Ⅰ 西安哪里有最好吃的豆腐脑
西安市三桥车辆厂，有一家。在北花园，他家的豆腐脑。用的是香菜。在哪就他一家用香菜…
Ⅱ 我国最好吃的10大豆腐是什么
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。下面就来看看我国最好吃的10大豆腐，看看有没有你家乡的，你认为哪里的最好吃。
1、云南石屏豆腐
内酯豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
Ⅲ 陕西有什么好吃的！
渭南小春辣子鸡渭南小吃代表，经常据说不少中外游客吃后，赞不绝口，全省有名，西北也比较有名一些，爱吃的人都知道这家，生意火爆！路过就可见络绎不绝的顾客，几个锅炖鸡，那阵势才叫生意阿！当地人早就当作美食，外地人也好吃辣子鸡，吃完烩饼烩面更香更痛快
Ⅳ 陕西有啥好吃的
我觉得好吃的就数羊肉泡馍，臊子面，和凉皮其他的你自己看吧◆ 牛羊肉泡馍
在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。
◆ 榆林豆腐
驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的欢迎。
◆ 塞上香哪
香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。
塞上香哪"色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。
◆ 定边羊羔肉
羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。
羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。
◆ 手抓羊肉
定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
◆ 西安油酥饼
西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为"西秦第一点"。
◆ 荞面饸饹
"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 2(转载)陕西名吃 饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。
◆ 腊汁肉
腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，，浓郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油"的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉加馍。
◆ 贾三灌汤包子
走红西北、闻名全国的"贾三灌汤包子"，是改革开放后西安新出现的清真名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃"牛羊肉泡馍"一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。
贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有"皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓"的特点，人称"三绝"。
◆ 饺子宴
饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。其选料考究、工艺独特、造型生动；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为"神州一绝"。自1984年首创至今已有108个品种。
◆ 三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。
◆ 凤翔腊驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有"天上龙肉，地上驴肉"民谚。陕西关中盛产驰名全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
◆ 老童家腊羊肉
西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。
◆ 水晶饼
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的着名特产。其中以渭南出产的"乐天牌"水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。
◆ 甑 糕
用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常 高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。
◆ 秦镇米皮
在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油泼辣子、蒜 泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。
◆ 粉汤羊血
由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。
◆ 粉蒸牛羊肉
起于盛唐,是长安着名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 3(转载)陕西名吃
◆ 荞面饸饹
陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为有名。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。
特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称:" 荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"
◆ 蜂蜜凉棕子
西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。
◆ 牛羊肉干层油酥饼
始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。
◆ 黄桂稠酒
以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。
◆ 扯面
扯面是关中地区的传统面实小吃。用烧热的油泼后搅拌食指。其特点是色泽协调、光华柔韧、淡雅清香。
◆ 乾县锅盔
公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。
◆ 长武锅盔
长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
◆ 陇县马蹄酥
马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。
◆ 岐山挂面
岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。
◆ 岐山面皮
相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。
岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。
如果您到岐山县,还可走进农家民俗树,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。
◆ 凤翔豆花泡馍
如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。
◆ 扶风鹿羔馍
形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。
◆ 凤翔腊驴肉
腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。
◆ 岐山锅盔
相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 4(转载)陕西名吃
◆ 宝鸡茶酥
茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。
◆ 水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。
◆ 韩城羊肉饸饹
将细荞麦面粉经压制成恰恪,用|鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。|其特点是饸饹细长绵软,牒子酥烂浓醇,人口麻辣宜人。
◆ 大荔带把肘子
带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。
◆ 富平太后饼
因汉文帝之母薄太后喜实次饼，后传入民间而得名。以上等面粉和猪板油为主料，具有外皮焦黄、酥脆、肉质层次分明、柔软可口、油香不腻的特色。
◆ 美原酥饺
饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，人口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。
◆ 石子馍
石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。
◆ 潼关鲶鱼汤
黄河鲜活鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可实用，其汤色乳白如奶，味道鲜香淳厚，且有滋补强壮之功效。
◆ 油糕
由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
◆ 油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
◆ 密汁南瓜
用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。
◆ 羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
◆ 洋芋檫檫
用檫子把洋芋檫成寸长的薄片，搅入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。
◆ 钱钱饭
粗粮精致的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形似铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。
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◆ 被誉为“古都长安第一味”的葫芦鸡，是西安的传统名菜。以皮鲜肉嫩，鲜香味醇着称。
然而，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的传说。
相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出自于礼部尚书韦陟的家厨之手。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。
有一天，韦陟命家厨烹制出的鸡肉要酥嫩具佳，色香双全。第一位厨师采用先清蒸再油炸的办法做出，韦陟品尝后认为太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将厨师拉去打了五十皮鞭，可怜的厨师被打的皮开肉缠，不日伤重而亡。
第二位厨师采取先煮，后蒸，再过油的方法，酥嫩的要求是达到了，可经过三道工序的折腾，早已是骨肉分离成了碎块。韦陟怀疑厨师偷吃，不容辨说，这个厨师也被活活打死了。
涉于其阴威，其他厨师不得不继续为其烹饪。第三个厨师吸取了前俩位的教训。在西安南郊三爻村一带寻找长了一年，二斤左右的“倭倭”鸡。在烹饪前先用细绳把洗好的鸡捆扎起来，然后先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时加了酱.盐.葱.姜.八角.桂皮.料酒.高汤等，蒸熟后再放入八成热的油中炸至金黄色，捞出淋净，随即放入菜盘与一碟佐食的花椒盐一起上桌。烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时韦陟才算满意。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 5(转载)陕西名吃 后来人们把用这种方法烹制出的鸡就叫做“葫芦鸡”一直流传至今
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◆汉中：皮子
代表有米皮 ，面皮 ，热面皮，由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨皮子。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味则是酸辣之中透着蒜香。
◆汉中：菜豆腐节节 菜豆腐稀饭
汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是当地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具地方特色的酸味食品，既是当地人调剂生活的美味，又是招待客人的佳肴。
这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。 菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。
◆略阳：罐茶
居住在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的习俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶习俗。
◆面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水注入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，加入炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。
◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用来招待年长或珍贵的宾客，是一种当地礼遇极高的款待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉片刻，再放入一勺白面，同时，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，加入细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可饮用。
◆汉中：腊肉
又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。
◆西乡牛肉干
价格便宜，口味正宗。深受人们喜爱。
◆商芝肉
此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商县特有的风味菜。
◆汉中梆梆面
汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
◆宁强王家核桃饼
陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清干隆年间，其技艺代代相传至今。 其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。
◆安康米酒
甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带着名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。 安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回复此发言 6(转载)陕西名吃
◆炕炕馍
又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。
◆安康 蒸面
面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。
◆王婆麻辣鸡
本世纪50年代初,宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美...
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◆面条
在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
这种特别的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。《唐六典》栽："太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其膳食。"杜甫《槐叶冷淘》诗云："青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此消亦时须。"
从以上记载看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。
关中菠菜面的作法：将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色，稍"醒"一会，再揉一会，擀好，依各人喜好，切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，上撒适量精盐、辣椒面、蒜末，以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，再调人味精、酱油、香醋即可食。其特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。
◆钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“”。 煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的
Ⅳ 中国最好吃的豆腐在哪里
乡宁豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是乡宁地方特产。河津、临汾来客，都以品尝乡宁豆腐为佳趣，逢年过节还会带上几十斤与家人共享。乡宁母亲河鄂水出宋家沟以后从沙面下渗流为透沙水，汇集南川三水，流量大增，至桃卜湾已是汪冲冲的罗河了。
罗河出云台后蜿蜓南流，中间有形成一定落差的大潭，如石碣潭，胜娃潭，过了露山岭梁后与鄂水聚流。这潭水毫无污染，水质极佳，乡宁豆腐好吃，就与所选大豆和这天然泉水有关。以前用的大豆为当地特产，现在也适量使用东北大豆，进口大豆是决然不用的。
乡宁豆腐是就用优质黄豆和“天然泉水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。阎锡山住在乡宁时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，赞不绝口。
罗河岸边有一刘姓人家，兄弟六人，有三人善做豆腐，尤其是老六的豆腐质量最好，一锅豆腐，出不了村就卖光了。然后到熟人家打两圈麻将，另一锅豆腐就出锅了，再送至东门桥的豆腐店，店名为“六六豆腐”，已然是乡宁一道独特的风景。
我查到的
乡宁豆腐也有名气的，它的传说也可以的
Ⅵ 作为紧挨西安的陕西城市，渭南有什么地方美食可以推荐的
渭南的美食还是不少的，不相信的话听我给你一一数来。
1、渭南水晶饼
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观，配料制作讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
以上是给大家介绍的渭南的12道地方美食，味道都很不错，到渭南的朋友可以找找尝尝，当然渭南的美食还有很多，欢迎渭南的朋友给留言进行补充。
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Ⅶ 陕西渭南名吃辣子豆腐怎么做
辣子豆腐。顾名思义，这菜，有辣子，有豆腐。好比四川人吃的麻婆豆腐，西安人吃的家常豆腐，都是口味偏辣，豆腐鲜嫩，相信是一道好菜，值得一吃。然而你恐怕不会想象到，合阳人的爱吃辣子豆腐，有些儿近乎疯狂，近乎痴迷，特别是过红白喜事，辣子豆腐简直就在唱主角，平常人家，一次红白喜事过下来，吃掉三五百斤豆腐，不在话下，多的要七八百斤上千斤。人们说：辣子豆腐吃好了，事就过成了。
顾名思义，辣子豆腐，应该是一道以辣椒与豆腐为原料制作的菜肴。然而你或许还是没有明白，合阳辣子豆腐，实际是由三部分食物组成的一种吃食，一种当饭吃的菜肴。三部分食物分别制作，吃时合三为一。制作的三部分食物是：煮豆腐；炝辣子；炒捎子。
煮豆腐。开水锅加适量花椒、盐。将豆腐切成链条状，下锅猛煮，直至豆腐浮于水面。《话说合阳》一书认为，目的在于“排除豆腐中的浆味”，并说：“水煎沸后豆腐飘浮水面即为恰到好处，时间过早则豆腐含浆未尽，食有浆味，且调料未能渗入豆腐，食而无味；过迟则豆腐硬化，食之不光软可口，夹到筷子上也不呼噜。” ①这里的“呼噜”是指一种颤动的状态，说明那豆腐柔软而有韧性。
炝辣子。或者叫烫辣子。用清油或者大油均可，以菜油为主，加适量大油最好。油入锅，烧红，稍凉，将辣椒面倒入，随即用勺将红油舀起来再倒回去，这样的“扬汤止沸”，一则为着使大油、清油与辣椒面混合均匀，二则为着避免因了油温过高造成辣椒油焦糊，变色，变味。合阳的路井地区，还倒入少量醋和酱油。所谓的炝辣子，其实是烧制辣椒油，即红油。用的是辣椒油，不是油辣椒面。
炒捎子。以油豆腐片或块、肥肠段或节、肥肉片，配时鲜菜蔬，烧炒而成。也有将葱、粉条、青菜、肉丸子、烧豆腐以及海带片等等物料，一起用大油爆炒，加入少量肉汤，放上各种调料的。这倒是一个独自成立的菜肴，或者仿佛陕西人吃面条时常用的臊子。然而是否“臊子”？合阳人有不同说法，《话说合阳》一书称之为“炒臊子”。合阳县老资格的民俗学者史耀增认定，这不是臊子，是“捎子”。说“捎子”，意思是捎带着的东西。在合阳人看来，吃辣子豆腐，最最紧要的是那个煮豆腐，也叫白豆腐；其次是炝辣子，也重要，没有它，不够味，不过瘾；最后才是这个你可能认为是一道菜肴的捎子。在吃这个辣子豆腐时，豆腐占了四分之三，捎子只占四争之一，倒也印证了一种“捎带”的意思。
吃时先用漏勺将豆腐由锅里盛到碗中，那锅是烧着火的，所以，那豆腐是热的，然后舀一勺捎子，浇一勺辣油，捎子和辣油也都是热的，甚至应该都是烫的。这合阳辣子豆腐，是必须热着吃的，要吃热的，吃得人心里热，身上热。
合阳人过红白喜事，请来帮忙的厨师一到位，立即动手制作辣子豆腐。无论客人或者帮忙的，来了就吃辣子豆腐。吃时应该先吃碗里的豆腐与捎子菜，留在碗底的油汤，用来泡馍馍吃。馍馍是为红白喜事特别蒸制的小白馍。合阳的辣子豆腐油气很重，一般人家过事时都要宰猪，那肉汤基本上都用在辣子豆腐里头了。合阳人厚道，尤其是过红白喜事，你吃得再多也无妨，主人看你碗里没东西了，就来给你添加。除非你放下碗筷，表明已经吃饱吃好。正式的宴席，还配有四到六碟小凉菜。有青辣子拌香菜、拌萝卜丝、豆芽、菠菜、芹菜等。
合阳的辣子豆腐，人们在红白喜事时，制作出来，不只自己吃，也不只给登门的客人吃，还送给当地的父老乡亲吃，同巷的，同街的，甚至同一个村子的，都有份，每家一碗。过事前就送，好似发出一纸通知，并含有邀请志愿者帮忙的意思。也有一种弥合关系的作用，若是以往因了种种原因有点不那么融洽，送一碗辣子豆腐，就意味着希望恢复正常的乡亲关系，是主动请求谅解的举措。
合阳人文化水平不低，很讲究生活品味。反映在辣子豆腐上：他们讲究挑选精美的碗盛辣子豆腐，将这样的精美的餐具叫做“品”，谁家用了好的餐具，就说谁家“有品”；谁家红白喜事办得好，就说谁家“办事有品”；谁会吃能吃辣子豆腐，就说谁“会品”。都是一个“品”字。
即以那送辣子豆腐给乡亲的情形说吧，也是很有点儿“品”的。一般都用相当大的盘子盛着送去。有的大盘子，长一米五，宽七八十公分，有隆起的沿，两边带着铁环，要两个人抬着走。先前是木盘子，现在多是铁盘子。还须客客气气地说：用“品”盛了辣子豆腐送上门，请你们家老人小孩品尝品尝。
辣子豆腐，合阳人普遍爱吃，但是，最爱吃，吃得最多，也最讲究的，要数合阳的路井地区。这里的老百姓，逢年过节或者红白喜事，招待亲友，辣子豆腐都是不可或缺的大菜名菜。《话说合阳》一书写道：辣子豆腐“盛满一大碗，红艳艳，香喷喷，油渍渍。动筷子一抄，豆腐块块都是活的，忽闪忽闪，入口流香。真可谓色味具佳，使人们望而垂涎。”这里的“忽闪忽闪”，与所谓的“忽噜”异曲同工。
Ⅷ 我国最好吃10大豆腐花是什么
酸辣豆花，双河豆花。这两种都花都是四川的特色，味道也都有一些辣味，但是味道很好吃，不相上下。
Ⅸ 全国各地的特色豆腐，你最爱吃哪个
黄山毛豆腐，《舌尖上的中国》有过介绍。
炸后的豆腐外皮色黄，萦绕在铁板上的白烟，毛豆腐、铁锅在高温下滋滋作响，铁板上开始出现气泡，毛豆腐焕发新的生机，滋滋作响的热油浸在毛豆腐中，以辣椒酱佐食，更加鲜醇爽口。
Ⅹ 陕西省咸阳市三原县有什么好吃的
政府街十字三原老黄家小吃 闻名全国 疙瘩面 泡泡油糕 千层油饼 码子煮馍都很不错 城隍庙老赵家的千层油饼 也很好吃 中山街史老大豆腐脑 油坊道中段的擀面皮 以及崔和平的肉夹馍 独李的杜七娃烤肉 都很不错