洗锅，加入底油，放入少许红油和蒜子姜片煸炒，小火慢慢的把香气炒出来，大火温度升得快容易糊锅。喜欢辣的小伙伴可以加一点切碎对的小米椒。辣椒味道很足，色彩也很鲜艳。特别适合用来炒菜。不吃辣的话就不要加，刚刚的加的青椒也是有很足的辣味。你不吃辣椒，那你肯定吃不惯这道菜，猪肝的吃法很多，可以用来炒菜，也可以煲汤，酸辣猪肝都是可以的。
把放入的食材翻炒一遍，之后开始调味。加入适量的味精和鸡精调一下底味。少许十三香和生抽提味，彻底拔除猪肝表面的腥味。开大火翻炒均匀。
刚刚滑油的辣椒初步定型了，可以很快地接受这种温度，让自己的香气散发出来。猪肝已经煎熟了这次下锅只是为了把它用高温煸炒，爆出它的香味，酱汁会融进入猪肝的气孔。食材翻炒均匀后，这道菜就制作完成了。
一道美味的小炒猪肝迅速出锅。做法都比较简单，非常容易的家常菜。喜欢的话千万不要错过了，一道好菜，不仅仅是要好吃，最重要的是做法要简单，家庭菜的门槛太高是很难学会的，本道小炒猪肝是简单的一道菜，喜欢的朋友可以在家里试试。