❶ 醋制作豆腐的配方和方法
水豆腐是一种十分传统式的特色美食，在中国的饮食搭配之中具备十分关键的影响力，备受大家的钟爱。基本上是每家每户的菜谱必需食物之一。水豆腐是运用大豆制做而成的，而运用白米醋来点豆腐是近些年十分时兴的身心健康作法。下边就讨论一下白醋做豆腐的方式全是什么呢?期待大伙儿可以了解一下吧。
用白醋做豆腐的基本原理相似于用“因子”或“老面”来做馒头，没有一切防腐剂和化合物，可以说“原汤做原食”，因此酸浆豆腐是“低碳环保的水豆腐”。
白米醋归属于纯天然发醇产品;而酸浆是用白米醋点过水豆腐压进去的水，纯天然发醇的物质。听说，这类酸浆的水发醇的物质里，乃至有VB12的存有。而身体如果缺乏了维生素b212，便会加快人的大脑的脆化。因此，我们要常常吃一些历经发醇的水豆腐，那样对防止人的大脑的脆化和阿尔茨海默症症是有益处的。
1、将干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自来水清洗干净，倒进装好8斤水的盆中。
2、用原汁机打磨豆桨，将豆桨倒进铺了沙布的盆中，用沙布过虑豆桨。
3、将过虑好的豆桨倒进大铁锅中，火灾烧开，文火再次煮1-2分钟，勺去表层的泡沫塑料。
4、使用量杯装2斤水，烧杯是500ml，装二杯恰好2斤，将水倒进烧开的豆桨中减温，减温的全过程中，将5b250l的白米醋用25b250l的水稀释液。
5、温度降至80摄氏度，用汤勺将稀释液后的白米醋分3-5次，渐渐地画圈拌和着放进锅内，十多分钟后豆腐花出来。
6、开枪加温1-2分钟，让豆腐花充足凝固，当水和豆腐花基本上彻底分离出来时将水舀出。
7、将准备好的沙布铺平在水豆腐磨具上，用饭勺把豆腐花勺进磨具中。
8、将四周沙布伸缩盖整平，盖上磨具盖卡紧。
9、爱吃豆腐，就用吊物抑制15分钟上下，压得越长就越老，假如爱吃水豆腐，用手压3-5分钟就可以。
❷ 有人说只用白醋也能做豆腐，详细做法能分享下吗
豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜，我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃，有时买不到好豆腐时，我们会选择在家自制豆腐。
做豆腐其实也是很简单的，今天我来跟大家分享一款，我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方，不用盐卤也不用醋点，做法真的非常简单，一点都不麻烦，爱吃豆腐的朋友可以试试哦。
❸ 用白醋如何点出好吃的豆腐
先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
❹ 白醋点豆腐的做法是怎样的
白醋点豆腐的用料：黄豆250克、水（打豆浆用）2000ml、、水（给豆浆降温用）500ml、白醋25ml、水（调白醋用）125ml。
白醋点豆腐的做法
步骤1、黄豆泡8-10小时后可用。
步骤2、榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水）。
步骤3、煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花）。
步骤4、用用25ml白醋稀释到125ml水中分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动)你会看到豆花朵朵。
步骤5、再开火煮1-2分钟看到小朵豆花变大朵关火（留酸浆48小时后可用下次用酸浆点豆腐口感更好)。
步骤6、装盒压上倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴)。
步骤7、尽量找重物压上越重排水越好豆腐越瓷实。
步骤8、2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味。
❺ 用白醋可以做豆腐吗怎么用白醋做出好吃鲜嫩的豆腐来
【白醋豆腐的制作方法】
食材：
黄豆300克，白醋25毫升，温水125毫升。
制作方法：
第五步，豆花倒进去之后，盖上细纱布，盖上盖子，上面用重物压着，可以用装满水的大碗，也可以用洗干净的石头，压一个小时左右豆腐就能够成型了，但这时候的豆腐还非常的嫩，如果想吃老一些的豆腐，时间要压得更久一些。
【烹饪小贴士】
1、豆浆打好之后一定要记得用细密的纱布过滤，如果纱布孔太粗的话，需要多过滤两遍，这样出来的豆腐才够细腻，不会太粗糙，一碰就碎。
2、点豆腐的时候也要注意技巧，白醋用水化开之后，准备好一个勺子，倒一勺进去就搅拌三圈，按照这样的比例搅拌，一直到豆浆出现豆花的形状时就可以停止了，不一定要将白醋和水全部加完。
❻ 在家怎么用白醋做豆腐
白醋也能做豆腐的做法
1
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
2
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4
用干净的纱布挤出豆浆
用干净的纱布挤出豆浆
5
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。
❼ 用醋做的豆腐怎么做
只用白醋“做豆腐”，步骤详细，在家里有白醋就能做出来
食材：200克黄豆、白醋
首先准备200克黄豆提前用清水泡发，这一步一般是前一天晚上的时候开始泡，泡一个晚上就可以了。黄豆泡到体积变大后，将饱满的黄豆倒进料理机里，往料理机里加1000毫升的清水，然后等它打成豆汁。豆汁打好后，将一块纱布放在汤盆里，然后把豆汁倒进纱布中，要把豆汁过滤出来。
用手把纱布捏紧，将豆汁慢慢地挤出来之后，往豆汁中加入1500毫升的清水。然后开中火，把过滤出来的豆汁水熬煮开。煮豆浆的时候不能走开，避免煮糊。豆汁煮沸后再煮5分钟，然后放在一旁冷却两分钟。拿出一个碗，里面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然后用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
在一旁冷却的豆汁，将它上面冷却出来的豆皮捞出。把调好的白醋水分次加进去，先放入一小勺，用铲子慢慢地推开。推开的这个过程是做豆腐的关键点，白醋水也一定不要一下全部都倒进去。像之前一样一勺一勺地慢慢加入白醋，慢动作推开，凝固动作过快会影响豆腐凝固，要不然做出来的豆腐口感会像豆渣。白醋全部都放进去后，就可以看到豆花慢慢出来了。
煮得差不多了，再静置两分钟，准备大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面铺上纱网，家里有什么可以漏水的纱布也行。然后将凝固好的豆花倒进去，把汁滤出来。如果豆花呈现的是大块的形状，那么做出来的豆腐口感会比较细腻嫩滑。
然后将纱布对折压紧，只有纱布包裹拉紧后，压出来的豆腐才不会散。最后用重物压40分钟时间，时间到了之后，豆腐就做好啦！打开看看效果怎么样，豆腐整整齐齐，看起来非常的滑嫩。将压好的切成块就是我们平常买的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步骤是不是很简单，大家赶紧试试吧。