主料：豆腐300克 鲜虾六个 鲜鱿鱼半个
调料：生抽10克 蚝油10克 黄酒10克 老抽少许 海鲜酱15克 胡椒粉1克 葱姜蒜适量
鲜虾去皮去头去虾腺洗净，鲜鱿鱼去头去膜，切花刀分成小块，各用少许盐和黄酒抓匀后放少许干淀粉抓匀备用
豆腐切1.5公分的大厚片备用
炒锅多倒些油烧至八成热，下豆腐大火炸制表面焦黄捞出后泡在冷水中备用
烧开水先略微烫一下虾仁和鱿鱼捞出
豆腐处理好了，其实就简单了，您说是不是，我放的海鲜酱，你也可以放黄豆酱，辣酱等都可以，这只是一个做法，调料您说了算，记得别放盐了。
煲里放一片菜叶子可以防止糊底，一个是对菜味有影响，一个是不好洗，最后要说的就是等砂锅完全凉了再洗，不然容易坏掉。
好了，今儿齐了！
2. 豆腐白菜煲怎么做好吃
豆腐白菜煲，首先豆腐一定要给它两面煎黄，之后放五花肉去炒香，之后再放入白菜。放入砂锅里面煲就可可以了了
3. 家炖豆腐怎么做好吃窍门
小贴士
冷藏之后的豆腐口感好。
4. 炖豆腐怎么好吃
羊肉炖豆腐，好吃挡不住
初冬季节，羊肉成为吃货的最爱。惦记了大半年的口福，终于可以在寒冷的空气中，理直气壮地开始打牙祭。羊肉炖豆腐，这道传统的美食，成为暖心暖胃的首选。
主料：羊肉300克，豆腐300克
辅料：桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克，蚝油10克，葱、姜、蒜各20克
制作过程：
1、将羊肉切成2厘米小块，用凉水浸泡半小时。
2、把豆腐切成块状，大小与羊肉相近，姜切丝，蒜切瓣，葱切段。
3、砂锅中倒入适量凉水，然后放入羊肉块，开火。
4、先大火炖，沸腾后，放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖。
5、小火煨半小时后，加入豆腐、葱、蒜，最后加入盐、生抽调味
6、中火炖10分钟后，加入一勺蚝油，关火焖5分钟出锅。
小贴士：
1、羊肉要洗净，泡掉血水。
2、不建议用高压锅烹饪，因为水汽太大。
3、羊肉入即烂就行，不建议过分熬煮。
羊肉禁忌：
茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，诱发便秘；酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”；吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
5. 老豆腐汤怎么做好吃又简单
原味老豆腐汤
小贴士
1，白胡椒粉依照个人喜好，放入的话可能会遮挡一些豆腐本身的鲜味。
6. 豆腐怎么做汤好吃
豆腐汤的10种做法，味道超级赞，好喝又健康
豆腐含有很高的蛋白质，有调脾胃的作用，经常吃对身体很好。豆腐有很多种吃法，而且都很好吃。尤其是豆腐汤，味道都很好。下面推荐几道豆腐汤的做法。
一、香菇豆腐汤
1.将香菇洗干净后，放到锅里用热水煮三分钟后捞出来放在盘子里沥干。2.豆腐切成小方块，放一些盐泡十分钟。3.锅里放油，加入葱和姜，把香菇倒进去炒。4.加一些开水到锅里，加酱油和醋，煮三分钟后，把豆腐块放进去煮。5.加盐和胡椒粉，再倒些水淀粉进去。6.加入蛋液，搅匀后加味精，滴一点香油，加葱花即可。
二、山药豆腐汤
1.山药去皮切成小块，豆腐用热水烫一分钟后切成丁。2.蒜头切成碎末。3.锅中下油，烧到六成熟里，把蒜末放进去爆香。4.加入山药，炒两分钟。5.加入清水，煮到水开后把豆腐倒进去。6.再次煮开后，加盐和味精，加些葱，滴几滴麻油即可。
三、鱼头豆腐汤
1.香菇洗净后，放在开水中烫两分钟，捞出挤干分分，切成薄片。2.鱼头处理干净后切开。3.锅里放油，油热后把鱼头放进去炸，炸到表面变成金黄色后盛出。（大概炸三分钟即可，不要炸太久）4.将鱼头多余的油分吸干。5.在锅里放一些油，加热后放葱姜和蒜爆香。6.将鱼头倒入锅中，加入香菇，加一些水盖上锅盖煮。7.水煮开后把豆腐放进锅里，加盐再煮三分钟。8.豆腐煮到全熟后，滴几滴麻油即可。
四、银耳豆腐汤
1.银耳提前用热水泡两小时，取出后撕成小朵。2.豆腐切成小方块。3.锅中烧油，油热后把银耳和豆腐放到锅里炒，炒匀后加一些清水煮。4.煮到银耳变粘稠后，加盐和味精即可。
五、三鲜豆腐汤
1.西红柿放到开水中煮一分钟后，取出把皮剥掉，切成小块。豆腐切成丁。葱切成碎末，虾皮洗干净后放盘子里沥干，鲜虾洗净待用。2.锅里放入凉水，烧开后把虾皮倒进去，再加西红柿煮三分钟。3.把虾放进锅中煮一分钟后，加入豆腐煮七分钟。4.加盐和味精，葱花即可。豆腐较嫩，所以要轻轻舀起来。
六、鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼先宰杀好，处理干净后沥干，多余的水分用厨房纸吸干。2.豆腐切成小块，姜切成薄片，葱整根洗净后打成结。3.锅中放油，烧热后把姜片放进去爆香。4.把鲫鱼放入锅中，煎到表面变成金黄后加入开水，放入葱，开大火煮十五分钟。5.加入豆腐，换成中火再煮十分钟。6.加盐，再煮五分钟，放香菜调味即可。
七、大白菜豆腐汤
1.豆腐切成条状后放到盐水里泡五分钟。2.香菇、大白菜及红萝卜洗干净后，切成丝。3.锅里放油，油热后把葱放进去爆香。4.加入白菜和红萝卜、香菇，炒两分钟后关火。5.加一些凉水到砂锅里，把炒过的食材放进去，煮五分钟后，加盐和胡椒粉。6.加入豆腐，继续再煮三分钟，加味精即可。
八、海带豆腐汤
1.海带用热水泡五分钟，泡软后取出，切成片状。2.锅中加水，放入姜放和海带，煮到水沸腾后，换成小火再煮五分钟。3.倒入豆腐，再煮五分钟。4.煮到海带和豆腐都熟了，加入盐和味精再煮两分钟，加葱即可。
九、雪梨豆腐汤
1.虾仁洗干净后用刀剁碎，豆腐压碎，拌到虾仁末里。加盐和蛋清，牛奶混匀，拌成豆腐泥。猪肉剁成肉末。2.梨削皮后，把核去掉，用刀剁成碎末，加肉末和盐，拌成馅。3.准备一些小酒盅，都涂上一层油，再把馅放进去，再加上豆腐泥压平。4.放到锅中蒸十分钟左右。5.另起一锅加水，水煮到沸腾后，加盐盛出放在大的汤碗里。6.将蒸好的豆腐从盅里取出来，放到汤里即可。
十、泥鳅豆腐煲
1.把豆腐切成小方块，泥鳅处理干净放在碗中。2.姜切成丝，葱花切好待用。3.锅中放油，油热后把泥鳅放进锅里煎，煎两分钟左右即可，盛出后倒进砂锅里。4.加入豆腐和姜丝，加一些清水，开小火煮三十分钟左右。5.加盐和味精调味，加些葱花即可。
豆腐很有营养，而且价格也很便宜，平时多喝一些豆腐做的汤，对身体有极好的润燥和滋补作用。喜欢吃豆腐汤的人可以把这些做法收藏起来，经常换着煮，就可以喝上不同口味的豆腐汤了！
7. 炖豆腐怎样做好吃
1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。
经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的第一个技巧。
2.准备一把粉条，用热水泡软。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。
4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。
7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。
8. 客家豆腐煲怎么做好吃
食材准备：豆腐、鹌鹑蛋、五花肉、白玉菇、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一块老豆腐先对半切开，然后再切成1cm厚度的块；大蒜去掉外皮后切成蒜片，生姜切成姜末，青椒、红椒切成小圈，小葱切成葱花备用；一块五花肉去皮，然后切成薄片，装入盘中备用；准备一个砂锅，将洗好的白玉菇均匀地铺在锅底备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入准备好的适量鹌鹑蛋，继续煮3分钟，3分钟后捞出放入凉水中，待鹌鹑蛋冷却后将外壳剥开备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黄的时候再翻面继续煎制，将两面都煎至金黄后盛出铺在白玉菇上；
4、锅中再倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黄的时候，倒入剥好壳的鹌鹑蛋，翻炒几下后下入切好的蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，不断翻炒出红油，随后倒入适量清水刚准备没过食材，紧接着开始调味，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、老抽调色，翻动均匀，开大火煮开，煮开后倒入砂锅中；
5、砂锅盖上锅盖，开中小火煮10分钟，10分钟后打开锅盖，豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、五花肉都充分吸收汤汁入味，最后加入切好的青红椒、葱花点缀增香，盖上锅盖再煮1分钟就可以了，1分钟后这道简单的家常豆腐煲就做好了，一打开锅盖，香气浓郁扑鼻而来，吃起来鲜香下饭，上桌连汤汁都不剩。
小贴士：
1、这道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不过嫩豆腐更容易碎，煎制的时候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黄，炒出多余的油脂，这样五花肉吃起来才会肥而不腻，也更加香。