‘壹’ 为什么说“马齿苋”是个好东西呢
马齿苋是常见的野生食材，田间地头逛一圈就能摘来一大娄。虽然，马齿苋不算稀有，但却是五行俱全的“长寿草”。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”作为植物能把五行占全，其保健功效自然是不言而喻了。马齿苋竟是“救命良药”，它的这6大功效，你都知道吗？
6.延缓衰老，延长寿命
马齿苋又称长命菜，具有保肝、清理肠道的作用，能够延缓身体各项机能衰老的速度，延长寿命。
马齿苋浑身是宝，这6 大功效，你了解多少？日常饮食中，可以适量多食用马齿苋，利用凉拌、包饺子等方式，使其好吃又健康。
‘贰’ 晒干的马齿苋怎么吃，有什么样的功效
其实，马齿苋就是一种我国各地普遍生长的野菜。查阅各种资料，2015年版《中国药典》就有收录马齿苋。书中指出它是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫健委划定为药食同源的101种植物之一。
马齿苋中除了丰富的蛋白质含量，马齿苋中还含有丰富的VC和VE，而且含量均高于一般的蔬菜。还有胡萝卜素的含量也高达42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因为马齿苋的营养丰富，还在2008年跻身北京奥运会菜谱之中。
晒干的马齿笕怎么吃？
1.蒸肉吃
晒干后的马齿苋放在清水中泡一两天，之后将其切成一小段一小段，备用，再将肉剁成大块，备用，然后再准备一些配料，比如葱花、姜片，最后将肉炒的七八分熟时将马齿笕放进去就可以了。
2.做包子馅
将晒干的马齿苋做成包包子或包饺子的馅也非常不错，只不过因为马齿苋比较喜油，所以最好是将马齿苋跟肉类放在一起做馅。方法是：提前将干的马齿苋泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。
3.炒菜吃
最简单的方法就是直接将晒干的马齿苋炒着吃，同样需要先将马齿苋给泡开，洗净，可加入少量的肉片，再加以烹饪就可以了，一般5-6分钟就能炒熟了。
温馨提示
1、孕妇、经期、哺乳期的女性是不能吃马齿苋的。
2、脾虚胃寒、肠胃不适者也不宜吃马齿苋。
3、马齿苋不要与胡椒粉同食。
4、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。
5、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
6、马齿苋也有真假之分，请引起重视。
‘叁’ 马齿苋怎么蒸馒头好吃
现在正值秋季，此时是各种野菜果实成熟的季节、收获的季节，此时瓜果飘香，美食无数。此时在农民的庄稼地里还生长着一种特殊的野菜——它就是马齿苋。
一道美味的马齿苋馒头制作完成，刚出锅的热气腾腾，用蒜汁蘸着吃味道更好吃，马齿苋馒头您喜欢吗？
温馨提示：
1.刚出锅的馒头不要堆放在一起，会互相粘连，影响品相，要一个一个分开摆放，晾凉后才可以一起存放。
2.请记住发面时的两个比例，照着做面团软硬正好，不会粘手、粘盆、粘案板，蒸出来馒头品相好。
3.发面的时间是按照现在的气温算的，如果在冬天时间要长一些，判断是否发好的方法是：用手指沾上干面粉在发好的面团上戳一下，洞洞不会回缩就是发好了。
‘肆’ 马齿苋怎么吃
平时在路边我们采摘下来的马齿苋，不知道应该怎么去食用，以至于大家觉得这种事不能吃的，其实马齿苋凉拌是最好的，因为凉拌的做法简单，味道滑滑嫩嫩的，也有助于开胃，煮粥的时候放上一些可以改变咸中的酸涩感，还能让粥变的更香，用来包饺子口感也是非常棒的。
马齿苋的常见吃法
第一：凉拌
这是我国大多数地区的马齿苋吃法，这种做法简单，并且味道也酸酸滑滑的开胃。
具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。
注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。
做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包饺子
将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。
做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
第四：炒肉
马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。
做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。
‘伍’ 农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢
马齿苋，我们当地就叫做马荠菜，确实在农村里非常常见，农民房前屋后，庄稼地里，河渠沟畔，都有它的身影，特别喜欢略加潮湿的土地，所以在农村菜园中是非常难处理的杂草，怎么除也除不尽，甚至除草剂也对其无可奈何。它的生命力非常顽强，农民锄地将其连根锄起，如果不捡到地头暴晒，放在地里照样复活生长，地头晒也得几天才能晒死。
马齿苋叶肥厚，最好的食用方法，还是焯水后用蒜泥凉拌。做法非常简单，将焯好的马齿苋加入蒜泥、食盐、蚝油、香油、味极鲜酱油等调匀即可，吃了起爽滑可口。但由于其具有清热解毒、凉血止血的功效，药性寒凉，年老体弱、脾胃虚弱者都不宜多食。其不良作用，主要是拉肚子，小时候贫穷时吃得多，经常出现腹泄现象。俗话说好汉担不得三泡稀，所以年老体弱者最好不要食用。
‘陆’ 马齿苋食用方法
虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！
马齿苋正确的处理方法中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。
中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。
注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。
博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
‘柒’ 马齿苋老了怎么吃好
用开水焯过后，可以做与面一起蒸食；也可以切碎些，与肉混合成馅儿，包成饺子或者包子。
马齿苋为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。
‘捌’ 老人总喜欢用马齿笕包水饺吃，我知道这是味中药，但具体功效是什么
老人们总是喜欢吃用马齿苋包的饺子。它是一种中药，它可以制成美味的食物，也可以作为一种药物。它的作用非常强大。具有清热解毒、清淋、凉血止血的作用。马齿苋具有凉清自然、质地柔滑、清热凉血、解毒止血的功效，还可通肠导湿、排毒。
一般来说，主要是预防和治疗，很少直接用于治疗。除非大量马齿苋被用来清除热和解毒，并治疗腹泻。现在我们吃马齿苋更多的是作为一种野生蔬菜，吃一口，吃一口新鲜的。注意：孕妇千万不要吃肥皂，肥皂会促进子宫收缩，可能导致胎儿滑溜。腹寒引起的腹泻，不要吃肥皂，否则可能加重病情。
‘玖’ 马齿苋是地里常见的野菜，怎么做好吃呢
马齿苋是常见的野菜，既可食用又可药用，很多人可以在春天摘下来吃，马齿苋怎么吃最好？
马齿苋最能吃的马齿苋可称为五行草、长寿菜等，是田边、菜地等常见野草，富含苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养素具有较高的健康价值，味道苦涩，气味浓厚，可以生吃，还可以做粥、做汤、炒酒、泡酒等。
材料：马齿苋100克，猪瘦肉100克，盐3g，鸡精3g，生姜，葱，淀粉各适量。
1.猪瘦肉切碎放入碗中。
2.而且，加入一些盐、鸡肉、淀粉，搅拌均匀，倒入适量的油，腌制调味。
3、往锅里倒水煮，放生姜，放盐、鸡肉。4.然后加入马齿苋，加入适量的油煮到沸腾。
5.然后把肉倒进去煮到熟透再撒葱就可以了。
干燥的马齿苋提前一天用清水浸泡，浸泡后切成2厘米长准备，然后将新鲜肉切成更大的肉准备。另外，还要准备少量洋葱和生姜。
在锅里放油加热后，放入洋葱和生姜炒出的香气，炒肉，然后放入盐、鸡肉、生抽等调料炒熟，再放入压力锅里蒸10分钟左右，即可在锅里吃。
‘拾’ 新鲜马齿苋怎么包饺子
准备材料：新鲜马齿苋 1000克，猪肉 300克，饺子皮 适量，白糖 少许，盐 适量，料酒 少许，大蒜 适量，芝麻油 适量，生姜 少许，老抽 少许
1、将新鲜马齿苋去掉根部，浸泡半小时左右。