❶ 兰花豆干怎么做才好吃
豆腐干185克
辅料
干辣椒5克
桂皮3克
八角2克
葱段5克
酱油2汤勺
白糖0.5汤勺
精盐1.5勺
味精0.5勺
步骤1
食材：兰花香干、干辣椒、桂皮、大料、葱段。
步骤2
将兰花香腐用开水泡一下。
步骤3
随后，将泡好的兰花香干放入清水锅中，搁入干辣椒、桂皮、大料煮开。
步骤4
接着，加2汤勺酱油。
步骤5
加0.5汤勺白糖。
步骤
6
加1.5勺盐。
步骤7
调味煮开，煮上5分钟。
步骤8
然后，加0.5勺味精。
步骤9
翻匀。
步骤10
然后，搁入葱段，即成。
❷ 香卤兰花豆腐干怎么做
香卤兰花豆腐干的做法
1.豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干
2.取一块豆腐干，上下两边各摆放一根竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置，每一刀间隔约2毫米；切完后翻面切斜刀，同样切到三分之二处
3.切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
4.起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分
5.准备好所有的配料
6.卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽（我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加）
7.放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上（时间越长越入味），吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
❸ 怎样卤兰花豆腐干
怎样撸兰花豆腐干很简单呀把南瓜豆腐干放入锅中加入水，放入葱姜，八角桂皮，香叶，加入盐，鸡精调味就可。
❹ 兰花豆腐干的介绍
兰花豆腐干是一道美味可口的汉族小吃。色泽红亮，形似兰花，质地筋柔，五香味浓。豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗。兰花豆腐干的主要原料豆腐干、白砂糖、生抽、老抽、盐、味精 、丁香 、八角、桂皮 、花椒各适量。
❺ 兰花豆腐干怎么做好吃
步骤
1.材料：兰花豆腐干、干辣椒、桂皮、大料、葱段。
2.将兰花豆腐用开水泡一下，待用。
3.随后，将泡好的兰花豆腐干放入清水锅中。
4.搁入干辣椒、桂皮、大料煮开。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味煮开。
10.然后，将汤汁煮到差不多时，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
❻ 像长沙路边很多炸兰花干子的摊，挺好吃的，用一个竹签串着，求做法。
用料: 1：豆腐干500克16块，水冲洗一下。 2：万字牌生抽酱油1/4杯，金兰老抽酱油3大匙，盐1茶匙，糖3大匙，水1杯，八角1粒，茴香1/2茶匙，香叶2片，桂皮1小块。 3：葱2条切段，姜片3片。 4：香油2茶匙。 5：细竹签16根，菜籽油3/4杯，。
做法：在每片豆腐干上先纵向切0.2厘米宽刀但不要切断，将豆干翻一面，沿30度角再切0.2厘米宽刀不要切断。然后用竹签从中间横穿每块豆腐干，使切好的豆腐干张开。煎锅放菜籽油3/4杯置炉上开大中火，油热后，兰花豆干坯下锅里煎炸成两面黄捞出，稍冷抽掉竹签。炒锅置炉上开大火，放入2和3料煮滚，放入炸好的兰花豆干再滚后，调小火煮20分钟，淋上香油盖盖焖几分钟即可食用。很不错的下酒菜~
❼ 豆制品摊位上买的兰花豆腐干怎样烧肉才好吃
豆腐干烧肉
主料豆腐干200克 肉435克
辅料干辣椒适量 桂皮适量 大料适量 啤酒500毫升 生抽2汤勺 老抽0.5汤勺 白糖2汤勺 盐0.5勺
豆腐干烧肉的做法
1.食材：豆腐干、肉（已清洗）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒
2.将豆腐干放在案板上切开，待用。
3.将已清洗好的肉放在案板上切成块。
4.将切好的肉下入清水锅中焯开，捞出。
5.将焯好的肉下入高压锅中，加入500毫升啤酒。
6.搁入桂皮和大料。
7.随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.接着，用高压锅压过的肉放入锅中，合入切好的豆腐干、搁入干辣椒翻炒一下。
10.然后，加2汤勺生抽。
11.加0.5汤勺老抽。
12.加2汤勺白糖。
13.加0.5勺盐。
14.调味煮开。
15.最后，煮至汤汁收干即可
❽ 兰花豆腐干怎么做好吃 兰花豆腐干的做法
主料
豆腐干 200克
调料
白砂糖 30克 生抽 23克 老抽 23克 盐 3克 味精 2克 丁香 1克 八角 1克 桂皮 2克 花椒 5克 各适量
食物做法
1. 将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断；
2. 把切好豆腐干挂起晾干；
3. 将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出；
4. 将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。
❾ 豆制品怎么做好吃
豆制品料理-大煮干丝
用料 厚百叶250克；熟肉丝100克；干香菇3朵；青菜1颗；生粉2克；料酒5克；盐适量 做法
干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了
没有豆的豆制品-烤麸
用料 烤麸；木耳；干香菇；干金针菜 做法
原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。
卤肉+豆制品
用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2个；老抽4勺；桂皮2块；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1块 做法
前腿肉切小块，洗干净炒前腿肉，炒完加水煮开，撇浮沫煮肉的时候切豆腐和豆腐干同时准备调料放入所有的调料，煮1个小时然后再放入豆制品，再煮一个小时开吃，卤干子味道不错豆制品
用料 豆腐块 做法
五香卤豆腐（E路）北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金黄色。起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。油豆腐百叶包（e）肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，油豆腐剪两半，塞肉馅。大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。南乳腐竹烧油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黄色，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄，油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油蛋香豆皮（e路），千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油香菇面筋，香菇泡开，挤去水分，起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀
兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷
用料 豆干250克；鹌鹑蛋150克；猪肉150克；桂皮1块；老抽1勺；细砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3个；香叶5片；海鲜酱2勺；干辣椒3个做法
豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。斜切不切断横切不切断.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）五成油温卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁即可装盘
鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩
用料 豆腐1块；姜5片；小葱3根；油250克；鱼头半个；料酒3勺；青菜4颗；熟火腿4片；香菇4只；冬笋1只 做法
葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。热锅冷油，剖面先煎再煎正面。加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。出锅盛菜，盖上火腿片好了鱼头豆腐汤做好了
卤豆制品（豆皮、豆腐）
用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量 做法
现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了
甜辣豆制品-辣条辣片
用料 腐竹等豆制品适量；花椒，八角，桂皮，香叶；葱，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，盐 做法
豆制品水洗一下，不用泡葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒可以买现成的辣椒碎，和辣椒段葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦