不怎么样。。。
② 腐乳汁生菜的做法，腐乳汁生菜怎么做好吃，腐乳
用料
生菜 1棵
腐乳（我用的是酒糟腐乳） 1块半
橄榄油 少量
温水 少量
腐乳生菜的做法
生菜洗干净，叶子一片一片掰下来。用烧开的水烫一下，一、两分钟就好。太熟口感不好
捞出烫好的生菜，摆盘待用
把腐乳装进保鲜袋，加入少许温水（没过腐乳就好。太多味道会淡）把腐乳捏散，和水混成汤汁。然后浇在生菜上
洒少许橄榄油就可以吃啦〜（橄榄油烧热或者直接到到可以,我烧热了浇的，更香）
③ 听说豆腐乳可以做菜，怎么做啊
腐乳烧猪蹄
材料：
处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒
做法：
1、猪蹄放开水中汆一下，洗净备用
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
酸菜氽白肉
原料：
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
配料：
姜、大葱、盐、味精、料酒
做法：
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；
3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。
小料：小料做法：
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均
腐乳肉
原料：
猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。
调料：
冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。
粉蒸肉
原料：
五花肉300克、薯仔150克、盐1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10ml)、酱油1茶匙(5ml)、豆腐乳5克、白糖1茶匙(5克)、花椒3克、大米粉50克、水2茶匙(10ml)。
做法：
1、首先把米粉放入搅拌机；
2、磨出米粉；
3、薯仔切小片，要厚一点的；
4、肉切成长10厘米，宽0.5厘米的片片；
5、将肉与盐5克，料酒10克，酱油5克，豆腐乳5克，白糖5克，花椒3克，搅拌好；
6、搅拌好的样子；
7、再加入大米粉50克，水10克；
8、这就是蒸之前的肉肉了；
9、先将肉片朝下，一片片的码好；
10、薯仔片用剩余的腌料搅拌好；
11、再放搅拌好的薯仔片；
12、用碟子盖一下按平就行了，因为过一会儿蒸好后要倒扣，所以你放的位置要好倒扣过来；
13、放在蒸笼上，蒸1个半小时；
14、将大白菜焯一下水，放在蒸笼上面，做好的粉蒸肉倒扣在白菜上就可以了。
南乳扣肉
原料
猪五花肉 适量 薯仔 适量 豆腐乳 适量 豆腐汁 适量 花椒 适量 八角 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 蜂蜜 适量 料酒 适量 白糖 适量
做法
锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
薯仔洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分
将肉片肉皮朝下入装盘中。
豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
将薯仔条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
油菜洗净，取根部切成花瓣状。
入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
粉蒸肥肠
主料；
新鲜肥肠300克
红苕300克
糯米 200克
普通大米 200克
辅料:
红糖 10克
郫县豆瓣 30克
香菜 10克
调和油 10克
五香粉 5克
鸡蛋 一只
豆腐乳 10克
面粉50克
花椒末
辣椒面
老抽
食盐
鸡精
料酒
老姜
大蒜
胡椒面
麻油 各适量
做法
将新鲜肥肠先用温水冲洗一遍
将面粉撒在肥肠表面用力搓揉。
将面粉清洗干净过后，再用白醋搓揉。
用温水将肥肠洗净之后。再将肥肠翻转。将多余的油脂剔除。
将肥肠改用滚刀切成小段。然后用食盐。料酒码味。
将老姜和大蒜切成颗粒状。
红糖切适量等分放入小碗。
桥牌豆腐乳一块，重约10克用刀背碾压。
郫县豆瓣用刀切细待用。
将红糖放入蒸笼大火蒸化成糖水。
将锅洗净先炒花椒。
然后是辣椒。辣椒要炒脆起锅。
将糯米和大米混合炒制。
将炒制好的花椒。辣椒。糯米和白米用料理机分别打碎。但是注意打碎成颗粒状既可。
先将姜末和蒜末倒入。
再倒入郫县豆瓣。豆腐乳。红糖水和一小勺调和油。
用少量李锦记老抽调色。放入少量鸡精。
最后放入五香粉用筷子将各种物品混合调制。码味30分钟。
将研磨好的米粉。花椒。辣椒和胡椒面混合调制成粉蒸肉粉。
红心红苕切成一寸左右的不规则块状。
将码好味的肥肠打入一个鸡蛋搅匀。
将磨制好的蒸肉粉，分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在肥肠上面
用纱布垫底。先将肥肠倒入。电磁炉中火蒸约1个小时左右过后。再将红苕放在表面大火蒸20分钟。
出笼之后、在菜品表面均匀淋上少许麻油。撒上香菜即可食用。
④ 用豆腐乳的汤汁能做什么菜
可以做花生炖猪蹄，具体做法如下：
主料：猪蹄400g、花生100g、薯仔1个
辅料：油适量、盐适量、千张结适量、大料1个、桂皮1块、香叶1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒适量、大葱姜适量、生抽10ml、干辣椒1个、老抽5ml
步骤：
1、猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。
⑤ 做什么菜的时候放腐乳好吃
腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。
2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
备料：
五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎
棉白糖
开始了：
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。
烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
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腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程:一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
⑥ 豆腐乳好吃，如果做菜的话怎么做
可以把豆腐乳搅成糊状，与青菜一起炒着吃，记住盐就不要放多了。
⑦ 豆腐乳怎么做好吃
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
腐乳虾仁炒蛋
腐乳虾仁炒蛋
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
京味酱爆肉
原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作： 1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
随州地方腐乳 [1]
厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随州地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块。
1958年，原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”。
做潮汕腐乳饼
第一步：做潮汕腐乳饼馅料
1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
第二步：做腐乳饼皮
1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油（糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁），用力揉搓，面团就和好了。
2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳饼
制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
⑧ 椒丝腐乳炒生菜的做法，椒丝腐乳炒生菜怎么做
食材
主料
生菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
腐乳
适量
蒜子
适量
步骤
1.准备材料:椒丝,腐乳,蒜茸,生菜。
2.先爆香蒜茸,再炒椒丝,腐乳。
3.放生菜,注意要用大火。
4.一直翻炒，直到熟为止！但生菜可以炒到7成熟就可以啦！
5.完美上碟！
⑨ 芹菜炒素鸡，川味拌莲藕，腐乳炒生菜，荷包蛋煎猪肉怎么做
芹菜炒素鸡
材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
材料：西生菜4大片；腐乳一块；干辣椒2个；油少许
做法
1、烧热锅之后下油
2、放入生菜炒至断生
3、腐乳一块用筷子打散之后放入锅内，炒匀。
4、出锅前加入切碎的干辣椒，炒几下就可装盘~
荷包蛋煎猪肉
材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量。
做法：1、取第一次准备，用花椒洗净，去籽去茎切。肉片，备用。然后煎鸡蛋。将火、锅油、鸡蛋炒至炸至略烧边缘，另一面为金黄色。在等待平底锅，它是完全冷却和削减在一个小的备件。
2，一锅，放少许油，炒生姜，下猪肉炒，加入少许酒香味，直到肉滚出来的油，肉将被推到一边，与炒油炒大蒜和胡椒，豆豉；
3，下辣椒，炒，不要炸，加入少许酱油，盐，糖，调味料。最后，将水煮荷包蛋，搅拌均匀，简单美味，煎猪肉做成荷包蛋。
⑩ 腐乳做菜做法大全炒菜时加点它好吃到停不下来
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。
|1.腐乳烧肉|
食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
做法：
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。