㈠ 豆腐沙拉酱的做法步骤图，豆腐沙拉酱怎么做
用料
主料鹰嘴豆100g
调料香醋0.5勺香油1勺芝麻酱1勺芥末酱0.5勺白糖0.5勺
豆腐沙拉酱的做法
1.鹰嘴豆浸泡过夜后将其煮软身，熟透。
2.杂蔬料过水。
3.用芝麻油将芝麻酱、芥末酱开稀，再加入糖、醋、酱油搅拌均匀，咸淡适宜。
4.鹰嘴豆、杂蔬粒入在一起，倒入调好的芝麻酱料，搅拌均匀即可。
㈡ 鹰嘴豆腐怎么吃 推荐搭配方法
鹰嘴豆腐配肉蛋
鹰嘴豆腐是非常好的一种食物，不过一定要学会搭配吃法才行了，首先推荐搭配的就是肉蛋了，这样吃可以让营养高一半，鹰嘴豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将鹰嘴豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高鹰嘴豆腐中蛋白质的营养利用率，推荐大家这样吃。
鹰嘴豆腐配海带
同时在鹰嘴豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但是由于皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将鹰嘴豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配，这样吃鹰嘴豆腐会更健康，对我们健康有很大意义。
㈢ 鹰嘴豆豆腐怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
鹰嘴豆 200g
清水 500g
－ 步骤 －
1.鹰嘴豆放入水中，入冰箱浸泡8个小时以上。 时间充足的话可以浸泡过夜，这样出汁率会更高。
2.浸泡好的豆子洗净后放入搅拌机或破壁机中，加入400g水，打成细腻的豆浆。搅拌机的转速越高，搅打越细腻，出浆率会越高，打出来的豆浆效果越好。
3.将打好的豆浆倒入纱布中，提起纱布，使劲挤出豆浆。
4.剩余的100g清水倒入杯壁中，将杯壁残留的豆渣过滤出来。
5.开小火，熬至豆浆慢慢浓稠即可关火，约10分钟。 期间不停搅拌，避免糊锅。
6.倒入准备好的模具中。 没有不沾模具的话也可以用其他容器盛装。
7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却2小时。 利用鹰嘴豆里的淀粉糊化冷却后凝固的特性，就可以形成类似内酯豆腐一样绵软的口感。因为没有加凝固剂，淀粉的凝固效果会随着时间而慢慢减弱，所以冷藏2个小时左右吃为宜，尽量不要冷藏过夜，否则会渗出很多水分，影响口感。
8.脱模后即可食用。也可以不脱模，直接用勺子舀来吃。 制作好的鹰嘴豆豆腐口感细腻绵软，并且不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来有股淡淡的板栗香，作为小宝宝的辅食或者甜点都很不错。大一点的宝宝或大人吃的话可以根据自己的喜好，淋上枫糖浆，果酱等进行调味。
㈣ 用嫩豆腐做豆腐脑怎么做
需要准备一些嫩豆腐，盐，糖，生粉，老抽，香葱，蒜头，鸡蛋，黄花菜，黑木耳，香菇，嫩豆腐，需要先蒸5分钟左右，然后把水倒掉以后片在碗中，黄花菜放到清水里面浸泡一下，反复清洗干净，蒂部去除，香菇放到淡盐水里面也浸泡一下，然后再清洗干净杂质，水分挤干，切成片状，黑木耳浸泡好以后蒂部去除，洗干净切成丝，蒜头先拍碎，然后再切末，姜葱也需要切碎，锅里面加油烧热，把黄花菜，黑木耳香菇放进去翻炒，再加一些老抽以及水，大概煮10分钟左右，加入一些糖盐以及蛋液生粉勾芡，再把这些全部淋在豆腐上，撒上一些香葱蒜末就可以吃了。
㈤ 鹰嘴豆糊糊怎么做好吃
鹰嘴豆豆腐的做法
准备食材：鹰嘴豆200g，清水适量。
PS：我这次做的是原味的豆腐，姐妹们尝试成功了，还可以试着在里面加点黑芝麻或者是核桃搭配着，做出不同口味和颜色的豆腐来。将鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡好。
看！这就是鹰嘴豆泡开的样子了！
把鹰嘴豆放入破壁机中，加入适量清水。
启动五谷豆浆的模式，把鹰嘴豆搅打成细腻的糊状。
PS：通常煮熟+搅打的时间差不多是30分钟，就能把豆子煮好了。把搅拌好的糊糊倒入滤网中，过滤掉多余的豆渣。
这些就是过滤好的鹰嘴豆糊糊了。
再把它们转移到不粘锅中，继续熬煮鹰嘴豆糊糊。
PS：注意注意！这里可能是比较重要的部分了，前两次做的时候，都不太完美，最后还是得让不粘锅出马。因为熬煮糊糊，让糊糊变得浓缩的过程是很容易糊底的。
所以建议大家最好是选用比较好用的不粘锅来做，否则一出现糊底，就要以失败告终了。全程小火慢慢熬煮，鹰嘴豆糊糊会一点点地变得浓稠。
看，糊糊开始变成这个样子了。
在小碗中铺上烘焙纸防粘，再把熬得比较稠的鹰嘴豆糊，装进小碗中。
稍微震一震去除大气泡，让糊糊铺平铺匀。
把碗盖上保鲜膜防止串味，再放入冰箱冷藏2-3小时，等到糊糊凝固成型就可以取出来啦。
是不是感觉很神奇！！冰箱冷藏之后，鹰嘴豆糊就已经凝固啦~变成像豆腐一样，脱模的时候尽量轻一点哈，小心翼翼地不要弄碎。然后慢慢地把烘焙纸给它撕下来，滑滑嫩嫩的感觉，像豆腐也像布丁。
稍微室温回温，把豆腐切成小块儿，再把芝麻酱用水稀释后，再淋上去就可以弄给宝宝吃了，软软面面的，也太好嚼了吧。宝宝没出牙，就用牙龈来咀嚼，保证能嚼得动。
㈥ 鹰嘴豆豆腐的做法步骤图，鹰嘴豆豆腐怎么做
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
另外，推荐值得一试 鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。
㈦ 鹰嘴豆豆腐怎么做，我做的豆浆很浓，然后加醋也没有看到豆腐凝结。
用料
鹰嘴豆
60g
黄豆
25g
内酯
2g
水
800ml
豆腐脑调料若干
鹰嘴豆豆腐脑的做法
把豆子洗一洗用清水泡一夜
泡好的豆子清洗一边加入800ml的清水放入搅拌机内
选择精细研磨搅拌一分钟左右，期间要停顿两三次，怕机子吃不消
用筛网过滤两次
过滤后的豆渣可以做饼吃，熬粥吃，我是把它留给老公做花肥～
小火炖煮，期间一次要多次用勺子搅拌锅底，不然容易糊底～煮沸后再小火炖煮五分钟左右
在准备闷豆腐脑的器皿内加2g的内酯用20g的冷开水化开
煮沸的豆浆要稍稍冷却一下（约85°）用筛网过滤倒入装有内酯的器皿中加盖放置15分钟左右，期间不要打开盖子
豆腐脑做好了～
加上自己喜欢的调料，我放的是酱菜碎，虾皮，葱花，一小勺的生抽一点醋和麻油就可以开吃了～