㈠ 石锅拌饭酱怎么调好吃啊
材料：
(这个份量适合2个石锅）
主料：
熟米饭1碗 牛肉末100克 韩式辣酱20克 韩式大酱40克
辅料：
菠菜8颗 香菇6朵 胡萝卜半根 黄豆芽100克 即食桔梗4克 鸡蛋1个 香油5克
做法：
1.香菇提前泡发后切丝，胡萝卜去皮切成细丝，黄豆芽去根洗净，菠菜洗净焯水备用。
2.鸡蛋打散，摊入平底锅中煎成蛋饼，稍微晾凉切成蛋丝备用。
3.炒锅中倒油，油温7成热倒入牛肉末翻炒成熟盛出备用，后依次加入香菇丝、胡萝卜丝、黄豆芽翻炒，蔬菜接近成熟时下入焯好的菠菜翻炒几下出锅。
4. 石锅中均匀涂抹香油，铺上米饭，分别码上蔬菜，牛肉末，蛋丝，即食桔梗，中小火加热2分钟，听到石锅吱吱作响形成锅巴关火。
5. 辣酱和大酱是一比二的比例混合，稍微用点儿凉白开稍微稀释均匀，拌入饭中即可。
温馨提示：
1.香菇提前泡发，如果想相对快速一点可以在泡发的水中加入少许白糖。
2.即食桔梗超市有售，辣酱大酱根据不同的品牌可能咸辣的程度也不一样，可以根据情况做调整。
3.炒制蔬菜时可以分开炒，在家吃就省点事一起炒吧。
㈡ 石锅鸡蛋豆腐怎么做
石锅鸡蛋豆腐做法：
材料：内酯豆腐一盒、鸡蛋两个 、葱两根、蒜两瓣 、姜几片、香其酱少许 、韩式辣酱适量、十三香 少许 、盐适量、酱油(生抽)适量
烹饪步骤：
步骤1、准备所需食材
步骤2、葱，蒜切末，姜切片(姜切末吃的时候影响口感，切片吃的时候可以挑出来)
步骤3、先做酱汁，锅中加入少许油，放入葱姜蒜，炒出香味
步骤4、分次加入香其酱，韩式辣酱，十三香，盐，酱油(我自己做的韩式辣酱有点甜，如果不是甜的可以稍加一点糖提鲜)
步骤5、加入一小碗清水
步骤6、烧开，小火煮大概五分钟，之后盛出备用
步骤7、内酯豆腐打开稍微控水，不要倒出来，直接在盒里用刀切片，大概一厘米左右即可
步骤8、干净的锅中放少许油，把豆腐倒在中间，两边留出位置，打入鸡蛋(不喜欢吃鸡蛋的，可以用两盒豆腐，不放鸡蛋，因为一盒豆腐有点少，自己也可以根据情况适当增减)
步骤9、盖上锅盖，中火开锅之后转小火，大概10分钟鸡蛋成型(火太大容易糊锅，因为内酯豆腐非常容易碎，全程都没有翻锅，所以一定要用小火)
步骤10、加入做好的酱汁，盖锅盖，中火开锅之后转小火，大概十五分钟之后，开盖调中火收汤。
步骤11、汤汁收的差不多就可以，我是为了拍照所以撒了一点小葱，自家吃的时候不放生葱更好吃。
最后一步，在外面吃的时候是有专门的石板，自己家没有就用我的麦饭石平底锅代替了，所以不用盛出来直接上桌啦！
㈢ 鸡蛋酱的做法，鸡蛋酱怎么做好吃，鸡蛋酱的家常做法
鸡蛋酱的做法如下：
主料：甜面酱 2袋 鸡蛋 2个
辅料：油 适量 小香葱 2根
鸡蛋酱的做法步骤：
1、准备材料
9、酱可以用豆瓣酱，东北大酱，甜面酱；酱要用水化开再入锅，不然容易沾锅。
㈣ 酱汁鸡蛋的做法大全
民以食为天，无论在哪个时代都 人们都免不了吃饭的俗。每天一菜一饭，皆是我们每天必须要面对的问题，而且一日3餐，从来也不敢怠慢，很多人认为做饭是一件再简单不过的事情。而我却认为，能把简单的事情做好，就很不简单。做饭就是这样，能把最普通的食材做得精彩、让吃的人产生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最为简单鸡蛋做出和平常不一样的味道，我是下了一定功夫的。
鸡蛋是我们很多家里边都会有的东西，家长们为了让孩子补充营养，每天也都会让孩子吃鸡蛋。鸡蛋的做法真的很多，无论单独做菜，还是和其它的菜搭配来吃，味道都是很不错的，大家平常最爱吃的就是，煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、炒鸡蛋等等，而今天和大家分享的这道鸡蛋的做法，是鸡蛋的另一种制作方法，就是用调料汁炒出来的，我叫它“酱汁鸡蛋”，味道鲜香，酱汁浓郁，好吃下饭，我家最不爱吃鸡蛋的神兽一个人就吃一盘。话不多说，还是来看看我的具体做法。
——【酱汁鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋4个、甜椒或者红辣椒1个、线椒3个
【制作调料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克、淀粉5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把正经的公鸡蛋打入碗中，放一点水用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，一定要多打一会，尽量把鸡蛋打散，搅拌到鸡蛋起小泡泡就好了，这样鸡蛋炒的时候就比较泡。
【步骤二】：把甜椒洗干净，去除籽，把它切成手指盖大小的颗粒，线椒也是清洗干净后切成小段备用；同时大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的一个小碗里边，倒入辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克，再来小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀后备用。
【步骤三】：锅中倒入油开火把油加热到8成热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒。翻炒到鸡蛋变成块状之后，用勺子把鸡蛋剁成小块。
【步骤四】：然后倒入我们的青红辣椒粒 ，翻炒几下，把辣椒炒断生就可以了。
【步骤五】：最后我们倒入调制好的酱汁继续翻炒，炒到酱汁变得黏稠就好，然后盛出装盘上桌开吃啦！
【产品图】：比肉还好吃的酱汁炒鸡蛋就做好啦，喜欢的话去买几个公鸡蛋会来做吧！
——【烹饪小贴士】——
这一道“酱汁炒鸡蛋”没什么特别的，就是简单的家常菜的做法，但是因为调制的酱汁的原因，确实是很好吃的一道家常菜。做出来真的超级好吃，做法也是超级简单，我们在炒制的时候，一定要蒸一锅米饭哦。香喷喷的白米饭，配上这个好吃的酱汁炒鸡蛋，米饭吃两大碗都不是问题。但是制作的时候我们要注意这几点哦！
（1）鸡蛋打入碗中，我们放一点清水，这样鸡蛋容易打散，同时炒的时候鸡蛋也容易长大，炒出的鸡蛋也蓬松，口感也好，腥味也比较小。
（2）炒鸡蛋的时候锅中的油温要高一些，这样鸡蛋会快速涨起了，发泡效果也比较好，炒出的鸡蛋也比较香，当然要是想吃嫩一点的话，可以让油温底一点，但是鸡蛋可能腥味比较大一点。
（3）炒鸡蛋的时候，家里边有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，减少一下辣味，孩子吃起来也就不会觉得辣口了。
㈤ 秘制石锅菜酱汁配方
、石锅蛙
主料：净牛蛙300克
调辅料：啤酒30毫升、盐5克、蒜子80克、干红花椒15克、小米辣100克、石锅酱150克、色拉油
制作步骤
1、净牛蛙300克洗净，剁成2.5厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。
自制石锅酱香辣酱200克加入千岛湖淳牌酱600克、辣椒油20毫升、鸡粉50克、白糖30克混合均匀。锅内放入色拉油50克，下入调好的酱料，小火炒至香味浓郁，离火即可。
2、石锅牛肉
主料：牛腰条（内里脊肉）例份标准：220克
辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段
调料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克
制作方法
1、牛肉切工：牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形；
2、牛肉汁调制：一包牛肉酱汁放入25.5斤水。
石锅牛肉配料
牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克
1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用；
2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸；
3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。
3、石锅萝卜
主料：去皮白萝卜3500克（7斤）
调料：萝卜汁245克
半成品制作：
1、将萝卜去皮去茎去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块；
2、萝卜切好后稍微过水，过水后将萝卜倒入高压锅放入萝卜汁245克、猪油200g、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g进行尝试底味，盖上高压锅盖子压制上气4分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，直接找开盖子捞出萝卜备用。
注意事项：
1、隔夜的半萝卜成品不宜出品。
2、压制时萝卜的时间掌控好。
3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。
4、成存最佳时间品保存10小时。
成品制作：出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入锅入中烧热，再放入猪油10g、老抽5g调色泽，烧透勾薄芡，起锅时加点香油装入石锅撒上葱。
4、香茅石锅焗乳鸽
主料：乳鸽皇1只。
辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。
调料：李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。
做法：
1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽，腌制2小时备用。
2、将腌制后的乳鸽拉油至熟，倒起。
3、锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再加入沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。
5、石锅烧椒鳝鱼
原料：土鳝鱼
辅料：葱、姜、料酒、盐、鸡精、美人椒、小米辣、花椒、菜籽油、烧椒酱、香豆腐、花椒油、芝麻油
制作：
1、土鳝鱼800克宰杀制净，切段，加葱段、姜片各10克，料酒、盐、鸡精各5克腌制入味。
2、将青、红美人椒各100克，青、红小米辣各50克放到明火上烤至表皮起皱，去掉表皮，加蒜子20克、鲜花椒25克剁碎，做成烧椒酱。
3、锅上火，放入菜子油30克，烧热，下台湾香豆腐50克煎熟，加仔姜25克、烧椒酱100克炒香，垫在烧热的石锅内。
4、锅内下菜子油300克，烧至五成热时，下鳝片爆至七成熟，倒在石锅内，浇芝麻油、花椒油各5克即可
㈥ 石锅鸡蛋是哪里的
韩国和朝鲜族。
做法如下：材料准备，葱蒜沫，肉沫(加一点水和油搅散)，辣酱汁，(三勺辣酱，两勺生抽，一勺香油，稍微加点水搅匀，)。用不粘锅，电热锅还是灶台锅都可以。
烧热后加油大火，下入肉沫，翻炒散，分布越散越好，炒至全熟。中火，往锅里打鸡蛋，打的快点，防止前后下锅的鸡蛋受热时间相隔太久。放好鸡蛋后，关小火，立马扣锅盖，再来一个锅，少加一点油，下进葱蒜沫，翻炒两下出香味，下入酱汁。
翻两下(下酱之后时间一定要缩短，时间长了韩国大酱的面香味就烧没了)。开到最大火，淋入酱汁。这个时候，鸡蛋最好的状态是鸡蛋保持轻微的流黄，如果熟透了味道不太好，蛋黄熟了一半这样比较好。
如果还太生就开大火再快速加热一下。最佳的情况是，烧好酱汁，鸡蛋状态也正好，淋入酱汁直接出锅。
有条件的同学可以加入芝麻点缀，最好不装盘，直接用锅吃。配米饭吃最好，再来点泡菜，之类的小菜，看起来很local