1.切葱，不要切碎，大块就可以
2.鸡蛋打到大碗里，放盐，搅匀
3.炒锅加热，倒入适量的油
4.油烧热后放点花椒和姜片
5.放入切好的葱，稍微炒一下，炒出葱香即可
6.倒入搅好的鸡蛋液，翻炒一下
7.炒到鸡蛋成块即可，不要炒时间太长，炒的时间太长鸡蛋就老了！
㈡ 梭子蟹怎么烧好吃
梭子蟹大家吃得最多的就是清蒸，清蒸能吃到螃蟹的原汁原味，但难免有吃腻的时候。很多朋友爱吃大闸蟹，因为蟹黄非常醇香，梭子蟹的肉厚，吃一个尝尝鲜就有点腻了。今天我用了一种特殊调料，来烹调梭子蟹，这种调料就是咖喱，很多人没吃过，琦哥推荐你试一试，味道辛香浓郁，与梭子蟹烹调一起太香了。
咖喱是由多种香料组成的一种调料，多见于东南亚地区，主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、桂皮、丁香、芫荽子等，用油将上面的调料炒香，加入洋葱、大蒜、生姜熬煮，最后制成咖喱粉。咖喱可以增进食欲，也可以去除螃蟹的寒性，最适合烹制海鲜以及牛羊肉类食材。
下面分享这道咖喱炒梭子蟹的做法，喜欢吃螃蟹的朋友可以试试哦，保证你喜欢。
【咖喱炒梭子蟹】
【所需食材】梭子蟹、鸡蛋、尖椒、咖喱粉50克、淀粉
【调料】食盐、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油
步骤一：梭子蟹买小而饱满的最佳，价格也便宜，正好一切两半。将梭子蟹刷洗干净，揭去盖子，将螃蟹鳃等不能食用的用剪刀清理掉。从中间剁开，然后各剁成3块，如果大螃蟹还要剁多几块，放入盆中备用。
步骤二：盆中加入少许高度白酒、食盐、胡椒粉，拌匀之后腌制10分钟。然后加入干淀粉，将蟹块薄薄的挂上一层淀粉。
步骤三：准备配料，鸡蛋打散加入少许料酒去腥增香，加入2克精盐入底味搅拌均匀，尖椒切段备用。
步骤四：准备一盘干淀粉，将露出螃蟹肉的蟹块沾满干淀粉，这样除了保护蟹肉鲜嫩之外，还能起到口感酥脆的作用。
步骤五：锅内烧少许油，油温6成热，下入蟹块煎制，小火煎至各面金黄酥脆时捞出沥油。
如果家里油多，也可以下锅6成油温炸至金黄酥脆捞出，效果更好。
步骤六：锅内烧油，下入鸡蛋液炒熟。
步骤七：锅内留少许油，下入辣椒圈、咖喱粉小火炒出香味。
步骤八：下入煎好的蟹块与鸡蛋，加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、香油，翻炒均匀出锅即可。
这样一道色香味俱佳的咖喱炒梭子蟹就做好了，看起来有没有食欲，喜欢的朋友赶紧试试吧。
㈢ 螃蟹炒鸡蛋怎么炒好吃
步骤1：螃蟹洗净，去掉蟹腮，姜切丝，大葱切片，小葱切碎，红辣椒切断，鸡蛋打散。
步骤2：锅里放油烧热后加入鸡蛋翻炒，成块后取出，放入螃蟹爆炒至变色后加入大葱姜丝料酒和老抽继续翻炒至有香味后加入少许清水。
步骤3：加入鸡蛋和少许清水并用盐鸡精调味焖煮至汤汁收干后捞出，撒上葱花即可开吃。
㈣ 怎么做好吃，螃蟹炒蛋的家常做法
主料
螃蟹
3只
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
料酒
2小勺
步骤
1.洗净螃蟹
2.去壳去腮丝
3.切块，便于入味
4.热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹
5.加点水煮熟
6.打蛋，蛋里加点盐
7.下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干
8.起锅装盘
㈤ 鸡蛋炒螃蟹的做法
鸡蛋炒螃蟹
初级
炒
清淡
十分钟
主料
鸡蛋3只
螃蟹175克
辅料
姜片适量
香葱适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
鸡蛋炒螃蟹的做法步骤
1.食材：鸡蛋、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱。
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.将鸡蛋打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出
5.再加适量的油，下入姜片炝锅。
6.下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接着，加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
11.最后，加适量的盐。
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12.加适量的生抽。
13.加适量的蚝油。
14.调味炒匀，搁入香葱即成。
(5)梭子蟹和鸡蛋怎么炒好吃扩展阅读
螃蟹的营养价值非常丰富，螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。近年来研究发现，吃螃蟹肉还有抵抗结核作用，吃蟹对帮助结核病的康复有很大的帮助。
㈥ 螃蟹炒蛋怎么炒
食材
螃蟹 4只
鸡蛋 2个
姜 适量
大葱 半根
红辣椒 1个
小葱 1颗
老抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 适量
螃蟹洗净，去掉蟹腮，姜切丝，大葱切片，小葱切碎，红辣椒切断，鸡蛋打散
步骤/方法
㈦ 鸡蛋跟蟹可以一起吃吗
美味的梭子蟹，和鸡蛋这样普通的食材一起炒，味道可鲜啦，喜欢的朋友可以试试吧。
准备需要的食材：梭子蟹、鸡蛋、小香葱、姜、蒜 、料酒、盐、淀粉
步骤一：梭子蟹用小刷子刷洗干净，用厨房剪把蟹脐减掉，肚子朝上，对半切开，把蟹盖掰开，去腮，切成四个小块，蟹钳剪下来。
步骤二：用刀背拍一拍，在蟹块上均匀地洒少许淀粉，备用。小香葱、蒜、姜分别切成碎末，鸡蛋打散备用。
步骤三：锅中放比平时炒菜略多一些的油，放入葱姜蒜末爆出香味后，放入蟹块翻炒，炒至蟹块变色泛红。
步骤四：倒入少许料酒和半勺盐，翻炒均匀，大火收汁。然后淋入蛋液，等到蛋液开始凝固时，翻炒两下，关火。用锅的余热把鸡蛋焖熟。出锅以后再撒入少许葱花点缀。
这样味美鲜香的梭子蟹就制作好啦，蟹的美味只有喜欢和爱吃的人才更能体会到。蟹不一定非要蒸出来蘸酱吃菜原滋原味，每个人的偏好不一样，更加的喜欢炒着吃大有人在。这道梭子蟹炒鸡蛋，味道口感非常棒，喜欢的朋友赶紧试试吧。
现在美味的长豆角出来啦，又是泡豆角，吃豆角的时候啦。喜欢吃豆角的朋友看过来，这道干煸豆角肯定适合你。将豆角过油然后和肉末一起炒制，别提有多下饭啦，味道鲜香爽口，下饭非常哟。
准备需要的食材：豆角450克、小葱1根、姜5克、大蒜4瓣、花椒粒2克、红干椒12克、猪肉100克、盐适量、鸡精少许、糖1茶匙、生抽2汤匙、食用油适量。
步骤一：首先要选择这种细长的豆角，摘掉筋衔洗净从中间一切为二，如果特别长的可以切三段。
步骤二：猪肉剁成肉糜，切葱花、姜蒜末，红干椒剪成小段，准备好花椒粒和熟芝麻。
步骤三：锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，放入豆角改中火炸制，切记豆角上的水分要擦干，否则会溅油，既不卫生还有危险隐患。
步骤四：待豆角炸至表面起皱的状态后关火，用笊篱捞出控油。
步骤五：锅中留适量底油，放入肉糜炒散，待肉糜呈发白断生状态后放入红干椒和花椒粒炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒均匀。
步骤六：接着把炸好的豆角放进去，改大火快速翻炒均匀。然后调入两汤匙生抽、适量的盐和少许鸡精，再加一茶匙糖，混合翻炒均匀。
最后撒入适量熟芝麻，关火盛入盘中开吃吧。一道香辣开胃的干煸豆角就做好了，夏季的开胃佳肴，吃了就不怕没味道哟，简单又营养呢。
㈧ 梭子蟹蒸蛋的做法大全窍门
鸡蛋羹蒸梭子蟹，要蒸得好吃只要掌握几个小窍门，一个是蟹和鸡蛋蒸熟所需的时间不同，梭子蟹要先蒸，再淋入蛋液一起蒸熟就可以了；第二是鸡蛋羹蒸出来要平滑，所以要把小气泡过滤掉，再在上面盖一层保鲜膜，或者是平盘，这样鸡蛋羹蒸出来就平滑了。
海鲜与鸡蛋一起蒸，鲜味十足的海鲜汤汁与鸡蛋液混合在一起，可以使鸡蛋羹的味道非常鲜美，这样一个菜不仅能抵当日的海鲜，还能当羹汤来喝，非常实用。最后淋一点用蒸鱼豉油和芝麻油调和的味汁料，更有画龙点睛的味道，你也不妨试一试。
【梭子蟹蒸芙蓉鸡蛋羹】
主料：梭子蟹一只250克，鸡蛋2只
辅料：生姜2片，蒸鱼豉油5克（没有的话用酱油代替），芝麻香油3克，盐适量，香菜或葱花少许，酱油和料酒少许
步骤：1、食材很简单，一只鲜活的梭子蟹，2枚鸡蛋，这挑蟹的本事却看各人的水平，通常来说，我挑蟹八九不离十，首先按一下觉得壳硬，说明硬朗、老结，其次腹部的纹理要深，最后再看一下蟹盖的两只尖角，肉长到越靠近尖角，说明越肥。其余的就看各人的了。
2、首先把蟹处理好：洗净后可以直接把两只大蟹脚斩下，这样就不会咬到你了。然后打开蟹盖，挖去囊，再把身体分成四块，如图，我会淋一些酱油和料酒略腌，比单纯用盐腌来得鲜，但是不喜欢的酱油口味的朋友也可以用盐和料酒来腌。
3、切些姜丝放在蟹块上面，鸡蛋打入碗里备用
4、把温水倒入鸡蛋液里加适量的盐打匀成蛋液，比例是1:2，两只鸡蛋大约100克，那么倒入200克的水就足够，如果喜欢鸡蛋羹浓稠一点的，加150克的水就可以了。
4、先把蟹放入锅里隔水蒸，水开后计时蒸5分钟
5、然后开盖，发现蟹盖已经变红，淋入鸡蛋液，注意把碗拿出来，不然直接在锅里倒入蛋液会烫，而且鸡蛋液有泡沫，最好过用漏勺过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹才平滑。
6、加个大盘子在上面，防止水蒸汽让鸡蛋羹出现气孔。
7、大火蒸10分钟后，再焖2分钟，取出盘子。
8、淋入少许蒸鱼豉油和芝麻油提味。
最后放一些香葱或香菜上去增香添色。
小贴士：因为蟹蒸熟所需的时间和鸡蛋羹不同，所以先蒸蟹5分钟，再倒入鸡蛋液一起蒸10分钟，这样的时间就刚刚好。
㈨ 蟹炒蛋怎么炒好吃
一般烹饪白蟹都是不加调料直接活的扔进锅里加点水烤熟，沾酱油或者米醋吃。
前两天家里收到一箱白蟹来不及吃，奄奄一息的都放进冰箱冷冻。现在拿出来解冻，再按照常规做蟹肉口感肯定不太好，现在拿来炒着吃，别有一番风味。
螃蟹炒蛋的做法：
一.材料：大闸蟹4只、鸡蛋2个、姜适量、大葱半根、小葱少许、辣椒1个、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精适量
二.做法：
1、螃蟹洗净，去掉蟹腮，姜切丝，大葱切片，小葱切碎，红辣椒切断，鸡蛋打散；
4、加入鸡蛋翻炒，并用盐和鸡精调味，焖煮至汤汁收干后捞出，撒上葱花即可。
㈩ 蛋黄梭子蟹的做法视频
蛋黄梭子蟹
主要原料
蟹
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
口感
蟹肉鲜咸、蛋香浓郁
主要原料做法特点
简介
蛋黄梭子蟹是杭州的美食。
蛋黄梭子蟹
主要原料
鲜蟹、咸蛋黄、料酒、姜
做法
第一步：先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。
第二步：将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。
第三步：热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。
第四步：将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。
特点
蛋黄梭子蟹的特点是，蟹肉鲜咸、蛋香浓郁