1. 鲢鱼炖豆腐怎么炖好吃
材料
江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
2. 鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃
鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。
做法
（1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
（4）盖锅焖炖15分钟。
（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
（6）出锅前撒上葱花即可。
小贴士
烧鱼头豆腐汤一般用热水。 烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
鱼头豆腐汤鱼建议用料酒腌制一下。 鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。
做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下： （1）鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。（2）鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。
3. 连鱼烧豆腐怎么做好吃
用料
鲢鱼 1000克
豆腐 250克
大蒜 5-6个（独头）
小葱 3-4根
生姜
蒜苗 1-2根
李锦记泰式甜辣酱
蚝油
生抽
老抽
花椒粉
胡椒粉
盐
食用油
水淀粉
豆腐烧鲢鱼的做法
洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块除鱼头，鱼头可以熬汤喝，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟
小贴士
（1）码味后放一点油是为了保持鱼块的水分
（2）冷油滑鱼块也是为了烧的时候鱼块的水分能够保持，这样最后不管烧的时间长短，鱼块都能保持嫩滑，所以（3）和（5）是烧出烧出嫩滑鲢鱼的秘诀哦
（3）有这样的说法“咸鱼淡肉），说的是鱼可以适当的咸一点，但咸淡要根据个人的口味，所以盐放多少可以斟酌
4. 鲢鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
5. 鲢鱼豆腐的做法，鲢鱼豆腐怎么做好吃，鲢鱼豆腐
步骤
鲢鱼豆腐的做法步骤11.鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。
鲢鱼豆腐的做法步骤22.锅里烧热，放入鱼块，煎一下。
鲢鱼豆腐的做法步骤33.葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。
鲢鱼豆腐的做法步骤44.砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。
鲢鱼豆腐的做法步骤55.大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。
鲢鱼豆腐的做法步骤66.接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。
鲢鱼豆腐的做法步骤77.最后撒入葱末。。。。。
6. 豆腐烧鲢鱼的做法步骤图，豆腐烧鲢鱼怎么做好吃
用料
鲢鱼 1条
豆腐 1块
料酒 2汤匙
泡姜 4片
大蒜 8瓣
泡椒 6个
豆瓣 1茶匙
盐 1/2茶匙
生抽 1茶匙
豆腐烧鲢鱼的做法
鲢鱼切块去头，倒入料酒腌制半个小时。
7. 鲢鱼焖豆腐的做法步骤图，鲢鱼焖豆腐怎么做
食材明细：鲢鱼适量、豆腐适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、辣豆豉适量、甜面酱适量、盐适量
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
1、鲢鱼切成段，五花肉切片。
2、葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3、豆腐切块。
4、把五花肉炒出油。
5、加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6、加四川辣豆豉炒。
7、加一点儿甜面酱炒。
8、所有调料炒出香味。
9、加水、加盐。
10、水热后加鱼，盖盖，炖。
11、15分钟后，加焯过水的豆腐。
12、把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
8. 鲢鱼烧豆腐怎么做好吃
朋友弄了条鲢鱼，有二斤多，约了几个好友，请荷马下厨做一顿美食！看着这么一条鱼，动了动脑筋，一用二吃。
1. 鲢鱼一条；
2. 鱼头与鱼身分离，切的时候鱼肉多留一点在鱼头的部分；淀粉加料酒，盐腌制二十分钟；
3. 锅里加油，大蒜煎一下，发黄后捞出；
4. 煎好的蒜头放入冷水中，水量要大一点；开火加热；
5. 腌好的鱼头下锅，炸一下；然后放入已经加热好的锅中；
6. 豆腐一块，要选择软一点的；
7. 切块；
8. 大火炖吧！ 大概炖一个来小时，临出锅的时候加入适量的盐，胡椒粉，盛碗中，品尝美食吧！
^_^ 动动手 美食入口 ^_^
9. 鲢鱼炖豆腐的家常做法
鲢鱼 1尾（约3斤） 、 冻豆腐 半斤 、 八角 1粒 、 花椒 1小撮（约20粒) 、 小茴香 1小撮 、 干红辣椒 2个 、 葱段 2段 、 姜片 5片 、 蒜片 适量 、 黄酒 1汤匙 、 老抽 2汤匙 、 盐 3g 、 干面粉 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
步骤2/6
炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
步骤3/6
放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
步骤4/6
倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
步骤5/6
将冻豆腐倒入锅中
步骤6/6
大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
10. 鲢鱼烧豆腐的做法
主料
鲢鱼
1条
内酯豆腐
1盒
辅料
豆瓣酱
1勺
盐
少量
姜
半个
蒜瓣
三个
干辣椒
三个
蒜苗
两根
料酒
适量
步骤
1.鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制十分钟。
2.锅底放油，先将姜和蒜小火煸香。
3.干辣椒切段，入锅内煸香。
4.放鱼块，小火翻炒两分钟，加适量豆瓣酱翻炒均匀。
5.放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖十分钟即可。
6.出锅前进行调味，撒上蒜苗末，适量加盐即可。
小贴士
鱼要提前用料酒腌制一下，这样能去除腥味。